淺談洗碗機(jī)的抗菌功能

趙志純

【摘要】 隨著人們對健康生活的越來越關(guān)注，抗菌功能逐步成為了人們的關(guān)注焦點(diǎn)。這種趨勢也延續(xù)到家電業(yè)中，而洗碗機(jī)作為一種“舶來品”，以歐美市場作為主戰(zhàn)場的家電，更能深刻地感受到這個迫切的需求。本文主要通過對洗碗機(jī)抗菌技術(shù)的介紹，希望能給相關(guān)技術(shù)人員提供一些借鑒。

【關(guān)鍵詞】抗菌;殺菌。

前言

健康問題一直都備受大家的關(guān)注，特別是近些年，隨著科技的進(jìn)步與物質(zhì)生活水平的提高，人們開始追求品質(zhì)生活，于是圍繞著以健康為主題的家電產(chǎn)品猶如雨后春筍般的出現(xiàn)，比如冰箱、空調(diào)、洗衣機(jī)、洗碗機(jī)、空氣凈化器等等諸多家用電器都搭載了抗菌技術(shù)。

首先，我們需要明白一些名詞的定義：

抗菌（anti-microbial）：是一個泛指名詞，包括滅菌、殺菌、消毒、抑菌、防霉、防腐等。采用化學(xué)或物理方法殺滅細(xì)菌或妨礙細(xì)菌生長繁殖及其活性的過程。是殺菌和抑菌的統(tǒng)稱。

滅菌（sterilization）：指將待處理體系中的所有微生物包括微生物的孢子等生態(tài)形式都完全除去或使之喪失活性的過程。

殺菌（microbiocide）：指將待處理體系中的微生物營養(yǎng)體和繁殖體殺死的過程。

消毒（disinfection）：指破壞待處理體系中微生物的過程，但消毒過程一般對微生物孢子無效，消毒不需要?dú)珞w系中所有的微生物，只要達(dá)到預(yù)定的要求，一般需要將體系中的致病和條件致病的微生物除去或使之喪失活性。

抑菌（bacteriostasis）：抑制微生物生長繁殖的作用，抑制待處理體系中微生物的活性，使之繁殖能力降低或抵制繁殖的過程。

防腐（antisepsis）：指采取一定措施防止物品性能因微生物的破壞而下降的過程和技術(shù)。

對于傳統(tǒng)的手洗碗筷，想必大家都有所了解，都需要使用洗碗布，但其實(shí)洗碗布就是細(xì)菌的溫床，潮濕的環(huán)境加長時間使用容易滋生大量細(xì)菌，而一般家庭都沒有每天更換洗碗布的習(xí)慣，加上我們用來洗碗筷的水，都是自來水，所以理論上來說，手洗碗筷并不衛(wèi)生。

相比之下，洗碗機(jī)采用全封閉的洗滌方式，不用抹布，也就從根源上切斷細(xì)菌傳播途徑，清潔原理為高溫水噴淋，足以殺死大腸桿菌、葡萄球菌等多種有害細(xì)菌，相比手洗，不僅是看起來洗干凈了，而且真正將餐具洗健康了。

下面介紹一下洗碗機(jī)現(xiàn)時使用的抗菌方法。

1.高溫噴淋殺菌

洗碗機(jī)根據(jù)用戶的需求提供了一系列的程序設(shè)置，其中大部分的洗滌程序，都帶有高溫噴淋的，如60度以上持續(xù)5分鐘，強(qiáng)力洗更達(dá)到70度以上。

2.抗菌材料的應(yīng)用

抗菌材料指自身具有殺滅或抑制微生物功能的一類新型功能材料。在自然界中有許多物質(zhì)本身就具有良好的殺菌或抑制微生物生長的功能。按目前來說，抗菌材料在實(shí)際使用過程中，并不要求其能迅速殺滅有害微生物，而是更多的是指通過添加一定量的抗菌劑，使材料在使用過程中可以抑制對人體或環(huán)境有害的微生物的成長和繁殖，以達(dá)到保護(hù)人體健康和環(huán)境衛(wèi)生的目的。

這些抗菌材料的成本不高，可以按一定比例添加到目標(biāo)塑料件里面，而這些目標(biāo)塑料件一般都會應(yīng)用到細(xì)菌容易滋生的地方，比如洗碗機(jī)的過濾系統(tǒng)、杯托等部件上。添加比例一般在0.5%，不同的抗菌材料供應(yīng)商，其添加比例會有稍微差異。

