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貴州人為何嗜酸辣

俞為潔 《辣椒在中國的選擇性傳播》

貴州人為何嗜酸辣？這與當(dāng)?shù)厝丙}的歷史大有關(guān)系。貴州是全國唯一沒有鹽資源的省份，而且地處高原，在江河上游，境內(nèi)多崇山峻嶺，運(yùn)輸成本很高，種種原因?qū)е逻@一帶鹽價(jià)昂貴。

但鹽是維持人體內(nèi)部機(jī)能正常運(yùn)行不可缺少的重要元素，因此在辣椒傳入之前，在這個(gè)特別缺鹽又買不起鹽的地區(qū)，常以草木灰 （最常見的是蕨灰） 濾水代鹽，或食用腌酸（苗族稱韽，即用草木灰水浸泡食物。大多會加些粥、飯以助發(fā)酵）食物以降低對鹽的需求量。腌酸的鹵水中，含有較豐富的硝酸鉀和其他硝酸鹽，能較好地維持人體電解質(zhì)的平衡，而且酸味能刺激唾液和胃酸的分泌，從而提增食欲和消化能力，使粗簡之食也得以下咽。因此在這一帶，尤其是侗、苗、瑤、土家、布依、毛南等少數(shù)民族，可謂嗜酸成性。

到了16世紀(jì)末，辣椒開始傳入內(nèi)地。作為一種易種植、產(chǎn)量高、貯藏簡便、營養(yǎng)豐富且物美價(jià)廉的食材，辣椒一經(jīng)傳入，便受到人們的青睞。

更重要的是，辣椒能部分替代鹽。科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明：辣椒素可以通過改變咸味信息的神經(jīng)反應(yīng)來降低對鹽的需求。因?yàn)槔苯匪丶せ畹哪X部區(qū)域，與鹽激活的腦部區(qū)域是重合的，而且刺激度比鹽還強(qiáng)烈。

于是，貴州地區(qū)草木灰逐漸被辣椒替代，但腌酸仍然盛行 （傣、侗、苗等族以糯米為糧，食酸有利于糯米的消化），并逐漸形成了獨(dú)特的酸辣口味。

愛講究的古代男人為什么那么『香』

景小如 《為什么古代男人那么香，現(xiàn)在都是『臭男人』？》

盡管中國古代有一堆鐵骨錚錚的粗糙漢子，但許多男人卻細(xì)膩得不行，像花兒一樣，芳香盈路。

早在2000年前，中國人就學(xué)會了用來自自然界的花花草草制造香料。屈原在《離騷》里就說：“扈江離與辟芷兮，紉秋蘭以為佩”，看來當(dāng)時(shí)的男人身上也要攜帶江蘺（一種香草，又名“蘼蕪”）和白芷，再制作點(diǎn)蘭草作佩飾。

當(dāng)時(shí)的香囊，一般都是包些花花草草，主要有蘭、蕙、椒、桂、蕭、郁、芷等。漢代著名的椒房殿，就是用花椒涂抹在墻上，除了熏香作用，還可以驅(qū)蟲蟻。

到了漢朝，洗完的衣服也要用香爐熏一遍，這樣穿在身上才有“暗香盈袖”的感覺?！稘h官儀》記載：“尚書郎入直臺中……女侍史絜被服，執(zhí)香爐燒熏，從入臺中，給使護(hù)衣服?！笨梢娪绣X人的品位和講究。

在民間，香囊也是男女定情的信物，《定情詩》里便有一句“何以致叩叩？香囊系肘后”。當(dāng)時(shí)的人把香囊系在衣袖的手肘位置，和現(xiàn)在噴在手腕間、一舉一動有香味縈繞的效果也差不多。

光是身上有香味還不夠，古人又發(fā)明了熏房間、熏被子的方法，所謂“紅羅復(fù)斗帳，四角垂香囊”。

宋朝有個(gè)叫梅詢的人，為了達(dá)到荀令留香的效果，每當(dāng)出門之前，總要把家里的大香爐點(diǎn)上，把里里外外的衣服放在上面好好熏幾個(gè)小時(shí)，穿起來后就把自己裹得緊緊的，到了室內(nèi)，才敞開衣袖，讓香氣四散出去。宋真宗趙恒很是迷戀，有時(shí)候想聞香了，就把梅詢喊過來站站。

