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貴州人為何嗜酸辣

俞為潔 《辣椒在中國的選擇性傳播》

貴州人為何嗜酸辣？這與當地缺鹽的歷史大有關系。貴州是全國唯一沒有鹽資源的省份，而且地處高原，在江河上游，境內多崇山峻嶺，運輸成本很高，種種原因導致這一帶鹽價昂貴。

但鹽是維持人體內部機能正常運行不可缺少的重要元素，因此在辣椒傳入之前，在這個特別缺鹽又買不起鹽的地區，常以草木灰 （最常見的是蕨灰） 濾水代鹽，或食用腌酸（苗族稱韽，即用草木灰水浸泡食物。大多會加些粥、飯以助發酵）食物以降低對鹽的需求量。腌酸的鹵水中，含有較豐富的硝酸鉀和其他硝酸鹽，能較好地維持人體電解質的平衡，而且酸味能刺激唾液和胃酸的分泌，從而提增食欲和消化能力，使粗簡之食也得以下咽。因此在這一帶，尤其是侗、苗、瑤、土家、布依、毛南等少數民族，可謂嗜酸成性。

到了16世紀末，辣椒開始傳入內地。作為一種易種植、產量高、貯藏簡便、營養豐富且物美價廉的食材，辣椒一經傳入，便受到人們的青睞。

更重要的是，辣椒能部分替代鹽。科學實驗表明：辣椒素可以通過改變咸味信息的神經反應來降低對鹽的需求。因為辣椒素激活的腦部區域，與鹽激活的腦部區域是重合的，而且刺激度比鹽還強烈。

于是，貴州地區草木灰逐漸被辣椒替代，但腌酸仍然盛行 （傣、侗、苗等族以糯米為糧，食酸有利于糯米的消化），并逐漸形成了獨特的酸辣口味。

愛講究的古代男人為什么那么『香』

景小如 《為什么古代男人那么香，現在都是『臭男人』？》

盡管中國古代有一堆鐵骨錚錚的粗糙漢子，但許多男人卻細膩得不行，像花兒一樣，芳香盈路。

早在2000年前，中國人就學會了用來自自然界的花花草草制造香料。屈原在《離騷》里就說：“扈江離與辟芷兮，紉秋蘭以為佩”，看來當時的男人身上也要攜帶江蘺（一種香草，又名“蘼蕪”）和白芷，再制作點蘭草作佩飾。

當時的香囊，一般都是包些花花草草，主要有蘭、蕙、椒、桂、蕭、郁、芷等。漢代著名的椒房殿，就是用花椒涂抹在墻上，除了熏香作用，還可以驅蟲蟻。

到了漢朝，洗完的衣服也要用香爐熏一遍，這樣穿在身上才有“暗香盈袖”的感覺。《漢官儀》記載：“尚書郎入直臺中……女侍史絜被服，執香爐燒熏，從入臺中，給使護衣服。”可見有錢人的品位和講究。

在民間，香囊也是男女定情的信物，《定情詩》里便有一句“何以致叩叩？香囊系肘后”。當時的人把香囊系在衣袖的手肘位置，和現在噴在手腕間、一舉一動有香味縈繞的效果也差不多。

光是身上有香味還不夠，古人又發明了熏房間、熏被子的方法，所謂“紅羅復斗帳，四角垂香囊”。

宋朝有個叫梅詢的人，為了達到荀令留香的效果，每當出門之前，總要把家里的大香爐點上，把里里外外的衣服放在上面好好熏幾個小時，穿起來后就把自己裹得緊緊的，到了室內，才敞開衣袖，讓香氣四散出去。宋真宗趙恒很是迷戀，有時候想聞香了，就把梅詢喊過來站站。

可想而知，古代男人為了美，也付出了不少大好時光。

美國歷史短，博物館怎么辦

許苗苗 《美國歷史短，博物館怎么辦》

紐約大都會博物館是與倫敦大英博物館、巴黎盧浮宮齊名的世界級博物館。不管你來自哪里，都能從這里找到自身文化的根源：埃及法老在玻璃后面若有所思地微笑，希臘美少年對著陽光張開雙臂，南美洲獵手為羽冠插上絢麗的翎毛……走廊盡處，垂花門里，甚至坐落著明代蘇州的小庭院。但當這豐富而零散的內容羅列并置時，撲面而來的震驚過后，又會突然升起一絲異樣：在這美國最著名的博物館里，到底哪一部分是屬于美國的獨特景觀呢？

從博物館地圖上看，美國展廳占據主館西側，上下兩層及閣樓統一命名，形成與歐洲館分庭抗禮之勢。但如果查閱博物館“語音導覽”圖，主展區兩層共33個語音解說熱點里，只有1個設在美國，其他有16個在歐洲，6個在非洲、大洋洲，8個在亞洲，就連面積小到不足美國展廳三分之一的阿拉伯廳也占據2處。

僅有短短200余年歷史的美國，雖主體意識強大，但天生缺乏深厚根基。中國的文物多半靠“出土”，湮沒在塵囂中的古文明遺跡神祇一般昭示著祖先的偉大。美國博物館卻只能靠“進口”，但就算財力和眼界跟得上，買到世界級的博物館，卻買不來那種血脈里帶來的自豪感。

因此博物館中最能代表美國的，大概就是博物館商店。里面雖不悠久，卻生機勃勃、新穎時尚的商品全都是美國創意、美國制造、美國特許銷售，是美國和他國、古代和當代爭先恐后地自我表達。美國將不同種族的文化淵源與當代美國文化重新組合創新，變成了有功能的商品。比起文物，這個組合和生產過程或許更貼切地映射著美國文化：一種對待古董和藝術品明確、直接、實用的態度。

戚繼光的武功究竟有多高

李開周 《戚繼光的武功》

明朝名將戚繼光，其父親、祖父都是武將，有家傳，在長劍、大槍、單刀、雙刀、弓箭等冷兵器方面都有不凡造詣，對“太祖三十二路長拳”也有獨到的心得。那么戚繼光到底有多能打？關于戚繼光的史料還是蠻多的，可惜都沒有提到他的武術段位。

戚繼光生活的那個時代，武學門派林立，拳法、槍法、刀法、棍法，都有自己的招式套路。但戚繼光說“此藝不甚預于兵”，認為這些只是花槍套路，中看不中用。

在訓練戚家軍時，戚繼光注重有計劃地改造兵器，設計陣法，教部下習武，練習臂力、眼力和膽力。他還讓士兵訓練體力：腿上綁沙袋，肩上扛沙包，穿上幾十斤重的鐵甲，手持十幾斤重的大槍，達到奔跑一里而不氣喘的訓練標準。

戚繼光擅長使槍，在楊家槍上造詣頗深。這路楊家槍是南宋時期義軍女將楊妙真的梨花槍。楊妙真是馬戰高手，長槍如風，槍槍刺敵，人稱“二十年間天下無敵手”。戚繼光在楊家槍基礎上，結合當時流傳的馬家槍和沙家槍，編寫了單人練槍的基礎套路“八母槍”、雙人對戰的基礎套路“六合對槍”，以及更適合戰場殺敵的基礎技巧“二十四槍勢”。

冷兵器時代單兵作戰，一靠膽識過人，二靠體力持久，三靠兵器鋒利，四靠身手靈活。套路是不能殺敵的，招式練得再純熟，也是死招，但是那些套路經過戚繼光的提純，那些士兵經過有針對性的反復苦練，能得穩、準、狠、快之訣竅，更容易殺敵制勝。

戚繼光的武功究竟高到何種程度，不得而知，但至少可斷言，他是一個高超的武術教練。