食品快檢技術在食品安全監管中的應用研究

鄧芳

國家發展是建立在民眾基礎上的，而民眾的生存又與食品之間存在著密切的聯系，所以在發展中要從保證食品安全上來進行。近些年我國已經加大了對食品生產企業的檢查力度，通過及時進行抽查能夠及明確企業產品所存在的問題，在一定程度上解決了在監管中存在的不足，為提高食品安全監管質量奠定基礎。

食品安全監管的重要性

首先，借助食品快檢技術不僅可以提高食品安全檢測效果，同時也可以滿足相關的要求。與實驗室檢測相比，使用快檢技術能夠解決基數大、內容多與種類復雜等問題，同時也可以傳統實驗室檢測中樣品送往實驗室時就已經過期等問題，從而減少了不必要的麻煩，提高了檢測的效果。其次，節約檢測成本。進行全面食品安全檢測需要花費大量的時間，同時對周邊環境與相關設備的要求也是相對較多的，所以在進行實驗室完備化處理時還要投入一定的資金。但是在使用食品快檢技術時，則可以有效解決這一問題，利用便攜式的設備能夠在現場中完成檢測，從而實現了預期的目標。

食品快檢技術

化學比色法。對于化學比色法來說，有著價格低與操作便捷的優勢，能夠直觀的獲取到檢測結果，加之其屬于一次性使用方法，所以也就不需要進行檢修與維護，有著較強的靈敏性與專一性。在目前的比色法中主要涉及到了檢測試劑以及試紙等，借助快速產生的化學反應，以此來實現對待測物的監測。同時也可以使用比色卡來進行分析。隨著檢測設備的不斷發展，與之相配套的儀器隨之產生。但是由于這一方法存在著檢測靈敏度不足等問題，所以只在果蔬進行有機磷監測中得到了運用。

酶聯免疫法。作為一種借助酶為標記物的分析方法，已經成為了現階段中最為常用的免疫分析方法之一。通過將其作用于能夠呈現顏色的底物上，依靠檢測人員的辨別能力來進行分辨。作為一種比較成熟的檢測方法，在抗生素以及獸藥殘留等環節中有著廣泛的運用。

免疫膠體金試紙。由于在社會發展中不斷爆出食品安全問題，所以在發展中要從抗體制作技術上入手，運用免疫膠體金試紙來進行檢測。通過將特異的抗體交聯到試紙上，以此來借助試紙的變化進行觀察。可以說免疫膠體金試紙已經被廣泛運用到了企業質控與食品安全監管等環節中。

食品快速檢測運用方式

檢測結果準確性的高低直接受到了周邊環境、溫濕度以及工作人員操作技術等因素的影響，對檢測結果準確性等方面也有著重要的影響。所以為了保證檢測結果的準確性，提高工作便捷性，要做好快檢技術的運用。第一，配備快速檢測車或是檢測中心。通過在基層食品檢驗機構中增加食品安全快速檢測車等，以此來形成快檢箱、流動檢測車、快檢中心以及法定檢驗機構相結合的機制。只有做好量大面廣的食品安全監測工作，才能實現對食品品種的安全檢檢測，對于可疑的品種來說，要在檢驗室中進行快速檢測，從而對檢測結果進行判定，實現定性與定量分析，得到最終的結果，為相關部門工作開展提供支持。第二，對于工作人員來說也要加大培訓教育力度，打造骨干隊伍，以此來保證快檢工作的有效開展。只有不斷提升檢驗技術人員的專業性，才能更好的進行實驗操作，才能確保檢驗結果的準確性，保證范圍上的合理性。

食品快檢技術的發展空間

在進行食品安全檢測中要從科學使用快檢技術上入手，不論是設備還是技術都要從提升技術機構檢測能力上來進行，最大限度提升檢測安全性。只有國家加大對食品安全的監管力度，才能不斷提高檢測的效果。所以在發展中要加大對食品安全的投資力度，確保檢測工作的有序進行。在發展中想要提高檢測質量，要掌握對技術人員的需求量要求，不斷提升專業水平，以此來幫助技術人員借助實踐找出存在的問題，在收集與分析問題的基礎上來解決問題。此外還要積極開展技術交流，促進我國食品安全事業的發展與創新。在網絡時代的發展下，人們對食品安全的重視度也在不斷提升，所以要從滿足時代發展要求出發，借助食品安全實驗室等來做好技術交流，保證溝通上的合理性。通過加大新技術的研發力度，能夠滿足發展的要求，同時也可以不斷提升檢測的效果，從而促進我國社會的發展。

綜上所述可以看出，由于受到多種因素的影響，我國的食品監管工作還存在著許多的問題。所以在發展中要從找準企業存在問題上出發，提升對食品安全的重視度，同時還要加大資金扶持力度，運用好快檢技術，打造出健康安全的食品市場。