高句麗飲食器具初探

王元秋

摘 要：高句麗是我國古代東北地區的少數民族政權。在高句麗政權存續的705年間，和中原往來密切。文章擬通過對高句麗壁畫和出土文物進行分析，結合有關高句麗時期飲食文化記載的文獻資料，對高句麗的飲食器具做初步的研究，這對了解當時高句麗的手工業及生活狀況有重要的意義。

關鍵詞：高句麗;飲食器具;文化交流

高句麗作為古代東北地區的少數民族政權。在漫長的歷史長河中，創造出了光輝燦爛的民族文化。但關于高句麗飲食器具的文字記載比較少，學術界目前對于高句麗飲食文化的研究也是鳳毛麟角。僅有王麗《高句麗壁畫之尚肉食考》、董健《淺談高句麗的飲食文化》、黃嵐《從考古學看高句麗民族的飲食習俗》等一些文章。僅從文字記載上弄清高句麗的飲食習俗，目前還存在很大的困難。文章擬以高句麗的壁畫墓和出土的文物為主要依據，結合文獻有關高句麗時期飲食文化的記載，對高句麗飲食器具的做一個初步的探索。

一、飲食器具的分類

（一）文獻記載中的飲食器具

關于高句麗人所用的飲食器具，見于文獻的有《魏書·高句麗傳》“食用俎幾”?！杜f唐書·高麗傳》：“俗喜弈、投壺、蹴鞠，食用籩豆、簠簋、罍洗，頗有箕子之遺風”。這是文獻中關于高句麗飲食器具的記載。從中可以看出這些飲食器具分類較細，頗具中原食器之特點。在高句麗遺址中發現的陶壺、陶盆、鐵鍋、銅鼎、銅瓶等大量器、食器，印證了文獻的記載。

（二）高句麗壁畫墓中的飲食器具

高句麗壁畫的內容大致可以分為三類：一類是以社會風俗為主，一類以四神為主，一類是以裝飾圖案構成。集安地區的壁畫墓大體可以分為早、中、晚三期。早中期是以社會風俗、裝飾圖案為主，晚期以神靈畫為主。

下圖是集安舞踴墓《居家宴飲圖》，形象的再現了夫妻宴飲賓客的情況。墓主人和賓客端坐在木幾之上，仆人單膝跪下侍奉主人，廳內共置6個幾案，幾案上放置了大小不一的盛食器。墓主人、賓客兩旁的較低的兩個幾案上擺放了4種不同的器具，“最大的盛食器為蓋碗，這種器具在集安有出土”。這種蓋碗有蓋子，冬季蓋上既保溫又衛生，體現了高句麗人“其人喜潔”的習俗。放有食物的幾案上，有2個黑色的缽，里面放置了很多面制食物。這些食物可能意味著隨主人的意和神共食的意圖，也可能是富裕的一種表現，款待客人是家族富裕和有誠意的表現?？拷怪魅撕唾e客的飲食器具是陶蓋碗。蓋碗為泥質灰黑陶，外觀為扁球狀，蓋子為圓弧形。這類器皿在五世紀的高句麗壁畫墓中比較常見，多放置在幾案上盛食物，供主人和賓客享用，故推測是高句麗貴族常用的飲食器具。

圖一中可以看出盛放飲食器物的小幾案有六個，說明這樣的幾案是一人一個，飯桌的大小剛好能盛放一人量的飯菜，高句麗的幾案一般都是像圖一看到的四個腳或者是三個腳的。墓主人后面是妻妾。從擺放的盛食器來看，和墓主人的盛食器有區別。數量上少一個，種類也不同。妻妾是跪坐著的，而墓主人和賓客是坐著，這可能體現了古代男尊女卑的思想。

（三）出土文物中的飲食器具

在高句麗的飲食器具中，陶器占的比例最重。高句麗人制作陶器的歷史可以追溯到新石器時代。在從目前出土的器物來看，高句麗的陶器飲食器具發展可以分為三個階段。

第一階段是在公元三世紀前后。這一時期的陶器屬于高句麗初期，以手制為主，陶質多為粗陶，火候不高，顏色也較單一。只有黃褐色、紅褐色、灰褐色，而且陶色多呈現不均，器型也不規則。這一時期的器形主要有罐、杯、壺。

這一時期的飲食器具以1972年在榆林鄉大朱仙村群眾修水利時發現的大朱仙溝新石器時代遺址中的陶罐為代表。1972年發現的一個手制陶罐，泥質，外表呈灰黃色，內胎灰色，火候低。器形不很勻整，鼓腹，平底，唇微修。口沿下部有一圍高低不齊、疏密不勻的小孔。腹部飾以橫向和豎向的細淺劃紋，頗為潦草。口徑約8.3、高約8.3、壁厚約0.3厘米 。從陶器上的紋飾來看，和通化市江口村古遺址的陶片紋飾相似，推測可能是銅器時代的遺物。這一時期的陶器做工比較粗糙，可以看出和當時中原發達的手工業比起來，高句麗的陶器還處于萌芽階段，當時和中原的交流應該不頻繁。

第二階段是在公元四世紀至公元五世紀。這一時期的陶器屬于高句麗中期，大體上是以輪制為主，少部分保持手制。陶質多為泥質陶，火候較前一時期有所提高，顏色多為黑色、灰色、土黃色，陶色比較均勻，質地堅硬。同時還出現了低溫釉陶，但火候較低，呈紅褐色。這一時期的器形主要有罐、耳杯、壺、瓶、缽、蓋碗、倉、甕、盆、釉陶灶。

這一時期的飲食器具以長川二號墓出土的—黃綠釉陶灶為代表。1972年，吉林省博物館、集安縣文物管理所清理長川二號墓是發現。

灶，呈長方體前面有矩形灶門，門額上有倒置的三角紋飾，門前有一舌狀底沿。上置圓形鍋洞，灶底左右各有一圓形漏空。后部左上角有一橢圓形煙囪。通體施釉，釉色橙黃微閃綠彩，光澤晶瑩，長76.5、寬34、高30厘米。

陶灶起源于新石器時代仰韶文化廟底溝，商周時期已日益普遍，戰國進一步發展，至漢代，達到盛行的高潮時期。漢代人們對灶極為重視?！稘h書·五行志》稱：“灶者，生養之本”。在漢人的觀念中，人死去回去另外一個世界繼續生活，生者要“世事如生”，因此要為死者配置一套日常生活所需的器具。因此在墓中陪葬陶灶的習俗開始盛行起來，與陶灶相配的案、盤、杯、勺等飲食器具也一應俱全。集安高句麗墓葬中以灶隨葬的現象目前已經發現7例，這說明當時漢文化對高句麗的影響是計較深遠的。

第三階段是在公元六世紀以后。這一時期的陶器屬于高句麗晚期，基本為輪制，也有少數手制。陶質多為泥質陶，火候較高，顏色多為黑色、灰色、黃色，質地堅硬。這一時期的器形主要有罐、缽、盆、盤、硯、枕、虎子。

這一時期的飲食器具以山城下墓區M321出土的一件泥質陶缽為代表。陶缽外觀為直口、深腹、平底、假圈足，口沿下有兩道凹弦紋。高8.4、口徑18.4、底徑14厘米。