大連市設施甜櫻桃生產管理技術系列
——果實成熟期管理技術

王波

(大連市現代農業生產發展服務中心，遼寧大連 116011)

設施甜櫻桃果實成熟期是指果實大小基本已定，并逐步出現應有的顏色和品質的時期，持續時間15～25天，當全樹果實50%～80%達到成熟，即進入果實集中采摘期。通過有效的管理措施，可調節果實的成熟期早晚，提升果實的品質，減少產量的損失。筆者根據多年試驗研究，結合大連地區生產實踐，分析了影響設施甜櫻桃果實成熟期的主要因素，并提出果實成熟期管理技術要點，為各地設施甜櫻桃生產提供參考。

1 影響果實成熟期和品質的主要因素

1.1 激素

果實進入成熟期后，乙烯的含量逐漸增加，生長素類內源激素減少。設施甜櫻桃栽培管理中施用的生長調節劑成分多以促進植物生長類物質為主，使用生長調節劑的設施甜櫻桃果實成熟時間晚于采用蜂媒授粉方式的，但果實硬脆，掛果時間長，市場認可度高。

1.2 溫度

溫度是促進果實成熟的重要環境因子，與果實成熟速度呈正比關系。設施保溫性能好的具備提早上市的條件。但為了早上市爭取高價格，部分種植戶在成熟期控制溫度高，果皮上色快，但果肉并未成熟，影響了商品果的品質。

1.3 濕度

濕度是影響設施甜櫻桃果實成熟期裂果的關鍵因子。果實成熟前期，空氣濕度劇烈變化或果實長時間處于高濕度的環境下均會產生裂果現象(圖1)。一般情況下，裂口部位多發生在果實下端或側端。連續的陰雪天，果實會同時出現橫裂或縱裂現象。若裂果不及時清理，會發霉腐爛影響周圍果實。在果實成熟期澆大水會導致成熟延遲，影響果實的品質。

圖1 甜櫻桃裂果

1.4 品種

不同的甜櫻桃品種，在同一設施內成熟期不同，按成熟早晚依次為早熟品種、中熟品種、晚熟品種。

紅色果的品種，果實著色時間基本一致；黃色果的品種，果實著色受光照的影響大，果實成熟存在差異。在采摘期，施用植物生長調節劑的雷尼和佳紅品種與蜂媒授粉的相比果實不易著色，成熟度較難辨別。

1.5 砧木

不同的砧木對成熟期有一定影響。在同樣管理的條件下，馬哈利砧木嫁接的甜櫻桃果實成熟期早于其他砧木。砧木還決定采摘期的長短和果實的硬度，采用本溪山櫻砧木嫁接后結出的果實硬脆，樹體掛果時間長。

1.6 負載量

設施甜櫻桃的負載量與成熟期相關。樹體負載量越大，果實成熟期越晚，合理的負載量在一定程度上能促進提早上市。樹體負載量過大，影響成熟期及果實的大小、品質，還會有“水豆果”的現象(圖2)。

圖2 甜櫻桃水豆果

2 果實成熟期主要管理技術

2.1 溫度管理

設施甜櫻桃果實成熟期白天溫度控制在21～23℃，夜間溫度在12～15℃。種植者應根據市場情況，適當調整。高溫采果，果實易軟，外運能力差，適宜采摘時間應在早晨10時前。若產量多，成熟期集中，可采摘后放置陰涼處，待果實溫度下降后包裝銷售。

2.2 濕度管理

濕度管理方法有地面覆蓋、噴水增濕、風口排濕。地面覆蓋，能保持土壤濕度和控制空氣濕度。覆蓋物多以黑膜和白膜為主，但地膜會導致土壤通氣不良，偏粘土壤板結較重；利用粉碎秸稈覆蓋，具有吸濕、增肥、降地溫的效果，有替代地膜的趨勢。白天最高濕度低于30%時，地面噴水增濕。早上設施溫度達到13℃，通風排濕，可有效降低裂果率。

2.3 肥水管理

果實成熟期適度控水可提高果實品質。若有缺水現象，適當澆小水，保證果實亮度。在此時期，肥料少用或不用，若用以水溶有機肥為主。此期大量補充氮素速效肥雖然能使果實稍微膨大，但會出現果實不著色，果實品質大幅降低等問題。

2.4 修剪管理

修剪管理主要通過摘心和疏除的方式處理新梢，平衡營養生長和生殖生長的關系。此時期新梢的生長量較少，及時處理，有利于后期管理。在成熟期，采取疏果增大果個的效果不明顯。

2.5 采摘包裝

采摘順序由外到內、由下到上，盡量減少損耗。采摘時明確果實等級，分工摘果，杜絕殘次果，減輕分選負擔。果實外運用泡沫箱，套保鮮袋，內覆吸水紙，增強耐運能力(圖3)。

圖3 甜櫻桃包裝