澳大利亞國家豬肉生產生物安全手冊—高風險生物安全規程

譯校│劉林青 王慧強 張淼潔（中國動物疫病預防控制中心）

目的：在懷疑暴發23項緊急或嚴重的疾病期間，盡量保護豬場財產不受來自外界的日益增加的病原體威脅。

一、懷疑出現突發疾病時的行動方案

推薦規程：生產者應制定和記錄明確的指導方針，說明應在何種情況下提高動物疾病緊急警報（例如死亡率顯著增加），并必須通知哪些組織。該行動計劃還應明確指出，如果國家仍處于疫情警戒狀態，則應：停止動物的運輸；生產區域和屬地的進出限制在最小的范圍內；必須采取本節所概述的特別預防措施。

AUSVETPLAN（澳大利亞生豬企業手冊）為制定動物疾病警報的農場應急計劃提供了指導方針。

二、設備

標準：大門應當保持關閉；進出生產區域的設備必須進行清潔消毒；在合理和可能的情況下，豬舍的大門應當關閉。

三、人員

標準：非重要的訪客不能進入生產區域；維修和后勤人員只能在必要時進入生產區域，無需每日進入。

四、運行

標準：任何必須進入屬地的車輛，必須在進入前后，于入口處清洗及消毒（例如飼料車）；車輛駕駛艙內亦須消毒（例如：家用噴霧式消毒劑）。在疾病狀況得到確認之前，不得將豬、垃圾或糞便移除。如果發生重大疫情，該州首席獸醫官將制定進一步措施。

推薦規程：必要的訪問，如果可能的話所有人員進行全身淋浴；需要徹底更換衣服、鞋子、頭套和呼吸保護裝置；使用過的防護服和個人防護設備必須留在區域內。

五、疾病出現后標準操作規程

標準：根據AUSVETPLAN和《養豬企業手冊》，澳大利亞動物衛生和澳大利亞豬肉有限公司將為任何突發動物疾病提供SOPs；如屬地受感染（或懷疑受感染），所有車輛進出的活動將立即停止。

六、死豬處理

目的：根據本手冊指導要求，豬場盡可能降低由死豬帶來的豬場內和豬場間疾病的傳播。

從環境的角度，對死豬尸體進行堆肥是最好的選擇方式（包括出生死胎）。

焚燒和深埋同樣是可選的方式。無論采取何種措施，死豬的尸體都應盡快地從豬場運出，并在24小時內進行處理。

錯誤的尸體處理會導致地表水，地下水污染，并引發臭氣、擴散病原，吸引有害生物。Ausvetplan（2007）提供了詳細的尸體處理方式。

環境保護：防止地下和地表水污染、氣味危害、傳染病傳播和害蟲滋生的尸體管理措施。

1.尸體堆肥。良好的尸體堆肥管理不會造成環境損害，并有利于土壤改善。

尸體堆肥應在一個固定區域內進行，有一個滲透率為1×10-9米/秒的地基，深300毫米，具有兩層150毫米厚的墊層。

任何時候，從地面到地下水位的深度都應超過2米。在堆肥區內收集的滲濾液或雨水，應直接排放到污水處理池或其他收集池。雖然被成行排列，尸體會放置在不同的堆肥坑內。這些堆肥坑可以挖到地下（類似于青貯飼料床），也可以用事先準備好的墊子上的大捆干草做成。鋸屑通常是堆肥尸體的最佳介質，因為它會產生理想的碳氮比。放入尸體前，加入300毫米的鋸屑（或者其他碳源），保證第一層尸體能夠被高碳材料包圍，并能夠吸收滲出液。尸體將一層一層的進行堆放，每層尸體上都要放置300毫米的鋸末。良好的鋸末覆蓋能夠提供充足的碳源，有效地提升堆肥效果，消除臭味，防止吸引有害生物和野生動物。大的動物尸體要進行切割，減少產生氣體造成的膨脹，防止尸體冒出堆肥坑。

當堆肥坑填滿之后使用新坑，尸體在堆肥坑中進行三個月的發酵。

當堆肥用作肥料時，它應該以環境可承受的速度均勻地撒布在土地上。為了盡量減少放牧牲畜感染肉毒桿菌、沙門氏菌病或乳腺炎的風險，相應土地在施肥后三周內不能進行放牧。如果合理使用堆肥，瘋牛病在放牧家畜中傳播的風險將大大降低。

2.化制。化制是一種很好的胴體管理方法，因為它幾乎不存在對環境造成不利影響的風險。經過處理的尸體還可以提供，可出售的肉和骨粉。然而，這種方法只有在附近有一家工廠愿意接收尸體的情況下才具有經濟可行性。

