真的有抗炎飲食嗎

鄭飛飛

牙齦發炎、扁桃體發炎等，這些都是常見的炎性反應，那么，可以通過飲食來抵抗炎癥嗎？

想通過飲食來抵抗炎癥，首先，要會識別哪些屬于促炎食物，哪些屬于抗炎食物。

哪些飲食易引起炎性反應呢？

1.高脂飲食。研究表明，高脂飲食可導致免疫系統的有害激活，且高脂飲食本身也容易造成肥胖，而肥胖是一種促炎狀態，是一種關鍵性的低度周身性炎癥的促進劑。另外，含飽和脂肪酸豐富的食物、含歐米伽-6脂肪酸較豐富的烹調油攝入偏多，也會增加炎性反應。

2.高糖飲食。甜食、精白米面、膨化食品等各種富含糖類且血糖吸收速度較快的食物，會使餐后血糖忽高忽低，這也是造成氧化應激和炎性反應的因素。

3.其他不安全的飲食因素。對有些看不見、摸不著的“食物變質”一定要嚴格把控，儲存不妥造成了輕度受潮霉變的米面，有污染真菌或其毒素的風險;長時間沒有吃完的烹調油，沒及時吃掉的剝開的堅果，可能脂肪早已開始氧化;質量并不佳的天然奶油，可能反式脂肪酸含量過高等。這些因素都是造成炎性反應的危險因素。

哪些飲食有抗炎作用呢？

1.歐米伽-3脂肪酸可以緩解、抑制炎癥的發生，目標食物為深海魚、亞麻籽、堅果等。

2.有助于平穩餐后血糖的粗糧、薯類也能減緩炎性反應，如燕麥、紫米、黑米、小麥粒等各種谷物，紅小豆、綠豆、豌豆等豆類，以及各種薯類食物。

3.各種蔬菜富含類黃酮和類胡蘿卜素等抗氧化劑，是很好的抗炎食物，如菠菜、芹菜、小白菜等深綠葉蔬菜;西藍花、卷心菜等十字花科蔬菜;胡蘿卜、番茄、南瓜等。

4.顏色鮮艷的各種新鮮水果富含具有抗氧化作用的多酚類物質，如藍莓、橘子、葡萄柚、石榴等。

5.含有茶多酚、大豆異黃酮、酚類物質等抗氧化物質，如綠茶、大豆、巧克力等。

因此，我們要均衡地攝入膳食，以達到機體的平衡。

抗炎飲食可遵守以下原則：

1.盡量選擇加工程度輕的食物，以種類豐富的植物性食物為主，包括大量蔬菜、水果、五谷雜糧、堅果等。

2.烹調時盡量選擇橄欖油、花生油等歐米伽-6脂肪酸比例更低的植物油，每天不超過30克，并時常變換種類吃，避免食用動物油和各種人造黃油。

3.每天吃些酸奶、牛奶等乳制品，大約300克。

4.每周吃兩次魚或者每天吃50克左右的魚肉。

5.每天一個雞蛋全蛋，盡量不用油炒或者煎。

6.用新鮮水果替代甜品，用白開水或者淡茶水替代甜飲料。

7.每天吃500克左右的蔬菜，深綠色蔬菜盡量占一半以上。

8.每天吃紅肉，大小不超過掌心即可，不要一次性吃很多。

飲食可以輔助抗炎，但有了炎癥，還是需要用藥物治療。