湖南安化縣鄉土茶文化景觀研究

薛冰潔　尚琴琴　楊金娜　張玉鈞

摘要：當今城市化建設背景下鄉土風貌急速缺失，文化景觀逐漸趨同，文章對湖南省安化縣典型黑茶文化景觀進行分析研究，試圖識別鄉土文化基因，延續傳統文化記憶，保護鄉土文化景觀，喚醒人們對于鄉土文化的認同感與歸屬感，也為今后的城鄉規劃建設提供借鑒和思路。

關鍵詞：茶馬古道，文化景觀，鄉土，安化

DOI：10.3969/j.issn.1672-4925.2019.03.00l Vernacular Tea Cultural Landscape in Anhua County， Hunan Province Xue Bingjie Shang Qinqin Yang Jinna Zhang Yujun （School of Landscape Architecture， Beijing Forestry University. Beijing 100083， China） Abstract： Under the current background of urbanization， vernacular landscapes are rapidly losing and culturallandscapes gradually converge. This paper studies the typical black tea cultural landscape in Anhua County， HunanProvince， with the attempt to identity the local cultural genes， continue the traditional cultural memory and protect thelocal cultural landscape， which may awaken people's sense of identity and belonging to vernacular culture. andprovide references and ideas for urban and rural planning in the future. Key words ： tea-horse ancient road， cultural landscape， vernacular， Anhua

多土文化景觀是人類在自然基礎上進行活動形成的文化產物，展示了人類與自然環境的最直接和最根本的聯系，展現了一個地區獨特的自然條件和文化歷史[1]。而在當今盲目追求現代化、城鎮化的背景下，人們忽視了地域歷史發展脈絡和鄉土文化特征，鄉土文化資源被大量侵占，承載了人類文化和情感的地域歷史文脈遭到破壞，最終導致了地方性、傳統性和民俗性的鄉土特色風貌急速缺失，文化景觀逐漸趨同，出現了“千城一面”“千村一面”的現象[2]。

2013年中央城鎮化工作會議提出“讓城市融人大自然，讓居民望得見山、看得見水、記得住鄉愁;要融入現代元素，更要保護和弘揚傳統優秀文化，延續城市歷史文脈”。這更加明確了在城鎮化建設過程中，識別鄉土文化基因、延續傳統文化記憶和保護鄉土文化景觀已成為鄉土景觀特色構建與保護的重要任務，有助于實現“記得住鄉愁”的長遠目標，喚醒人們對鄉土文化的認同感與歸屬感，找到解決文化失語與文化失憶的辦法。本文從湖南省安化縣典型黑茶鄉土文化景觀出發，對其茶文化景觀特色進行提煉，挖掘其鄉土物質文化和精神內涵，為今后的城鄉規劃建設提供借鑒和思路。

1鄉土文化景觀相關研究

文化景觀（cultural landscape）最早在歐美國家用于文化地理學的研究[3].索爾指出文化景觀是人類在原始自然基礎上進行活動形成的文化產物，反映了自然環境與人類價值相互疊加作用的結果[4]，通過景觀中的現有事物可以理解形成景觀的文化[5]。1992年世界遺產委員會正式提出，“文化景觀”的概念，闡明其人文與自然相結合的屬性，側重于對地域景觀、歷史空間、文化場所等多種范疇進行研究認知，文化景觀逐漸成為當前和未來歷史文化遺產保護的重要方向[3]。2011年隨著杭州西湖文化景觀登上《世界遺產名錄》，作為中國缺口項目的文化景觀取得了突破性的進展[6]，各個領域開始重視對文化景觀的探索與研究。

鄉土（Vernacular）來源于拉丁語“verna”，鄉土文化景觀通過鄉土區域背景下人類社會經濟活動與自然環境之間的耦合作用，產生了區域內具有獨特性的鄉土文化內涵和具有代表性的人文景觀形式，是記錄鄉土地域內的人類活動歷史與傳承鄉土傳統地域文化的重要載體[7]，涉及景觀生態學、景觀形態學、人文地理學、農業遺產等多個學科領域。

鄉土文化景觀所蘊含的生存智慧，以及具有深刻意蘊的獨特形式，是地域性生活方式在大地上的顯現[8]，對于傳統鄉土文化的延續與再生有著重要的作用[9-10]。本文對湖南省安化縣以黑茶文化景觀為典型的鄉土文化景觀進行分析研究，以期為地域文化認知和鄉土景觀保護提供思路。

2“山涯水畔，不種自生”的宜茶環境

湖南省安化縣自古以來因黑茶而聞名天下，素有“茶鄉”的美譽。安化黑茶具有總產大、單產高、茶質佳的特點。安化黑茶的生產制造起源于晚唐五代，至明清時期，安化茶業空前興旺[11]，在茶葉的種植、采摘、加工、運輸、銷售等一系列過程中，形成了具有地域性、文化性、多樣性和復合性的獨特鄉土茶文化景觀。