可想而知，古代男人為了美，也付出了不少大好時(shí)光。

美國歷史短，博物館怎么辦

許苗苗 《美國歷史短，博物館怎么辦》

紐約大都會博物館是與倫敦大英博物館、巴黎盧浮宮齊名的世界級博物館。不管你來自哪里，都能從這里找到自身文化的根源：埃及法老在玻璃后面若有所思地微笑，希臘美少年對著陽光張開雙臂，南美洲獵手為羽冠插上絢麗的翎毛……走廊盡處，垂花門里，甚至坐落著明代蘇州的小庭院。但當(dāng)這豐富而零散的內(nèi)容羅列并置時(shí)，撲面而來的震驚過后，又會突然升起一絲異樣：在這美國最著名的博物館里，到底哪一部分是屬于美國的獨(dú)特景觀呢？

從博物館地圖上看，美國展廳占據(jù)主館西側(cè)，上下兩層及閣樓統(tǒng)一命名，形成與歐洲館分庭抗禮之勢。但如果查閱博物館“語音導(dǎo)覽”圖，主展區(qū)兩層共33個(gè)語音解說熱點(diǎn)里，只有1個(gè)設(shè)在美國，其他有16個(gè)在歐洲，6個(gè)在非洲、大洋洲，8個(gè)在亞洲，就連面積小到不足美國展廳三分之一的阿拉伯廳也占據(jù)2處。

僅有短短200余年歷史的美國，雖主體意識強(qiáng)大，但天生缺乏深厚根基。中國的文物多半靠“出土”，湮沒在塵囂中的古文明遺跡神祇一般昭示著祖先的偉大。美國博物館卻只能靠“進(jìn)口”，但就算財(cái)力和眼界跟得上，買到世界級的博物館，卻買不來那種血脈里帶來的自豪感。

因此博物館中最能代表美國的，大概就是博物館商店。里面雖不悠久，卻生機(jī)勃勃、新穎時(shí)尚的商品全都是美國創(chuàng)意、美國制造、美國特許銷售，是美國和他國、古代和當(dāng)代爭先恐后地自我表達(dá)。美國將不同種族的文化淵源與當(dāng)代美國文化重新組合創(chuàng)新，變成了有功能的商品。比起文物，這個(gè)組合和生產(chǎn)過程或許更貼切地映射著美國文化：一種對待古董和藝術(shù)品明確、直接、實(shí)用的態(tài)度。

戚繼光的武功究竟有多高

李開周 《戚繼光的武功》

明朝名將戚繼光，其父親、祖父都是武將，有家傳，在長劍、大槍、單刀、雙刀、弓箭等冷兵器方面都有不凡造詣，對“太祖三十二路長拳”也有獨(dú)到的心得。那么戚繼光到底有多能打？關(guān)于戚繼光的史料還是蠻多的，可惜都沒有提到他的武術(shù)段位。

戚繼光生活的那個(gè)時(shí)代，武學(xué)門派林立，拳法、槍法、刀法、棍法，都有自己的招式套路。但戚繼光說“此藝不甚預(yù)于兵”，認(rèn)為這些只是花槍套路，中看不中用。

在訓(xùn)練戚家軍時(shí)，戚繼光注重有計(jì)劃地改造兵器，設(shè)計(jì)陣法，教部下習(xí)武，練習(xí)臂力、眼力和膽力。他還讓士兵訓(xùn)練體力：腿上綁沙袋，肩上扛沙包，穿上幾十斤重的鐵甲，手持十幾斤重的大槍，達(dá)到奔跑一里而不氣喘的訓(xùn)練標(biāo)準(zhǔn)。

戚繼光擅長使槍，在楊家槍上造詣?lì)H深。這路楊家槍是南宋時(shí)期義軍女將楊妙真的梨花槍。楊妙真是馬戰(zhàn)高手，長槍如風(fēng)，槍槍刺敵，人稱“二十年間天下無敵手”。戚繼光在楊家槍基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)時(shí)流傳的馬家槍和沙家槍，編寫了單人練槍的基礎(chǔ)套路“八母槍”、雙人對戰(zhàn)的基礎(chǔ)套路“六合對槍”，以及更適合戰(zhàn)場殺敵的基礎(chǔ)技巧“二十四槍勢”。

冷兵器時(shí)代單兵作戰(zhàn)，一靠膽識過人，二靠體力持久，三靠兵器鋒利，四靠身手靈活。套路是不能殺敵的，招式練得再純熟，也是死招，但是那些套路經(jīng)過戚繼光的提純，那些士兵經(jīng)過有針對性的反復(fù)苦練，能得穩(wěn)、準(zhǔn)、狠、快之訣竅，更容易殺敵制勝。

戚繼光的武功究竟高到何種程度，不得而知，但至少可斷言，他是一個(gè)高超的武術(shù)教練。