指望消費者為人造肉買單有點難

于紫月

有報道稱，干細胞培育的人造肉成本為現在市場上普通肉類價格的1000倍以上。其他植物肉產品，如“人造肉獅子頭”“人造牛肉漢堡”等，其價格折算下來，500克“肉”高達80至150元。人造奶的成本則是普通牛奶的兩倍以上。有公司將人造雞蛋定價為340克56元，這些都讓網友大呼“吃不起”。

據試吃人造肉月餅的民眾介紹，肉餡的外觀仿真度很高，擠壓有彈性且會溢出類似脂肪的油脂，實為植物油和椰子油，未告知的情況下確實很難分辨這是一款人造肉月餅。有食品從業者表示，實質為植物肉的人造肉本質上跟豆制的辣條等產品無太大區別，但工藝更加復雜。另外一類人造肉是真正的肉，卻不是取自于飼養的豬、牛、雞等，而是在實驗室或工廠里由動物干細胞為原料制造而成，這些干細胞通常被“投喂”以糖、氨基酸、油脂、礦物質等，不斷“長大”?！斑@種方式產生成本非常高且不可控，尚處于研究階段。目前普遍采用的都是植物肉?！敝袊参镄允称樊a業聯盟秘書長薛巖表示。

? 和人造肉一樣，人造奶也不是真正的牛奶。人造奶是在實驗室中利用各種化學和生物方法進行調配，研發出的與普通牛奶口味相同的“奶”。“這更像是一種加工類飲料，只是在口味、營養價值等方面仿照牛奶。”航空總醫院臨床營養科營養師張田表示。

? 既要獲得能量，又要健康;既要滿足口腹之欲，又要環保綠色，于是人造食品近幾年就成為了資本圈里的“香餑餑”，全球很多資本大佬，對于在人造食品領域的投資十分看好?！叭绻袪I養、價格低，我會考慮。”大部分消費者這樣想。

（摘自《科技日報》9.17）