國內三文魚的養殖概況

張宇明 高尚帝

摘 要：伴隨世界經濟的進步與民眾生活質量的提升，三文魚世界市場需求持續增加，促使政府與漁民的經濟效益得到提高，生產規模也持續擴張，產量與產值提高的時候，也存在一些嚴重的環境問題。因此，加強三文魚的漁業管理，探索新的更健康的養殖模式成為當下三文魚養殖業發展的關鍵一步。本文基于對國內外三文魚養殖產業的調研調查，提出國內三文魚養殖模式存在的不足，為建立健康高效三文魚養殖產業提供一定的理論基礎。

關鍵詞：三文魚；漁業管理；養殖模式

1 前言

1.1 三文魚的概況

1.1.1 三文魚的簡介

三文魚是英文Salmon之音譯，也被叫做鮭魚或大馬哈魚，屬于魚類的一種，也是冷水性的高度洄游魚類[1]。

三文魚肉質緊實，此外具備良好的營養價值。蘊含豐富的紅或鮮橙，可以輕易激發人們的食欲，增強宴會的活躍氣氛。并且具有很高的營養價值，其飽含深海魚油（不飽和脂肪酸（Omega- 3）與腦黃金（DHA）等關鍵物質，可以減少血液中的膽固醇，進一步匤心、腦血管病癥和降低因風濕、牛皮癬等病癥造成的負面作用，還可以防范慢性疾病、糖尿病與相關病癥，是全球被廣大民眾認可的重要魚類[2]。

1.1.2 三文魚生活習性及屬性

三文魚屬于溯河產卵魚，在河中存活1-5年，然后再進入大海2-4年。產卵期為8月至翌年1月。每年，可能在7月到10月之間，在加拿大的上弗雷澤河的亞當斯區有無數的鮭魚種類

1.1.3 三文魚繁殖方式

在繁殖季節，性成熟的鮭魚將成群結隊地返回他們的出生河流。雌蟲的強壯的尾巴拍打著砂礫之間的水，創造出一個回流，然后挖出河床的坑，建造一個“鳥巢”。雌魚和雄魚產卵并在坑內排出魚精。雌魚會巧妙地利用它們的尾巴來混合礫石，以便覆蓋在坑中的卵與魚精。大西洋區域的三文魚繁殖頻次多，換句話說，其并不會在產卵之后去世，依舊會回到海洋內休養生息，回到河中，在未來反復產卵。

1.2 我國三文魚養殖品種簡述

目前國內三文魚種質資源一般包含下面幾個部分，包含土著種、引進種以及自主培育的全新品種。上述品種為科研養殖準備了充足的資源。根據分析可知，當前在我國適合養殖發展的三文魚品種為13種。主要是山女鱒、銀鮭、細鱗魚、花羔紅點鮭、大西洋鮭、櫻花鉤吺鮭、硬頭鱒、哲羅魚、虹鱒、高白鮭、亞東鮭魚、金鱒、白點鮭[3]。

2 國內三文魚的常規養殖技術

第一、，我國三文魚養殖大部分使用流水模式，主要是淡水養殖，使用地下水或水庫內的冷水，開展池塘與室內養殖活動。后者的養殖池一般是圓形或邊角圓形，其中單個面積少于五百米，深1.2-2米。池壁通常相對平滑，水泥池進水處到排水處之間的坡降比是0.8%。兩個入口設置，第一個調節進水，其次是魚欄。進水閘過水面需要適當擴張，便于提高水體溶氧。注水量主要根據魚池面積和其中養殖魚的數目和體重確定，合適的水流速是20-30厘米/秒，合適的pH范疇是6.5-6.8。單個池需要增加1.5千瓦水車式增氧機設備，表層增氧可以提高水內含氧量與流通性。去除一般的電力設備，此外也需要配備發電機組。

第二、魚種通常會在春天放養，室內可以選擇規格是50克/尾，池塘養殖可以選擇大規格魚種進行養殖，通常狀況下是100-200克/尾。放養密度需要依照溫度、水體流速與魚種規格確定，參考表1。飼養時期按時去除殘餌、糞便和廢物，維持水源清潔，水溫管控在14-20℃，溶氧量超過6毫克/升，pH 管控在6.5-8.0范圍內。