3.自清潔程序的設(shè)置

洗碗機(jī)自清潔程序的特點(diǎn)是持續(xù)高溫、大力噴淋和多次進(jìn)排水。通過洗滌電機(jī)的調(diào)速，將水溫達(dá)到70度的熱水在洗碗機(jī)內(nèi)膽內(nèi)進(jìn)行大力噴淋，高溫洗滌的持續(xù)時間也比一般時序要長，對內(nèi)膽和洗滌系統(tǒng)進(jìn)行沖刷，并且通過多次的進(jìn)排水，將污水排出洗碗機(jī)外。

對洗碗機(jī)內(nèi)膽的這種高溫清潔，也能在一定程度上能起到殺菌的作用。比如現(xiàn)時肆虐全球的新型冠狀病毒，在56℃條件的下，30分鐘就能把病毒滅殺。

4.UV燈殺菌

UV燈殺菌的工作原理是：紫外線UV照射到水分子上后，會激發(fā)水分子產(chǎn)生羥基自由基[OH]-。羥基自由基是目前人類已知的最強(qiáng)的氧化劑，對有機(jī)物具有極強(qiáng)的氧化降解作用。羥基自由基滅菌途徑屬于從細(xì)胞結(jié)構(gòu)和細(xì)胞內(nèi)含物上把微生物予以摧毀和溶解。因此，只要機(jī)體含有水分的生物（世上還沒有不含水分的生物細(xì)胞）被UV照射后，很快就會內(nèi)部的有機(jī)物結(jié)構(gòu)變異而死亡。

UV殺菌燈的結(jié)構(gòu)和一般的家用白熾燈沒有多大區(qū)別，只是UV燈里面填充的稀有氣體在燈絲加熱后產(chǎn)生的是紫外線，燈殼一般采用石英玻璃來減少紫外線被阻擋而損耗。

因?yàn)橄赐霗C(jī)的結(jié)構(gòu)特征，杯組件里面的殘留水很難完全排出機(jī)器。如果洗碗機(jī)在使用后，再放置一段較長的時間，殘留水因?yàn)閹в型氲礈煜聛淼呐K東西，就很容易形成細(xì)菌的溫床，并產(chǎn)生異味。

將UV燈裝到洗碗機(jī)杯組件里面，可以有效對杯組件里面的殘留水進(jìn)行殺菌處理，并能有效解決洗碗機(jī)異味的問題。

5.銀離子（Ag+）殺菌

細(xì)菌是有菌生物，它的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜是有磷脂質(zhì)雙分子膜組成，帶有負(fù)電荷，而銀作

為重金屬，帶有活動極強(qiáng)的陽離子，也就是正電荷。當(dāng)銀在材料表面釋放出大良正電荷后，帶有負(fù)電荷的細(xì)菌或其它有機(jī)生物，就會被吸附到其表面，正負(fù)電荷發(fā)生反應(yīng)后，造成蛋白質(zhì)凝固，干擾細(xì)菌DNA的合成，使細(xì)菌喪失分裂繁殖的能力，從而造成細(xì)菌死亡。

洗碗機(jī)內(nèi)置“銀離子發(fā)生器”，一般裝在杯組件或提杯部件里，在進(jìn)水過程中利用電解原理，從純度為99.99%的銀片中分解出銀離子，隨水流進(jìn)入洗碗機(jī)內(nèi)膽，吸引碗碟中的細(xì)菌并破壞其細(xì)胞壁，導(dǎo)致細(xì)菌死亡。

銀離子不會離開載體進(jìn)入空氣或人體內(nèi)，它像一塊磁鐵一樣，把如同灰塵的細(xì)菌吸住后，及時細(xì)菌死亡，也不會放開它們而污染環(huán)境，所以這不會破壞微生物的平衡，也不會破壞人體的免疫系統(tǒng)。

通過相關(guān)測試，銀離子對于大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抗菌率可以達(dá)到99.99%，而且防霉等級可以達(dá)到0級。

6.蒸汽殺菌

洗碗機(jī)內(nèi)置蒸汽發(fā)生器，通過蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生高溫蒸汽，對碗碟進(jìn)行噴射殺菌。水蒸氣中含有大量的氣態(tài)水，凝結(jié)成液態(tài)水時會放出大量熱量，遠(yuǎn)高于水的沸點(diǎn)100攝氏度。而大多病菌在70攝氏度時即可殺滅，因此，用水蒸汽殺毒是很有效的殺菌方式。

7.結(jié)語

隨著人們對健康生活的向往，帶殺菌功能的家電的需求會越來越大。洗碗機(jī)作為舶來品，就能很好的實(shí)現(xiàn)這個功能，滿足大眾的需求。隨著科技的發(fā)達(dá)，我們能預(yù)示到會有越來越多的殺菌技術(shù)能應(yīng)用到家電中，并且做到價廉物美，安全衛(wèi)生。

參考文獻(xiàn)

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