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加工所實現骨健康食品原料的綠色聯產制備

近日，中國農業科學院農產品加工研究所從雞胸軟骨中，高效提取分離硫酸軟骨素和寡肽，生產過程極大降低了環境污染，實現了骨多糖與肽的綠色高效聯產，應用前景廣泛。該研究有望降低健骨產品的生產成本，為骨病患者帶來福音。相關研究成果在線發表在《碳水化合物多聚物（Carbohydrate Polymers）》上。

據介紹，硫酸軟骨素以糖蛋白的形式廣泛存在于動物鼻骨、喉骨、胸軟骨等組織中，對關節炎、骨質疏松等骨疾病具有良好的輔助治療作用，但價格昂貴。我國是全球最大的硫酸軟骨素原料生產國和出口國，占世界貿易量的85%以上，但傳統工業化制備硫酸軟骨素采用堿—酶法，條件苛刻，難以實現多糖—蛋白的聯產，生產成本高，含堿污水排放污染環境，制約了產業發展。

該團隊以雞胸軟骨為原料，基于工業化聯產設計，采用水—熱技術液化軟骨，結合梯度酶解實現骨多糖—蛋白的無堿拆分，采用膜分離技術高效獲得硫酸軟骨素和II型膠原蛋白肽，兩者回收率均超過90%，其中硫酸軟骨素純度可達93.58%。骨多糖與骨蛋白肽的綠色聯產制備，提高了畜禽屠宰骨副產物資源的附加值。研究成果具有較強的生產應用價值。