爺爺的湯

363123 廈門大學附屬實驗中學 黃紫楠

喜歡喝爺爺燉的湯，小小一盅，溫度正好，喝下去咽喉和胃很熨帖，很舒服。

小的時候，我身體不好，為了給我補身體，爺爺以藥入湯。在湯里放上些許瘦肉末，喝起來比較潤。爺爺摸清了我的口味——怕藥味，所以湯里放的中藥不多，就一撮黨參或枸杞。放好藥材后，將盛湯的鐵罐子置于大鍋中隔水燉煮，燉四五個小時，藥香和肉香一點一點地溢出。剛燉好的湯太燙，爺爺把湯放到早已備好的井水里冷卻。爺爺每隔五六分鐘就會用手背試試溫度，感覺溫度差不多了，還要輕啜一口，直到感覺不燙了，才招呼我喝湯。

湯剛從鍋里拿出，我便急急盼望著，一聽到可以喝了，便迫不及待地拿起專用的小勺子，大口大口地舀著喝起來。記憶深處，爺爺燉的湯溫度總是剛好，小小的一罐，格外精致。湯很香，很潤，藥材和肉完美地融合在一起，藥香掩蓋了肉的腥味，肉的甘甜又埋住了藥的苦澀，一口下去，從嘴巴一直溫暖到胃，很舒服。

后來上初中，外出求學，食堂也有燉煮的藥湯，挺好喝的，但我總覺得哪里不對，即使藥材一樣，也覺得味道不一樣。仔細想想明白了，那種藥湯缺了那份溫度，那份精致的感覺。食堂師傅不會用井水將藥湯慢慢冷卻，不會隔幾分鐘就試試溫度，更不會像爺爺那樣把最好喝的湯遞到我手里。食堂的藥湯摸起來挺燙的，但越往里面溫度越低，不像爺爺燉的湯那樣從里到外都是暖暖的。

有次放月假回爺爺家，剛進門，爺爺就對我說：“阿囡，鍋里有湯，等一會兒就端給你?！辈灰粫?，冒著熱氣的湯就放在了我面前，是枸杞豬肚湯，艷紅的枸杞、白色的豬肚在湯里沉浮，煞是好看。我像小時候那樣不管不顧地把湯往嘴里送，這湯還是熟悉的味道，熟悉的感覺和溫度，喝下去從口到心窩子都很熨帖。

媽媽對我說：“爺爺真的很疼你，聽說你要回來，一大早去買新鮮的豬肚，說你最喜歡豬肚湯，要燉湯給你喝。用大鐵鍋燉了四五個小時，怕你回來晚了，湯涼了不好喝，就沒拿出來，用木炭溫著，你爺爺過一會兒就去看看，添點柴火?！?/p>

爺爺老了，還記掛著我喜歡喝豬肚湯，還記得我喜歡的溫度，爺爺對我的關心和愛就像這湯一樣，不燙，暖暖的，一直暖到我的心里，讓我難忘。

簡 評

在“食為天”的中國，美食不單單承載著文化，更承載著家庭的溫情。本文小作者細致地描述了爺爺煲湯選用的食材和煲湯過程，字里行間流露出爺爺對自己的疼愛，表達了對爺爺的感激之情。文章以小見大，最易打動人心，也最易勾起讀者對親人的感念。

（袁 冉老師）