中奧塔哥＆塔斯馬尼亞：這里不止黑皮諾！（上）

Tersina shieh

太平洋最南部的兩個葡萄酒產區以黑皮諾而聞名全球，但實際上，那里的葡萄品種可遠遠不止皮諾。現在，我終于有機會連續參觀這兩個產區了。讓我感到高興的是：這里遠比我們大多數人想象的更加多樣化！

中奧塔哥是新西蘭最深入內陸的葡萄酒產區，由半大陸性氣候主導。盡管其6個子產區：吉布斯、班諾克本、克倫威爾、本迪戈、瓦納卡和亞歷山德拉的距離都非常近，但由于被山脈隔開，各個子產區在溫度、降雨量和日照時間上都有所不同。湯姆森酒莊（ Domaine Thomson）的葡萄園主管西蒙表示：中奧塔哥各子產區的黑皮諾風格不一，主要是由氣候，而非土壤差異造成。

中奧塔哥的黑皮諾產量很大，但酒莊們也有意識地把它打造為多品種的產區。雖然大多數生產商還是最關注黑皮諾，但他們也在釀造不同風格的葡萄酒——果味馥郁的、口感易飲的、適齡飲用的、酒莊風格混釀、子產區特釀、單一園葡萄灑等等，免得產品變得同質化。讓我印象非常深刻的是瓦利灑莊（ Valli Vineyard），因為它是唯一一家生產四種不同子產區葡萄灑的灑莊，包括吉布斯、班諾克本、本迪戈和北奧塔哥的新子產區懷塔基谷。吉布斯是最涼爽的產區，葡萄酒口感更加柔和，并帶有細致的單寧。班諾克本氣候相對溫暖，因此葡萄酒的酒體更強勁，果味濃郁。本迪戈氣溫最高，葡萄園多處于海拔400米高處，葡萄藤最年輕，葡萄酒的風味與班諾克本相似，但是灑體結構較單薄，同時更加精致。懷塔基谷的葡萄酒帶有海洋性特征，產區白天溫差較小，葡萄酒充滿果味，帶有一絲土壤氣息，單寧細膩。據釀酒師詹帕爾所說：每一個地塊都有各自的風格，酒莊通過不同的釀造方式來表達出不同地塊獨特性。

毫無疑問，釀灑技術與葡萄灑的最終風格息息相關。瓦利灑莊用自家一部分產自吉布斯的葡萄來交換布恩灑莊（ Burn Cottage）產自克倫威爾的葡萄。布恩灑莊和瓦利灑莊的吉布斯頓園黑皮諾紅葡萄酒有著一樣的花香氣息以及相似的口感，但卻有更多的香料味道以及更加活潑的口感。這兩種葡萄灑都有很強的陳年潛力。

其他著名的黑皮諾生產商有：生物動力生產商布恩酒莊、湯姆森酒莊、飛騰酒莊（ Felton Road）和瑞本酒莊（ Rippon），早期的開拓者查德農場酒莊（Chard Farm）、紅石酒莊（ Rockburn）（2002年已更名）、米莎酒莊（Asia-handMisha's Vineyard）（一定去酒莊網站看看他們的“幸運數字8”）、杰出的困難山酒莊（ Mt Difficulty）（因為他們是該產區最大的生產商之一，晴天時從酒莊酒窖大門處看到的風景真是氣勢恢宏），以及夫妻經營的莫德酒莊（ Maude Wines）。這些酒莊一共釀造了約40款黑皮諾，每款酒的顏色都略有不同。愛之樹酒莊（ Wooing Tree）也釀造了各種顏色的黑皮諾，從金色葡萄酒（仍屬于白中黑起泡酒，是酒莊最暢銷的酒款）到晚收桃紅都有。

中奧塔哥不僅有黑皮諾，芳香的白葡萄酒在這里也很流行，幾乎所有生產白葡萄酒的廠家都會釀造灰皮諾。瓦利酒莊釀造了一款很棒的灰皮諾橙酒，名叫“真正的麥考伊”（The Real McCoy），這款酒進行了21天的果皮浸漬以及12-13個月的中性桶陳釀。愛德華山酒莊（Mount Edward）因雷司令而出名，但也釀造綠維特利納和白詩南。瑞本酒莊會推出奧斯特尼爾（ Ostenier）釀的酒，這是雷司令和西萬尼的雜交品種。瑞本酒莊雷司令白葡萄灑和嘉美紅葡萄酒只有在好的年份才會釀造。紅石酒莊的斯考特·阿利普蘭迪（Scott Aliprandi）正在嘗試釀造西拉葡萄酒，他家的西拉產自皇后鎮附近海拔最高的葡萄園之一。看到釀酒師們正在嘗試各種各樣的可能性，是一件很令人高興的事情。

中奧塔哥起伏的風景、崎嶇的山脈、幽深的峽谷和鏡像的湖泊是戶外運動的天堂。皇后鎮是去該產區的必經之路，這是個充滿趣味與活力的城市。The Winery是新西蘭一家規模較大的高品質葡萄酒體驗店，通過店內的自助品酒機，你可以品嘗超過80款新西蘭葡萄酒，是個對比品鑒不同葡萄酒的好去處。認真的葡萄酒愛好者或許會想在克倫威爾產區呆幾天，那里也是中奧塔哥的中心地帶，參觀酒莊很方便。克倫威爾的夜生活非常單調，但附近的班諾克本酒店是釀酒師們的常駐地。酒店的酒單很不錯，可以找到新西蘭本土還有國外的葡萄酒，連侍酒都是用惰性氣體保護的Coravin開瓶器。