Carmen




24歲進入調酒師行業的李家豪與大多數先從學徒做起的調酒師不同,他通過自學研究出各種酒款。內心對自我有著幾近極致的要求:曾經過一番掙扎和沉淀,但終將調酒做到極致。也許把生活過得開心,有所慰藉就好。
在調酒圈,經常有師父帶徒弟的傳統,但Howard卻有所不同,一路走來全靠自學。Howardl0年前入行,因入行較早,那會兒還沒有拜師學藝這事,于是他只能買光盤自學調酒,在家練習。沒有調酒經驗的他一路成長,就這樣堅持了10年。但他也不是“從一而終”,從學習調酒到如今他曾經短暫的離開過這個職業一段時間,卻還是回來了。在他離開期間,對吧臺的迷戀和熱愛從未停止。
重返吧臺后,Howard更加用心面對工作,創辦了屬于自己的雞尾酒培訓中心,將自己過去的經驗分享給更多的人,讓他們少走彎路。之后他還踏上了全國巡回的征途,獨自一個人用了一個半月的時間,歷遍25座城市,做了58場客席活動,參加國際雞尾酒大賽。就在去年生日的那天,他獲得了培恩專業調酒師大賽大中華區總冠軍。
別看Howard外表硬朗,內心卻十分柔軟。提起女兒時,他總是特別溫柔。在有了女兒之后,內心也變得更加堅定,知道自己要的是什么。專心致志做好每件事情,給女兒樹立好榜樣,同時也挑戰更好的自己。女兒曾經問過他:“爸爸,調酒師是一個怎樣的職業?”
“調酒師是一個給人帶來快樂,可以幫助很多人的工作,因為每個來喝酒的人心里總藏著不一樣的想法,有的可能想找個出口,作為調酒師,雖然我不能跟你分享感受,但我能給你好的昧道,心情也會不同。”他回答道。
或許正是這樣內心溫柔細膩的人,才能做出這杯冠軍雞尾酒:“南國佳人’。他用一杯酒展現了一個靜止、純美的形象,簡約又大方,讓人魂牽夢繞。Howard的作品都很“極簡”風,極簡的環境也是Neverland的特色之一,這里的裝修風格十分簡約,墻上的幾個掛畫,吧臺上也不放任何東西,桌面十分整潔。有意思的是,Howard在制作每款酒的過程中都會將材料按順序擺放,井然有序、整齊劃一。Howard的雞尾酒制作簡單,都只需搖和,沒有復雜的步驟,即使你在家里跟著配方也能調出喜歡的味道和口感。馬上就要進入夏天啦,不妨在家跟著Howard學調酒吧!
南國佳人
材料:
低溫慢煮龍眼干荔枝干楓糖lOml
青檸汁lOml
桂花陳酒lOm
培恩金樽龍舌蘭40ml
楓糖浸泡龍眼干一顆
步驟:
將所有材料一一放進搖酒壺中,加入滿杯的冰塊搖和,最后濾冰將雞尾灑倒入杯中。
口感:
糖漿結合桂花陳酒以及龍舌蘭,入口微酸,余味甘甜。酒中透著芬芳清新的花果香氣,與培恩龍舌蘭的煙熏味相呼應,層次豐富,醇厚又不至濃烈。
飛行
材料:
檸檬汁15mI
無色櫻桃利口酒15mI
紫羅蘭利口酒5mI
添加利金酒50mI
櫻桃一顆
步驟:
將材料倒入搖酒器中搖勻,再過濾到冷卻的雞尾酒杯,擠壓檸檬皮油增加香氣,最后將櫻桃放入杯中作為裝飾即可。
口感:
這款酒看上去是淡淡的紫色,十分美麗:透著紫羅蘭利口酒特有的芳香,清新淡雅:加上它原本的甜味讓酒飲起來不會太酸,但同時酒味濃郁,香醇甜美,冰涼爽口。