安化縣山地面積大，全縣山地面積占81.9%[12]。茶園絕大部分分布在海拔高度250-800m的山坡地帶，其中坡度30°以下的山坡占74%，排水較好，適宜茶樹生長發育。安化地屬亞熱帶季風氣候區，氣候溫和，雨量充沛。地形的復雜變化導致氣候呈立體垂直分布，其中形成許多適于茶樹生長的氣候帶。全縣河流總長度2241.83km.水系流域面積占全縣土地面積的98%。[12]，溪河網絡遍布全縣，為茶樹生長發育提供了豐富的水利資源。茶園土壤應以酸性和弱酸性為主，而安化縣土質良好，酸堿度適宜，pH值5.5-7.1，耕作層含有豐富的氮磷鉀等有機質，其理化性質絕大部分適宜栽植茶樹。

3隨形就勢，質樸天然的茶文化景觀

3.1基質——依山就勢的茶園營建

唐宋時期，縣境內成片茶園較少。元明時期，茶樹由鄉間野生逐漸轉向人工栽培種植。元代，安化山林私有，山鄉遍種茶樹（《安化縣志·物產》：“深山窮谷，無不種茶。居民大半以茶為業，邑土產推此第一”）。茶園的迅速發展出現在清代以后，成片成叢式茶園開始分布于縣域各地。民國以前，縣境茶園主要分布于江南、小淹、東坪、黃沙坪、唐家觀、馬路口等23處地方[12]。截止2015年安化茶園面積達1.87萬hm2。現存有高馬二溪皇家茶園、四保貢茶產地芙蓉山茶園、云臺山茶園等5處高山古茶園。

安化縣大致分布呈“八山半水半分田，外加道路和莊園”，茶園營建順應自然地形的基礎，形成“山山皆秀麗，峰峰出妙茶”的農業生產景觀。安化縣地區的茶園景觀依據分布可大致分為高山茶園與丘陵茶園。高山地帶茶田營建順應山水走勢，茶樹沿等高線平行排列種植，更加突出高差的錯落變化，呈現出強烈的立體層次感。除茶園自身形成的錯落有致的景觀外，因其地勢處于制高點，也成為了一處較佳的觀景場所。低海拔丘陵處的茶田常以周圍山體為背景，構成半內向空間，豎直方向高聳的山體與水平方向延展的茶田形成鮮明對比，有利于引導將視線聚焦于眼前整齊排列的茶園景觀。采茶時節，茶農們辛勤的身影為靜態的茶園景觀注入了動態的生活氣息，使之成為具有旺盛生命力的活態景觀。

3.2肌理——貫通南北的茶馬古道

歷史上安化黑茶以其產量和品質而聞名全國，明末清初時吸引了大批晉陜甘茶商在安化興辦茶莊茶行茶號[11]。由于安化縣地形復雜多變，交通極為不便，茶農利用馬、駱駝在運輸未經加工的原料黑毛茶至茶行茶廠的過程中，逐漸形成了與其他地區茶馬古道截然不同的“船艙馬背”式的茶馬古道（圖1）。

安化茶馬古道具有優美的自然景觀和豐富的歷史文化遺產。其間串聯的歷史文化遺跡主要包括：寺廟（鐘靈寺，始建于乾隆四年;陶氏宗祠;石龍庵）;古橋（包括風雨廊橋：永錫橋，建于清光緒四年;思賢橋，建于清咸豐四年;石橋拱橋：緣奇橋，建于清康熙三十五年;爵公橋，建于清乾隆三十年）;茶亭（永濟茶亭、百步茶亭、濂溪界茶亭、鷂子尖茶亭、座子坳茶亭、歇涼亭、中峰亭、木溪茶亭、麻霞嶺茶亭（明萬歷年間建）等）;茶碑（川巖茶葉禁碑等）;古街道（洞市老街）;古村落（高城村等）;古碼頭（江南鎮古渡口等）等。

受環境條件所限，茶馬古道營建隨形就勢，因地制宜，具有自由隨宜、貼近自然的特征，不僅具有商業運輸等實用功能，還具備了串聯景觀節點的作用，成為自然山水景觀與城鎮聚落等人工硬質景觀之間的軟化與過渡銜接。同時，隨著豎向設計的錯綜變化，視點視線相應變化產生移步換景的景觀體驗。茶馬古道不僅是生態與文化相復合的景觀廊道，更是安化人民勇于向艱險自然環境挑戰并且取得成功的堅毅樂觀品質的見證。

3.3節點——獨具特色的茶文化設施

3.3.1茶亭

茶亭顧名思義是向過往行人提供茶飲小憩的帶有公益性質的構筑物。通常設置在山頂、橋頭、渡口、要道、岔路等重要空間節點處，或是考慮到人流量大，滿足過往行人需要，或是考慮在人跡罕至的山間野路處，往往對遮蔭解渴有著更加迫切的需求，有“有坳必有亭、有界必有亭”的說法[13]。明清時期，安化茶亭一度多達200多座，相應地催生了安化的茶亭文化（圖2）。