第三、餌料投喂經過人工馴化之后，可使用顆粒飼料喂養，標準是原料新鮮、無質量問題、并未出現結塊和氧化問題，粗蛋白含量45%-60%，粗脂肪含量8%-20%，顆粒含粉率低于1%，飼料在水內浸泡十分鐘散碎度低于5%。在三文魚規格超過100克/尾，餌料按天喂養2次，在上午7-8時到下午4-5時投放。投放的時候，也需要依照養殖水溫、氣溫等狀況開展相應的調節，每次投喂七八成飽，也就是大多數魚不再自主搶食。

第四、日常管理一般包含水質調整與疾病管控。在水質監管上，為了的達到最佳管理成效，通常使用獨特的管理方式。利用按時巡池，監管水溫和溶氧變動，按時調節水溫，調整最佳供氣量，確保養殖水體環境，防止魚因為缺氧而浮頭，且堅持做好養殖“三項記錄”。在疾病管控與預防上，“預防為主，治療為輔，按時清潔養殖池，堅持記載藥品使用情況，按時使用用福爾馬林、鰻凈與二氯異氰脲酸鈉等進行潑灑，就可以得到相對好的預防病害的成效[4]。

3 國內三文魚養殖與國外存在的差距

3.1專業化生產的問題

我國大部分水產養殖公司在籌備三文魚養殖活動的時候，使用相同的生產運作方式，也就是：

育種、成魚養殖、飼料（魚）生產、商品營銷的問題相同。主要問題是在完整的養殖過程中投資并不集中，造成投資不斷增多，乃至占據其他資金。

公司多次建設造成生產后少數區域設施使用率不高，工作人員眾多，非生產性成本提高，造成魚類生產費用高。和其他國家的三文魚進行比較，其不存在較高的競爭力

因此目前，需要全面處理三文魚養殖的現實問題，主要是養殖、飼料（魚）生產、營銷都需要讓不同公司完成。

如此，就能節省資金，確保資金投放的生產能力，減少環節費用，進一步降低魚類養殖的費用，中國的三文魚產業才能真正走上健康發展的道路。

3.2養殖數量的問題

由于三文魚品種多從國外引進，因此一般來說，只要養殖密度合理，水源充沛，飼料嚴格管理，從發眼卵第一周年育苗后，體重便可達1.5 -2.0千克。

因此，在一定程度的水產養殖和充足的生產資金的基礎上，養殖魚類的數目需要依照科學養殖技術與現實需求（公斤/尾）來明確。

依照單位面積預估產量（噸/畝）統計得到的單位面積產魚數目（尾/畝），去除死亡率（≤0.2%·日），就能得到養殖數目。假如孵化或買入的數目用來育種，生產設備的使用率會更高，產品規格也會最大化，產量會得到明顯提升，否則，就無法得到預期的效果。

當前，我國部分公司在三文魚養殖上依舊位于發展困境，關鍵因素是：只具有3-到5萬尾三文魚的養殖費用，真實養殖數目卻超過上述規則，即便生產設備全部超負荷運作，然而使用效率卻不高，增加生產時間，魚品無法達到現實需求，利潤率不斷下降。

3.3飼料使用的問題

為了保證產品三文魚的質量，根據實際情況和有關資料，我國水產養殖生產運作者需要借鑒國外高質量的三文魚品種，讓農業部審查飼料。

一是進口飼料飼和我國相比脂肪含量更高，飼料內為增加人工混合油就能全部達到生理需求和生長需求，最終的魚肉外觀具有光澤，味道鮮美；

二是進口三文魚飼料增加的著色劑（蝦青素）含量合適（主要是50ppm、100ppm），衰減期相對穩固，三文魚食用之后色澤均勻，此外色度相對平穩；

三是因為使用領先的加工科技，此類三文魚飼料會被魚全部吸收，轉化效率高、使用率高、飼料指數低（<1）、使用時間短、現金流快。

即便三文魚進口飼料的絕對售價高，但是從飼料系數層面進行研究，每單位魚產品的飼料生產費用（元/千克與飼料魚）本質上并未超過我國飼料，我國飼料制造與我國成魚的質量并不高。

