可樂(lè)腐蝕性很強(qiáng)，能溶解一條魚(yú)

操秀英

此次被瘋傳的“可樂(lè)腐蝕整條魚(yú)”的視頻其實(shí)幾年前就流傳過(guò)。專家表示，這種“實(shí)驗(yàn)”乍看有些驚人，但其中的科學(xué)原理并不復(fù)雜。北京市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事顧中一表示，魚(yú)“溶解”是腐敗變質(zhì)的過(guò)程，“元兇”是細(xì)菌，而不是可樂(lè)。“因?yàn)榭蓸?lè)中有很多糖，在這種密閉的有大量水且非無(wú)菌的環(huán)境下，時(shí)間久了細(xì)菌會(huì)繁殖，加速魚(yú)的腐爛。如果不倒入可樂(lè)，加其他含糖量比較高的飲料，也會(huì)有這樣的效果。”顧中一說(shuō)。美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員、科普工作者云無(wú)心也對(duì)媒體表示，是“高糖+高酸+高溫”環(huán)境使得細(xì)菌發(fā)酵，最后分解了魚(yú)，跟碳酸飲料能不能喝沒(méi)有關(guān)系。他分析，如果不放碳酸飲料，而放面湯、肉湯，最后魚(yú)也會(huì)發(fā)酵分解，難道能說(shuō)面湯、肉湯也不能喝嗎？這個(gè)實(shí)驗(yàn)無(wú)法驗(yàn)證碳酸飲料是否有害健康。

“實(shí)在有疑惑的讀者可以做一個(gè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，只要魚(yú)沒(méi)進(jìn)行過(guò)滅菌處理，把魚(yú)放在清水里蓋上保鮮膜，結(jié)局和可樂(lè)一樣。” 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示。

另一個(gè)用來(lái)說(shuō)明可樂(lè)具有強(qiáng)腐蝕性的證據(jù)是它可以溶解馬桶里的污垢。對(duì)此，朱毅解釋道，可樂(lè)能清洗馬桶污垢，是因?yàn)榭蓸?lè)含有碳酸、檸檬酸，呈弱酸性，偏堿性的馬桶污垢被酸中和生成可溶性的鹽類(lèi)物質(zhì)和水，“但可樂(lè)酸性很弱，對(duì)時(shí)間短面積小的污垢或許有點(diǎn)效果，如果是長(zhǎng)時(shí)間的污垢，還是需要專業(yè)的清潔劑。”