中藥性狀鑒定常用方法

羅立婭 杜秀園 任慧婧

關鍵詞：中藥;性狀鑒定;方法

中藥鑒定對于學習中藥學相關學科非常重要，通過中藥學的學習，能系統掌握中藥的功能主治、適應癥、用法用量、注意事項、禁忌癥等理論知識，但在實踐操作中，能認識的生藥品、藥材干燥品、藥材炮制品卻不是很多。在學習中，要把理論知識與技能操作有機結合起來，不僅要掌握中藥學的理論知識，還要能準確地鑒定中藥材的真偽、中藥材的等次，所以掌握中藥鑒定方法是非常必要的技能。

在眾多鑒定方法中，中藥性狀鑒定是最常用且簡單易行的方法。中藥性狀鑒定是用眼睛觀察、用手摸、用鼻聞、用口嘗及水試法、火試法等多種鑒定方法，以鑒定中藥材的外觀形狀、大小、顏色、表面特征、質地、斷面特征、氣味等。這些方法操作簡單、可行度高，是中藥鑒定工作的必備技能。在每年舉行的中藥傳統技能比賽項目中，中藥材的鑒定是其中一項重要的比賽內容。

一、中藥的鑒定程序

（一）選取樣本

在選取樣本時，首先應核對藥材的名稱、規格、等級、產地、包件式樣等信息是不是一致，包裝是否完好。同一批次的藥材數量在100件以下的，取5件藥材進行鑒定;數量為100至1000件的藥材，按總數量的5%進行取樣;數量超過1000件的藥材，超過的數量按照1%來取樣;藥材數量不足5件的應逐一進行取樣。珍貴藥材，不論數量多少均逐一進行取樣。所取樣本數量一般為檢驗用量的3倍，即所取樣本數量平均分為3份，1份用于檢驗，1份用于復核，1份用于保存留樣，保存期限不得少于1年。

（二）鑒定藥材樣本

根據所取樣本的不同及檢驗要求的不同，所采用的鑒定方法也有所不同。常用的鑒定方法有來源鑒定、性狀鑒定、顯微鑒定、理化鑒定等，主要鑒定藥材的真偽、有效成分、指標性成分、純凈度、水分、灰分、浸出物等。鑒定時應仔細觀察，細心對比樣品，并詳細記錄鑒定的結果。

（三）記錄檢驗結果

鑒定過程中的數據、現象及結果的記錄應詳細完整，不得有涂改痕跡。還應寫明檢驗樣本的來源，如，送檢的單位、時間、樣本數量等內容。樣本檢驗結束后，及時填寫檢驗報告單。在每一種樣本檢驗工作全部完畢后，將檢驗記錄本、藥材樣本、檢驗報告單存根交于審核員進行復查，再抄送有關部門進行備案。

二、常用的中藥性狀鑒定方法

（一）形狀鑒定

形狀鑒定是指鑒定中藥材的外觀形狀特征。每種中藥材的形狀一般比較固定，例如，根類藥材的形狀有紡錘形、圓錐形、圓柱形，如，何首烏、郁金和麥冬的形狀為紡錘形，白芷和桔梗的形狀為圓錐形，防風和甘草的形狀為圓柱形。種子類藥材的形狀有圓球形、扁圓形、扁心形，如，白芥子和王不留行的形狀呈圓球形，苦杏仁的形狀呈扁心形。皮類藥材的形狀有板片形、卷筒形，如，杜仲的形狀為板片形，厚樸的形狀呈雙卷筒形。而有些中藥材的形狀較特殊，如，海馬的形狀呈“馬頭蛇尾瓦楞身”，銀柴胡的根頭部有眾多疣狀突起，稱為“珍珠盤”。還有很多葉類和花類干燥藥材呈褶皺卷縮樣，在鑒定時可用熱水浸泡，待藥材展開后再進行觀察。藥材的形狀鑒定是非常直觀的，且每種中藥材有其固定形狀，所以要根據每種藥材的形狀特征進行鑒定。

（二）大小鑒定

中藥材的大小鑒定通常指藥材的長短、粗細、厚薄等內容。在藥材大小鑒定中，應多觀察樣品，并仔細對比及測量藥材的長度、直徑、厚度等，這樣才能得出正確的大小數值。同種藥材的大小數值通常會有差異，在測量時可允許有少量藥材的小大數值稍高于或稍低于規定的大小數值。有些種子類藥材很細小，例如，芥子、菟絲子、葶藶子等，因為藥材較細小，肉眼很難觀察其大小是否達到規定標準，可在放大鏡下放大倍數后再進行觀察。

（三）顏色鑒定

不同中藥材的顏色各不相同，藥材顏色變化也與其藥材質量密切相關。同種藥材的生藥品、干燥品、炮制品等其顏色通常也會有差異。例如，黃芩在加工或保管過程中如有不當，黃芩的顏色可能會顯綠色，其質量就會下降。又如，紫草的顏色以紫色為上品;丹參的顏色以紅色為上品;黃連斷面顏色以紅黃色為上品;烏梅的顏色以黑色為上品;旋覆花的顏色以黃綠色為上品;黃柏的顏色以黃色為上品等。藥材的顏色鑒定是衡量藥材質量等級的重要因素之一。

（四）表面特征鑒定

表面特征鑒定是指中藥材表面的特殊現象。每種藥材的表面都有其固定特征，有些藥材表面光滑，有些藥材表面粗糙，有些藥材表面有皺紋，有些藥材表面有皮孔，而有些藥材表面有茸毛等。如，根類藥材的表面通常有縱紋或橫紋;單子葉植物的藥材，其根莖常有膜質鱗葉;雙子葉植物的藥材，其根頂部常帶有根莖;有些莖木類藥材表面較粗糙;有些種子類藥材表皮常有不同的紋理，如蓖麻子表面有鮮艷的花紋，有些番木鱉的表面有茸毛。觀察中藥材的表面特征是鑒定的常用方法之一。

