甜蜜來襲！科學家喊你一起“吃瓜”

程唯珈

入夏以來，甜瓜新品種越來越多，“西州密25號”“黃夢脆”等“新人”紛紛搶灘超市，在各種電商平臺也銷量大增。

“越緊密、越細致的網狀代表果肉越甜越多汁。”銷售人員向筆者展示了一個皮實渾圓的哈密瓜。作為一種討喜的當季水果，究竟什么樣的甜瓜才是消費者購買的首選？科學家眼中的好瓜又是什么樣的？

1.眾里尋“瓜”千百度

羊角蜜、哈密瓜、伊麗莎白瓜……雖然果形和果肉不盡相同，但是本質上它們都屬于同一物種——葫蘆科黃瓜屬的甜瓜。難怪甜瓜的口感帶著一絲黃瓜的“神韻”。果肉中“掛滿種子”的胎座，是甜瓜的典型特征。

中國園藝學會西甜瓜專業委員會秘書長、中國農科院鄭州果樹研究所研究員馬躍告訴筆者，我國甜瓜生產面積每年約800萬畝，規模居世界第一。

筆者了解到，按照果皮是否可食用，科學家將甜瓜分為薄皮甜瓜和厚皮甜瓜，不同品種的甜瓜在不同的產區、不同的季節、不同栽培模式的經濟效益不盡相同。

馬躍介紹，目前國家種子法規定對甜瓜等29種非主要農作物必須進行品種登記才能生產推廣，而甜瓜品種登記數量超過1000多個，排名第五，其中包括以“西州密25號”為代表的“西州密”系列、“新密雜”系列、“黃夢脆”“翠蜜”“眾天”系列和“唐甜”系列等在內的眾多優良品種。

不過雖然都是甜瓜，不同品種瓜的“帶貨能力”卻不盡相同，包括甜瓜內部也推選出了不同領域的“C位”。

馬躍介紹，在厚皮甜瓜主栽品種中，新疆自治區葡萄瓜果研究所10年前選育的以“西州密25號”為代表的西州密系列品種，多年來發展勢頭顯著，同類品種在網紋甜瓜中占一半左右。而新疆農科院哈密瓜研究中心最近推出的“黃夢脆”代表了又一種新類型，也將會吸引消費者的眼球。

薄皮甜瓜則以河北省唐山市農科院的“唐甜”系列、黑龍江省農科院的“龍甜”等為代表，同類品種在薄皮甜瓜中超過50%。

這樣的瓜就是好瓜嗎？在科學家看來，品質優良、適應性強、抗病耐貯才是判斷是否為好瓜的標準。

馬躍認為，市場上好的商品甜瓜，應符合國家甜瓜綠色生產標準，食用安全;而且果實成熟度適中，能充分表現出品種的固有優良特性。“對于消費者而言，比較簡便的方法就是盡量選擇質量好、品牌有保證的銷售商購買，這樣一般都不會有大的問題。”

2.比甜都用高科技

想要讓消費者吃到香甜可口的瓜，各類科技手段也是輪番上陣。

以哈密瓜為例，新疆是哈密瓜的原產地與主產區，過去人們只能在當地和秋季吃到哈密瓜。“隨著塑料大棚、日光溫室等設施栽培技術的應用，在東部地區利用設施條件也能夠生產優質哈密瓜。而在海南、廣西等華南地區，冬春季也能夠收獲新鮮的哈密瓜，滿足了消費者的需求。”馬躍說。

在甜瓜的遺傳育種和栽培種植環節也均有科技加持。新疆農業科學院哈密瓜研究中心研究員張永兵介紹，研究人員通過在育種過程創制抗病種質材料，采用苗期人工接種抗性鑒定和抗病分子標記（例如SSR、SNP標記的應用）等輔助選擇技術，縮短了育種周期、加快了育種進程、提高了抗病育種的效率。

中國農業科學院鄭州果樹研究所副研究員鄧云告訴筆者，科學家還研究應用了測土配方施肥、增施有機肥或生物菌肥、水肥一體化、蜜蜂授粉等先進技術，為甜瓜的生長提供最適環境，提高甜瓜品質和產量。

鄧云介紹，水肥一體化技術具有節水省肥、省工省力、減輕病害、提質增產的效果，在厚皮甜瓜種植中已經普遍應用。該技術通過膜下滴管系統，根據土壤養分狀況和甜瓜的需肥規律、特點，將水溶性肥料配兌成的肥液與灌溉水一起，通過管道和滴頭形成滴灌，均勻、定時、定量的提供給甜瓜根系，使主要根系土壤始終保持疏松和適宜的含水量。“甜瓜生產上采用水肥一體化技術，每畝可以節水30m3、節肥22kg（折純養分）、省工4個，品質提高10%左右，增產3%左右，經濟效益非常顯著。”

對一種甜瓜吃膩了？別擔心，科學家還能培育層出不窮的新品種甜瓜，保你吃個新鮮！通過各種科研手段和新的育種技術，科學家獲得了不同口味和樣式的優良品種。

馬躍介紹，在新疆農科院哈密瓜中心，由中國工程院院士吳明珠領銜的科研團隊，通過多親選擇、空間誘變、復合育種等方法選育出我國首創的具有獨特酸甜味的“風味甜瓜”系列品種，讓吃慣了甜味甜瓜的消費者有了不一樣的選擇。

而原甘肅河西瓜菜研究所研究員田書沛利用傳統厚皮甜瓜與薄皮甜瓜各自優勢，雜交選育了厚皮與薄皮中間類型甜瓜“玉金香”，如今已經成為又一種新類型品種。

3.綠色生產助力“甜瓜自由”

當筆者詢問為何如今市面上水果的價格一路飆升時，鄧云表示，農機、化肥、農膜等農資產品價格上漲、勞動者工資增加、土地租金提高，直接造成了農業生產成本逐年增長。尤其是人工成本增長幅度較大，已成占比最大的支出項目。

“甜瓜屬于勞動密集型作物，機械化程度低，大部分生產環節只能依靠人工完成，人工成本約占50%。甜瓜種植的人工成本上漲拉動了總成本的上漲。”他說，甜瓜屬于季節性（夏季）鮮食水果，價格出現明顯的季節性特征，全年價格呈現兩頭高中間低的季節性波動。“尤其在甜瓜大量上市期間，其價格波動較大，瓜農收入極不穩定。”

想要讓消費者和生產者均實現“甜瓜自由”，專家表示，應加大科技扶持力度以促進甜瓜產業發展。

馬躍介紹，如今規模化的甜瓜生產基地在生產總量所占比重較小，不利于各種新栽培技術模式的推廣，因此在綠色生產、優質高效等方面的技術規程等還有待進一步全面應用。

其次，在新優良品種的選育示范推廣、新適用栽培技術的集成示范應用等方面，盡管政府主管部門科技經費投入逐年增大，但科研成果的實際轉化應用，仍亟須機制創新、政策配套等方面的進一步落實。

“我國如今的西瓜甜瓜生產，每年已經有3500萬畝總量，各地應因地制宜，依靠供給側結構性改革，促進產銷結構的優化，根據市場定位保持適度生產規模。重點發展優質薄皮甜瓜、優質網紋甜瓜等市場效益穩定的品種類型。”馬躍表示，我國科學家也應加大力度推廣新品種新技術，提高生產的標準化水平。只有積極發展綠色生產，才能讓百姓吃到更健康、更多樣和物美價廉的優質好瓜。