在運輸前，必須提供一個低滲透地板的捆扎區域來存放尸體。地板使用水泥或壓實的土壤，設計滲透率為1×10-9米/秒，兩層每層150毫米厚，共300毫米。這個區域應該和豬場生產區分隔。

需要與接收公司達成協議，以確保定期（最好是每天）接收尸體。同樣，如果無法運出尸體，則需要制定應急計劃。

3.深埋。埋葬是處理尸體的一種常用方法。然而，它應該只在化制或堆肥不可行的地方使用。埋葬不是首選的方法，因為尸體分解緩慢，需要蓋上覆蓋物，以避免臭味問題和野生動物的靠近。埋坑填得很快，而且需要不斷更換。營養物質和細菌會滲入并污染地下水，尤其是在以下情況下：地下水淺，坑底密封不良；從坑里流出的雨水會污染地表水；土地造成污染。

可以采取的措施：大的尸體應該切割，減少膨脹；在任何時候，坑底都應至少高出地下水位2米；埋葬坑應選擇低滲透率的土壤或遠離風險區域；尸體必須用泥土或其他合適的材料覆蓋好，避免吸引野生動物，并防止臭味；在尸體上鋪設黏土壓實；應在坑上堆起土堆，排出雨水。

土坑的另一種選擇是一個封閉的埋葬坑，由混凝土或高密度聚乙烯或玻璃纖維建造，并配有一個不透水的蓋子。

一些州政府機構只允許在特定條件下埋葬，例如疾病暴發或大規模死亡。

4.焚化。雖然從生物學上來說，焚燒是最安全的胴體管理方法，但通常并不理想，因為必須快速高效地進行，以確保系統的完整性；避免有關氣味及微粒（煙）的投訴；它不節能，會產生溫室氣體；價格昂貴；一些州和地區政府負責環境保護的部門和地方議會的規章不允許這樣做。

一般來說，有關規定與醫療廢物的規定相似。焚燒爐是復雜的多室裝置或熱解工藝類型。它們通常有一個最后的燃燒室，在1000攝氏度下運行，停留時間至少為1秒，以焚化尸體點燃可能產生的惡臭氣體。由于需要確保燃燒不會產生難聞氣味，這個過程需要專門的燃料和操作，是一項專業的工作。在明火中焚燒尸體是不可接受的，因為它會產生煙霧和氣味，而且很難維持足夠高的溫度。焚燒也會造成生物安全危害，因為它可能導致生物物質的熱上升擴散。正確的焚燒在農場上很難執行。

5.大規模尸體處理。對突發疾病暴發需要有效規劃。

處理大量動物死亡的方法選擇取決于死亡原因和資源問題，包括土壤類型和地下水的深度。然而，所有的養豬場所有者都應該確定一個處理場所，并制定一個應急計劃來管理疾病暴發可能導致的高死亡率。國家政府獸醫官員負有應對外來疾病入侵或地方病暴發的主要責任。如果懷疑發生疾病暴發，應立即與他們聯系。在處置方法和處置地點的選擇上，應征詢有關國家政府部門的意見。AUSVETPLAN（2007）為處理大量尸體提供了非常有用的信息。

如果需要處理大量尸體，掩埋通常是首選的方法，因為它快速、便宜、相對容易組織，如果處理得當，還可以做到環境清潔。如果要深埋，就需要一個合適的地點。它應該易于接近，與高風險地區（水道、鉆孔、鄰近地區和公共土地）有良好隔離，并且屬于不易排水的土壤類型。這些坑應該盡可能深，同時確保底部至少高出地下水位2米。為了坑的穩定，坑邊應該從底部向外傾斜。坑的寬度不應超過用來填坑的設備的寬度，因為尸體很難均勻地分布在較寬的坑內。尸體必須用泥土蓋好，再用泥土堆在坑上：利于排水；防止尸體膨脹時從坑里冒出來；過濾臭氣；吸收通過分解釋放的液體；減少野生動物接觸尸體的可能性。

填埋后，應將填埋區蓋上草皮。不應該種植樹木，因為樹根允許水分（和營養物質）排出坑內。可能需要不斷對填埋地點進行監測。

對于某些疾病，焚燒可能是首選的方法。有關農業或環境部門可提供流動焚燒爐。

對某些疾病堆肥是的一種選擇，如由于環境條件導致的死亡（例如熱應激）。堆肥大型尸體使用的是長列堆積而不是小的堆肥坑。在底部的長列應該是1～2米寬，并且只包含一層尸體。所有尸體必須覆蓋最少300毫米鋸屑或替代碳源，以控制氣味排放和嚇阻野生動物。當堆內溫度下降時（約8～16周后），應翻過來重新覆蓋。在某些情況下，處置土地填埋可能需要國家獸醫官員授權。