3.4科學管理的問題

三文魚尾部重量是3-5g到300克范圍內，一般體重是平均每10天增多兩倍，生長效率高，然而因為個體之間出現細微不同，因此每十天需要篩魚，分池。

尾重超過300g，就需要15-20天進行篩魚、分池。假如第二個問題，養殖魚數目過多，魚池會被占用，此活動就無法順利開展，且會阻礙后續的生產。

其次是按時清池。此類魚養殖一般密度高，有密集的培養。由于是高能源進口飼料，三文魚排泄物很容易污染水。疾病經常發生，苔蘚也生長。青苔相關物質對三文魚的傷害相對嚴重。

所以，需要間隔2、3天對池塘開展全面清潔，以便保證水環境無污染，便于魚的養殖與生長。最后是調節投餌。我國鮭魚養殖公司大致環境不同。因此，當使用進口飼料時，需要在對應的季節使用，且根據各個生長時期的鮭魚，每100尾魚劃分成一組，依照日投餌的1.4%、1.7%、2.0%、2.3%、3.0%開展梯度實驗，10天之后就可以得到相對精準的投餌率。

要是通過查看魚在吃食后是否游走，來明確是否吃飽進而明確投餌率，那么精準性會明顯下降。由于養殖魚類表現出“慣性”攝食的特點。比如，在魚吃10粒飼料時，飼料使用率、轉化率最佳，飼料系數較低。但是，由因為“慣性”養殖，魚在離開之前吃掉15粒飼料，以確定飼料率，飼料利用率和轉化率都會降低，飼料系數肯定會增加。

4 結語

通過對國內外三文魚養殖概況的調查，進行比較后得出結論，國內三文魚的養殖產業需要從以下幾個方面進行技術提升，完成優化：（1）水質及水溫：為防止出現渾水和洪水的情況，溶解氧不得低于6毫克，氧飽和度不低于65%，水溫控制在20攝氏度左右，最佳溫度為15攝氏度左右；（2）魚種：盡可能選用三倍體虹鱒良種。由于國內大部分省市冬季水溫高，所有雌性、晚熟和普通虹鱒魚的性成熟率和產肉率均受性成熟影響。美國、丹麥國家的三倍體良種是通過長久的選育，且經過嚴謹檢疫，質量有保障，發眼卵供應世界多個地區，在我國引用時間長，具備抗病、生長效率高、頭小、內臟少、出肉率高等優勢。所以，當前繁育的關鍵工作是挑選最佳魚種。（3）飼料：建議采用進口高能無污染的飼料。其主要特征是高能量、高轉化率、質量保障、并未出現違禁藥物、營養均衡、蝦青素與魚油吸納飼料顆粒，容易吸收乃至著色。尤其是環境保護功能更為突出，基本上不會影響水體。（4）著色：通常在尾重500-800g時增加投喂包含40%ppm 蝦青素的飼料，在上市前三個月增加投喂蝦青素含量80%ppm的飼料。色度為28-31度時售賣。色度高，價格就更高。（5）密度與網箱：三文魚養殖必須用大網箱，密度為每立方不超過6公斤合適。魚種養到100克時可以進入大網箱，小網箱養殖存在生長慢，魚的體形短粗，影響賣相。而大網箱養殖則生長快較快，病害少，身體細長，色澤好，外觀好，肉質好，價格也相對較高。

參考文獻

[1] 陳柏松，閆雪，程波，張繼紅.挪威三文魚養殖業及其對我國的啟示[J].中國漁業經濟，2016，34（02）：19-25.

[2] 楊劍. 高品質三文魚養殖技術要點[J]. 植物醫生，2017，30（3）：49-49.

[3] 李陽. 三文魚養殖新品種的養殖前景展望[J]. 科學技術創新，2017（36）.

[4] 李銳. 封閉式循環系統養殖三文魚技術研究[J]. 農業與技術，2015（6）：170-171.