優化稻谷整精米率檢驗措施的思考

張愛娜

摘 要：隨著時代的發展和人民生活水平的提高，人們對于食品的要求越來越高。分析了影響稻谷整精米率的因素，探討了優化稻谷整精米率檢驗的措施。

關鍵詞：稻谷;整精米率;檢驗

文章編號：1004-7026（2019）12-0104-01? ? ? ? ?中國圖書分類號：S51 ? ? ? ? 文獻標志碼：A

稻谷是當今世界人們種植的主要糧食作物之一，總產量占世界糧食作物產量第三位，僅次于玉米和小麥。隨著時代的進步和生活水平的提高，人們對于稻谷的整體品質和營養價值提出了新要求。由于優質稻谷顆粒細長，所以在加工過程中極容易產生破碎的情況，導致整體精米率不高、出品效果極差[1]。

1? 影響稻谷整精米率的因素

1.1? 稻谷的品種

稻谷品種是影響稻米質量的重要因素。稻谷品種會影響稻谷的生產期、收獲期、粒型等。一般粳米水稻品種呈橢圓形，膨脹性較差，米質黏性大，而且含水量低。優質秈型水稻品種呈細長型，膨脹性較強，米質黏性大，而且含水量高。在脫粒加工過程中，由于秈型水稻細長的品種形態和較高的含水量，往往容易出現破碎的情況。另外，由于稻谷品種質量差異較大，劣質品種往往比優質品種的整米率低。

1.2? 種植過程中的影響因素

種植過程會影響稻谷品質。其中，種植密度是影響稻谷整精米率的重要原因。研究表明，稻谷的種植密度越小，稻谷受光照的機會就越大，就會使稻谷的米粒透明度越高，米質黏性、含水量降低，稻谷在脫粒的過程中不容易變碎，提高稻谷整精米率。施用不同的肥料也會對稻谷整精米率造成一定影響，混合使用鉀肥和氮肥，可以提高稻谷的蛋白質含量，同時也會提高整精米率。灌溉日期和灌水量也在一定程度上影響稻谷質量，如在稻谷成長后期，稻谷已經趨于堅硬，如果土壤潮濕就會繼續生長，稻谷水分增加，提高青苗率，進而導致精米率下降。

1.3? 脫粒操作中的影響因素

在稻谷脫粒操作中，所運用的設備型號也會影響稻谷整精米率。有些稻谷品種不得使用沖擊式礱谷機，而有些稻谷品種不得使用膠輥式礱谷機。脫粒程序的多少也會直接影響稻谷整精米率，越煩瑣的程序就越會導致整精米率降低。稻谷的出糙時間也會影響稻谷整精米率，出糙時間越長，稻谷整精米率越低。

2? 優化稻谷整精米率檢驗措施

2.1? 根據稻谷品種，確定最佳碾磨質量

相關部門頒布的《稻谷》（GB1350—1999）中，增加了整精米率這一檢測指標。研究表明，由于最佳碾磨量難以確定，可以將20 g作為理論上的最佳碾磨量。如果低于此質量，則不能代表研磨機的最大效能;高于此質量，研磨機就不會達到最佳的運轉效果。

2.2? 明確礱谷機的技術要求

無論是試驗中所用的礱谷機，還是現實中所用的礱谷機，一定要用品種相同的稻谷。同時，將礱谷機調整其至最優的工作狀態，這樣才能精確地檢驗不同品種的稻谷整精米率。還要注意連接好礱谷機內部的各個膠輥，并注意記錄膠輥間的距離，并將礱谷機平穩放置在工作臺上，方便調整稻谷的位置和膠輥距離。

2.3? 精準把控碾磨時間

碾磨時間是影響稻谷整精米率的重要因素。檢驗人員在檢驗過程中，要根據測試的不同品種確定最佳研磨時間。一般情況下，稻谷的質量是碾磨時間的直接影響因素：碾磨的稻谷質量越大，稻谷的碾磨時間就越短;碾磨的稻谷質量越小，稻谷的碾磨時間就越長。在實踐中，要反復調整碾磨機器的運作效率和所檢驗稻谷品種的最佳碾磨質量，并有效控制其他可能影響實驗效果的因素，精準把握碾磨時間。

3? 結束語

稻谷是世界上的重要糧食作物之一，對其產量和品種的研究至關重要。影響稻谷整精米率的因素有很多，如稻谷品種、稻谷生長過程中的種植密度、施肥類型和灌溉情況等，所以在測量整精米率的過程中，要根據稻谷品種確定好最佳碾磨質量和最佳碾磨時間，還要明確礱谷機的技術要求，及時排除其他可能影響檢驗結果的因素，以便保證整精米率檢驗數據的準確性。

參考文獻：

[1]李東，譚書明，鄧毅，等.稻谷干燥過程中整精米率的影響因素研究[J].糧食與油脂，2015（5）：21-23.