多吃植物性食物可保護心臟

一項發表在《美國心臟協會》雜志上的新研究顯示，大多數以植物為基礎的食物和較少的動物性食物，可能與更好的心臟健康和降低心臟病發作、中風或其他心血管疾病的死亡風險有關聯。

美國約翰霍普金斯布隆伯格公共衛生學院的研究人員審查了一個數據庫，該數據庫包含了從1987年到2016年監測的10000多名美國中年人的食物攝入信息，這些被監測者在研究開始時均沒有心血管疾病。隨后，研究人員根據參與者的飲食模式，按他們吃的植物性食物與動物性食物的比例進行分類。

研究結果顯示，常吃植物性食物的人患心血管疾病，如心臟病、中風、心力衰竭和其他疾病的風險降低了16%，他們死于心血管疾病的風險也降低了32%。

研究還發現，與食用最少量植物性食物的人相比，食用最多植物性食物的人死于任何原因的風險降低了25%。

美國心臟協會建議，人們應選擇以植物為主的飲食，所選擇的食物要富含營養，但食物中添加的糖、鈉（鹽）、膽固醇、堵塞動脈的飽和脂肪以及反式脂肪的含量要低。比如，炸薯條或花椰菜比薩搭配奶酪是植物性的，但它們的營養價值較低，并且含有鈉（鹽）。而未經加工的食物，如新鮮水果、蔬菜和谷物都是不錯的選擇。

（摘自《北京青年報 》）