綠茶 用純凈水沖泡 營養更好

文佳

據“自然新聞網”近日報道，綠茶是一種健康的飲料，常喝有多種好處，如改善心臟健康和預防不同類型的癌癥。一項研究表明，用純凈水沖泡綠茶可以提高綠茶的功效。

這項發表在《營養》雜志上的研究是由康奈爾大學感官評估中心的研究人員進行的。根據他們的發現，與使用自來水相比，用瓶裝水沖泡綠茶所含的某種抗氧化劑的含量增加了一倍多。

綠茶中含有抗氧化劑表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG），但濃度可能不同。數據顯示，經常飲用富含EGCG的綠茶有助于促進皮膚健康，減少炎癥。這種抗氧化劑也被認為具有抗衰老的特性，這使得綠茶成為現存的最健康的飲料之一。

然而，研究人員發現，提高綠茶的抗氧化水平也會影響飲料的味道。他們發現，高水平的EGCG會讓一杯綠茶略顯苦澀。研究參與者更喜歡用自來水沖泡綠茶的味道。

研究人員還測試了志愿者對紅茶的口味偏好，但他們沒有發現用自來水或純凈水沖泡紅茶有任何明顯的不同。

普通的自來水含有各種礦物質如鈣、鎂、鈉，以及一些可能的毒素如銅或鉛。這些礦物質可能會影響一杯茶的抗氧化水平。研究人員表示，這些礦物質還可以阻止EGCG從茶葉中提取出來，從而降低茶葉的抗氧化水平。

如果你想每次都沖泡富含抗氧化劑的綠茶，還可以買一個可重復使用的濾水器，每天沖泡一壺更健康的綠茶。