吃過燙食物 當心食管癌

冬日里，品一杯熱茶、吃一頓熱氣騰騰的飯菜是很多人享受生活的習慣之一。殊不知，長期喝熱水或吃過燙食物等不良飲食習慣，有引發食管疾病甚至食管癌的風險。

食管癌，又稱食道癌，是指起源于食管黏膜鱗狀上皮的惡性腫瘤，也是威脅我國居民健康的常見惡性腫瘤之一。

我國食管癌發病存在較強的區域性，高發區主要集中在太行山附近，涉及河南、河北、山西、山東、安徽等省份。

食管癌的發生發展是一個較為緩慢的過程，從有不典型增生到癌變，一般需要幾年到十幾年。

如出現吞咽哽噎感、食管異物感、胸骨后疼痛、進食時食物不自然停滯或緩慢通過食管、咽喉部位干燥或緊縮感，以及其他不易言明的胸部不適等癥狀，存在患上食管癌的可能，應盡早到專業醫療機構進行早篩，如進行胃鏡等檢查。

雖然食管癌的成因較為復雜，究竟哪種危險因素最為關鍵尚無定論，但大量研究顯示，有些物質或生活方式與食管癌發病密切相關。流行病學調查顯示，在食管癌高發區，糧食和飲水中的亞硝胺含量明顯高于其他地區，且與當地食管癌患病率正相關。霉變食物中黃曲霉菌等真菌能夠將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，促進合成硝酸胺;或者可能只是“順便搗搗亂”，與硝酸胺協同致癌。流行病學調查表明，飲食中缺乏多種維生素，如A、C、B2，以及缺乏包括鉬、鋅、錳在內的微量元素皆與食管癌發病有關。除此之外，吸煙與飲酒也會增加食管癌患病風險。長期吃過硬、過燙的食物等也是食管癌的誘發因素。

（摘自《科技日報》11.18）