巴味渝珍·重慶特色產品展示

本刊通訊員 封易鴻

萬州羅田大米

萬州區羅田鎮鎮內用坪、折巖、馬頭、崗家四壩，土地肥沃，素有“魚米之鄉”之稱。萬州羅田大米米粒飽滿、外觀陰色透明、心腹白較少，有清香味。蒸煮后米飯油亮、米粒膨脹均勻、味濃郁、口感柔軟有彈性。

萬州羅田大米栽培歷史悠久，西漢即有大規模種植。據清朝乾隆年《萬縣志》記載：“萬州羅田古鎮出好米，其米粒青如玉、晶瑩剔透、味濃米香。”上世紀80年代初期，羅田鎮開始推廣雜交水稻，產量、品質直線上升，近年來，鎮黨委、政府重視農業產業結構調整，專題研究部署了打造“萬州羅田大米”產業發展工作，強力推進“萬州羅田大米”的品牌建設。2011 年獲第十屆中國優質稻米博覽交易會優質產品稱號。

萬州羅田大米產于重慶市萬州區南部高山區域的羅田鎮，全鎮幅員面積81.7 km2,海拔高度為800～1 200 m，綜合條件十分優越。萬州羅田大米因其是種植在獨特的南方高山氣候下的稻谷加工而成，具有天然的色澤美、品質優、食口性好、無污染、無雜質、味香純等特點。

長壽夏橙

長壽夏橙屬于蕓香科柑橘亞科的一種常綠果蔬植物。長壽夏橙經過科技人員長期選育，成為了獨具長壽地方特色的橙類佳品。

重慶市長壽區現有夏橙4 666 hm2，產果45 000余t，是我國最大的夏橙生產基地，主要分布在轄區內長壽湖區周邊的云集、長壽湖、雙龍、龍河、石堰等五個鎮。長壽夏橙有卡特、奧林達、長壽1號、長壽2號、蜜奈等8 個優質品種。長壽夏橙受得天獨厚的長壽湖區氣候影響，生產的夏橙甜酸適度、汁多味濃、細嫩化渣、果香濃郁、豐產優質，被農業部授予“綠色食品”稱號，2001年獲中國國際農業博覽會名牌產品。

長壽夏橙2—5 月成熟，正值水果供應淡季，產量高、品質好、單果重200 ～350 g，既可鮮食又可加工，填補了2—6 月柑橘鮮果市場和加工原料的供應空檔。長壽夏橙“花果同樹”，也是最佳的觀光果品。

南川紅碎茶

南川紅碎茶以云南大葉種茶樹的一芽二、三葉的二、三級鮮葉為主要原料，其中一芽二葉鮮葉占50%以上，同等嫩度的對夾葉、單片葉不超過20%。南川紅碎茶經過鮮葉萎凋、揉捻、揉切、抖篩（篩面反復揉切、篩分）、發酵、干燥等工藝加工而成。南川紅碎茶外形顆粒緊結重實，色澤烏潤，內質香氣香高持久，滋味鮮爽，湯色紅而明亮，葉底紅亮嫩勻。

南川紅碎茶具有“濃、強、鮮、香”的品質特點，質量穩定，獲得外商好評。1982 年以來，南川區先后接待了來自日本、美國、英國、巴基斯坦等國家的茶商和茶葉界有關人士，他們對南川紅碎茶給予了高度評價。

南川也曾先后3次派人到日本、美國考察，研修和推銷茶葉，加工的南川“峨嵋牌”紅碎茶曾獲1986年日內瓦第二十五屆國際食品博覽會金獎，1988年獲中國世界博覽會金獎。南川被定為優質紅碎茶商品出口基地。

永川松花皮蛋

永川松花蛋具有地理標志性產品，是永川的名優特產，它的風格獨特，能看到成熟皮蛋的蛋白和蛋黃上有好看的花紋，蛋白呈茶褐色并富有彈性，蛋黃外黃內綠，蛋心中有彩色的硬心，整體口感軟硬適度。

永川皮蛋具有無鉛、呈松花紋、蛋清茶色透明、蛋黃橘紅油潤的特征。正宗的永川松花皮蛋，松花朵朵、若隱若現、茶色蛋白、橙色蛋黃，猶如琥珀含珠，千姿百態，栩栩如生。松花是蛋白質在水溶過程中，生成的鹽類和游離的氨基酸沿不同方向擴散，而形成結晶花紋。由于類似松針，故稱松花皮蛋。

據了解，永川皮蛋始創于1822 年（清朝道光年間），至今約有160 余年歷史。解放后，永川皮蛋由永川縣食品公司經營。通過不斷革新制作工藝，提高了永川皮蛋質量，增加了產量，成為永川的名優特產，暢銷巴渝，走向全國。

巫山廟參

巫山廟參屬川黨參，亦名單枝黨，產于巫山縣廟宇鎮，故稱“廟參”。生長在巫山海拔1 500 m的深山之中，以皮細肉白、參氣濃烈、肉實批軟、味香醇厚、嚼之化渣而著稱。

廟參植株除葉片兩面密被柔毛外，幾近光滑無毛。葉片卵形、狹卵形或披針形，長2～8 cm，寬0.8～3.5 cm，頂端鈍或急尖，基部多呈楔形或較圓鈍。花萼5 深裂，僅基部與子房合生，花絲長于花藥，子房下位。蒴果較大，成熟時為紫紅色。

巫山廟參種植于海拔1 500 m以上的山林田間，這里山青水綠，無工業污染。廟參栽培均采用農家肥促生長，草木灰防病害，屬純天然食品。

“七搓八扳”是巫山廟參的傳統加工工藝，黨參挖回后，先清洗干凈，再按大、中、小分級，分別經過適宜的溫度把參曬軟后，扳掉殘留的泥土，然后開始搓參，之后再曬、再扳、再搓,循環往復七八次，使參的表面形成雞皮皺,首尾藥性均勻。天然干制而成，無硫、無發酵、無腐爛。

巫山廟參早在19世紀初就馳名中外，遠銷東南亞地區及歐洲市場。巫山廟參已被列入《本草綱目》和《中國藥典(1995)版》。據中國藥典記載：“黨參味甘，功能是補中氣不足，潤肺止咳，尤以巫山廟參最佳。”2012年在國家工商總局商標局注冊了“巫山廟黨”地理商標。2014年第五屆中國綠色生態農業發展論壇，巫山喜獲“中國廟黨之鄉”殊榮。