（五）質地鑒定

質地鑒定指藥材的堅韌程度、軟硬程度、致密程度、疏松程度、黏性或粉性等特征。通常情況下，質地重、堅實、質密的藥材遇水會下沉，如礦物類藥材;而有些質地輕、疏松的花類或葉類藥材遇水則會浮在水面上。有些藥材也會因為炮制方法的不同，其質地發生變化，例如，鹽附子吸潮后質地容易變軟;黑順片則質地堅硬而脆。有些中藥材含淀粉較多，經過蒸煮及干燥后，淀粉糊化而質地變得堅實。有些藥材質地具有粉性，如山藥、天花粉。而有些藥材質地具有黏性，如，生地黃、熟地黃、桂圓肉等。不同的中藥材，質地都有其不同的特征。

（六）斷面特征鑒定

斷面特征鑒定通常指藥材折斷時的斷面特征，如藥材容不容易折斷，藥材折斷時有沒有粉塵散落現象，藥材折斷時斷面的特征等。如，藥材折斷時應觀察其斷面是否平整、是否具有顆粒性、是否具有纖維性、是否呈裂片狀等，藥材是否可以層層剝離，藥材斷面是否有膠絲相連現象。如，甘草折斷時會看到粉塵散落現象，茅蒼術的斷面放置后能看到“起霜”現象，黃柏的斷面呈纖維性特征，杜仲折斷時會有銀白色膠絲相連現象，且膠絲具有韌性不易拉斷。同時，有些藥材斷面特征較明顯，如，大黃根莖的斷面有“星點”，黃芪的斷面有“菊花心”，檳榔的斷面有“大理石花紋”等。

（七）氣味鑒定

氣和味鑒定通常是指用鼻聞和口嘗進行鑒定的方法。有些中藥材會散發出特殊的香氣或臭氣，這是因為藥材中含有揮發成分，可以用鼻聞的方法來鑒定。例如，麝香、檀香、肉桂、丁香、白芷、薄荷、山奈、八角等藥材中含有特殊的香氣，而阿魏則會散發出大蒜樣臭氣。對于氣味不明顯的藥材，可切碎或者用熱水浸泡后，待氣味散發出來時再用鼻聞。

古有神農嘗百草，在鑒定中可以用口嘗的方法來鑒定藥材的味感，不同的藥材具有不同味感，如，山楂、烏梅、木瓜、酸棗仁、五味子等為酸味藥材，黃連、黃柏、黃芩、大黃、苦參、穿心蓮等為苦味藥材，黨參、甘草、枸杞、龍眼肉、熟地黃、大棗、蜂蜜等為甜味藥材。每種藥材的氣和味是比較固定的，可用鼻聞和口嘗的方法進行鑒定。

（八）水試法鑒定

水試法鑒定是指藥材放入水中或遇水發生溶解、沉浮，或顏色、膨脹度、透明度、旋轉性、黏性、酸堿性發生變化等特殊現象。有些藥材放入水中浸泡，水的顏色會發生變化，例如，蘇木放入熱水中，水會顯鮮艷的桃紅色;梔子浸入熱水中，水會呈鮮黃色。有些藥材放入水中會出現沉浮現象，如，沉香、降香放入水中以下沉的藥材為上品;而海浮石、爐甘石放入水中以浮于水面的藥材為上品。有些藥材加水搖蕩后會出現泡沫，如，遠志、皂角刺、知母加水搖蕩會產生泡沫。而有些藥材遇水后，其體積會發生變化，如，胖大海用水浸泡后，藥材膨脹，體積可增大六倍，形狀似海綿。這些藥材遇水后所產生的特殊現象，是鑒定中藥材常用的方法。

（九）火試法鑒定

火試法鑒定是指某些藥材用火燒之，會產生特殊的煙霧、氣味、顏色、響聲、閃光等現象。如，青黛燃燒時會看見紫紅色煙霧，降香燃燒時會聞到濃烈香氣，有油狀物質流出，燒后產生白灰;海金沙燃燒時會聽見爆鳴聲，且有閃光;冰片燃燒時會產生濃煙，并有帶光的火焰;沉香燃燒時，邊沿有油狀物質滲出，并散發濃郁香氣，火試法鑒定是常用的性狀鑒定方法之一。

中藥性狀鑒定的方法多種多樣，以上幾種方法是最常用且簡單可行的鑒定方法。每種方法都有其優點，在鑒定不同中藥性狀時，要按實際情況具體應用，選擇比較適合的方法進行鑒定。在每種藥材的鑒定過程中，除了鑒定藥材的性狀外，還應把藥材的來源鑒定、顯微鑒定、理化鑒定等方法結合起來進行綜合鑒定，這樣才能提高鑒定的準確性。

對于中藥的鑒定，不僅需要系統地掌握鑒定方法，平時還應多練習、多觀察、多對比、多分析。鑒定不同藥材時，多選擇幾種不同的方法進行綜合鑒定，多觀察對比樣品，這樣才能積累豐富的鑒定經驗。同種中藥材應多觀察對比其生藥品、干燥品、炮制品，多觀察對比同種藥材的真品與偽品，通過不斷地練習、觀察、對比、分析、思考，掌握中藥系統鑒定方法，提高中藥鑒定的準確性。在實際鑒定中，還應把中藥鑒定方法與中藥材的分類學、形態組織學等相關知識結合起來進行綜合鑒定，使中藥鑒定結果更加準確。