安化茶亭建筑形式多為磚木結構，道路從茶亭正中圓拱形大門中穿過，兩端山墻翹角飛檐，長方形亭堂內置寬木板歇凳。有的茶亭還配有守亭住房，設神龕、神像供祭祀用。亭外部立有碑記，記載建亭年月、捐款人姓名以及守亭公約等鄉規民約。

茶亭在命名上具有相當的文化底蘊。有歌頌仁義品德的“奉義茶亭”“甘露茶亭”“飲香茶亭”;抒發個人情懷的“又一亭”“歇涼茶亭”“漾佳茶亭”;記載前人功績的“寒婆坳茶亭”;記敘風光景色的“白茅亭”“白竹亭”“杉樹亭”“指梅亭”;也有簡單的作為地域命名或方位指示的“牛嘴坳茶亭”“百步茶亭”“濂溪界茶亭”。茶亭文化還體現在茶亭對聯的意境含蘊上，亭聯往往依亭名作成藏頭詩，或弘揚傳統文化（小淹鎮奉義茶亭聯“奉命豈敢忘，建小亭數椽，獻予先慈償夙愿;義心盡所表，烹清泉幾盞，聊為過客洗塵勞”），或贊美眼前瑰麗景色（江南鎮濂溪界茶亭聯“濂水清漣，茶煎竹里;溪山排闥，亭峙山間”），或表達對造亭奉茶人的感激（江南鎮百步橋茶亭聯“百折豈辭勞，攘往熙來，快到此間停馬足;步行多感慨，汗流口渴，何須他處問龍芽”），這些亭聯無不體現出茶亭文化的勃勃生機。

安化茶亭形制古樸天然，不事雕琢，選址處往往風景優美，“賸有佳景十分，亭成不日;洗去渴塵萬斛，茶可生風”可見茶亭不僅僅為行人提供茶飲歇腳，還成為了觀景勝地與標志性建筑。其樸實無華的造型與周邊景色風光融為一體，為自然景觀點綴了文化氣息。

3.3.2風雨廊橋

為方便茶葉運輸、增強各村落之間的交通聯系，歷朝歷代人民在修建橋梁道路方面頗為用心，風雨廊橋是其中的典型代表，大多為民間集資建造。一般壘堅石為墩，架巨木為梁，并在橋上建廊亭[14]。明清時期，安化擁有風雨廊橋240余座。隨著交通和經濟的發展，茶馬古道的使用功能逐漸淡化，風雨廊橋也逐漸走向衰敗與傾塌，現今所存僅約20余座（圖3），分布于17個鄉鎮（表1）。

安化風雨廊橋主要有2個特點。1）質樸白然，造型優美。風雨廊橋多數為歇山重檐小青瓦頂，懸臂挑梁式木結構梁架：橋長從10-80m不等，在立面上呈現橫向舒展的線條，并且在橋頭增建翹角飛檐的亭式或牌樓式橋門，使廊橋整體達到協調與均衡。廊屋與木欄的節奏變化以及增加的川枋結構橋亭，打破了長距離廊橋帶來的單調乏味。鄉土材料的使用和建造形式上濃郁的地方特色，使之與周邊山水自然環境和鄉間村屋聚落有機融合。2）功能多樣。除了保障最基本的交通通行功能外，風雨廊橋也是重要的公共活動空間。橋頭多建有橋亭，常年為茶農、茶商和過往行人提供免費茶飲，也是頒布鄉規民約、進行村落文化宣傳的公共文化空間。

安化風雨廊橋設計精巧，體現了濃郁的地方特色，是安化人民品格與技藝的智慧結晶，作為茶文化景觀的縮影，具有永恒的歷史和藝術價值。

4結語

安化的茶文化景觀以芙蓉山、九龍池、辰山（三山）雪峰湖、資江（二水）為生態本底，承載了數百年來居民的生活習俗和歷史傳承，隨著社會經濟的發展和人類活動的變遷，形成了獨特的地域景觀特征與文化特征。安化黑茶文化景觀與安化縣從寂寂無聞到繁榮興盛再至逐漸沒落的歷史進程具有高度的耦合關系，彼此互為演進動因和發展線索，其保護與傳承具有經濟、文化、歷史、生態等多方面的價值意義。

本文挖掘安化縣典型黑茶文化景觀在形成、發展中的建設經驗，在此過程中對鄉土文化景觀的建設智慧有更加充分的認識，這有助于反思當今城鄉規劃建設理念中的弊病和誤區，從而為文化遺產保護、衰敗景觀更新修復、鄉土特色保留發揚提供一個相對科學可行的空間發展模式，對于城鄉建設和規劃決策具有一定的應用價值和指導意義。

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收稿日期：2018-04-02

*基金項目：國家社會科學基金項目“國家公園管理中的公眾參與機制研究”（17BGLl22）

第一作者：薛冰潔（1990-），女，博士研究生，研究方向為風景旅游規劃與設計。E-mail：358712001@qq.com

通信作者：張玉鈞（1965-），男，博士，教授，研究方向為生態旅游。E-mail：yjzhang622@foxmail.com