餐飲服務企業中食品安全管理員的崗位職責

趙新旺

食物是人們維持能量，維續生命的重要物質。食品的安全性，對人們的健康有著直接性的危害。餐飲服務企業在經營的過程中，務必要保證食品的質量安全，從各個方面為人們的健康生活做好準備。餐飲服務企業當中，食品安全管理員是一個十分重要的崗位，不僅決定著餐飲企業的經濟效益，更加關系到人們的生命安全。餐飲業要在社會上獲得更加廣闊的發展空間，就必須要正確地認識到食品安全管理員的崗位職責，并嚴格地要求管理員們加強對食品的安全管理。

對餐飲服務企業員工進行健康管理檢查

食品安全管理所涉及的領域十分廣泛，餐飲服務企業的從業人員們自身的健康狀況，也會影響到食品的安全。在餐飲行業當中，食品安全管理員，必須要對餐飲服務企業的員工們進行健康管理檢查，對這些人員進行組織，使他們在專業部門進行健康檢查。一旦發現患有影響食品質量的疾病，便需要采取科學的措施，對該員工進行職位調離，確保這些人員不能夠從事接觸食品安全的崗位，從而為餐飲行業的食品安全做好準備。食品安全管理人員，如果并未嚴格地按照規定和要求來執行工作，便會很讓一些危害性的物質影響到食品的安全，繼而給人們的健康造成巨大的影響。對于餐飲服務企業來講，要保證每年為從業人員們進行體檢，食品安全管理人員要為所有從業人員們制定健康安全管理檔案，對于所有餐飲行業的從業人員們，以往的病史，家族病史等都必須要明確記錄，并及時對健康檔案進行更新。

為企業制定食品質量安全檢查管理制度

對于餐飲服務行業來講，企業要加強對食品的質量安全檢查，就應當認識到食品安全管理員的重要性，使其結合餐飲服務企業的實際需求，為企業來制定食品質量安全檢查管理制度。國家頒發的《食品安全法》中，對于食品的安全管理有明確的規定，食品安全管理員要結合不同崗位的職責，制定更加精細化的食品安全質量管理措施，使得餐飲企業要按照國家對食品經營衛生的要求來進行規劃，并要申領相關證件。同時，還應當在最初組織工作人員們學習食品的安全管理知識，并對《食品安全法》進行深入的了解，要確保所有工作人員們都符合規定才能夠正式投入在相關工作當中。此外，要對食品存在的各種安全問題及時進行監管，作為食品安全管理人員，務必要以身作則，與食品監督管理機構進行有效配合，以此來完成對餐飲服務企業的食品安全監測工作。

定期匯總餐飲服務企業的食品安全信息

食品安全是餐飲服務企業的重要工作內容，食品安全管理員要定期對餐飲行業的食品安全信息進行匯總，并且要給所有員工們召開食品安全分析會。在該會議上，明確地對以往存在的各種食品安全問題進行分析和研究，并結合實際狀況，為企業制定更加嚴謹的管理措施。同時，要對食品生產線的各個環節內容，都進行真實完整連續的記錄。盡可能地保證所有操作環節，都符合食品安全質量管理的要求。在后期，也要為餐飲服務企業的領導管理層人物和負責人員們，完整地上報食品安全管理的實際狀況。

此外，食品在生產制作的環節中，所應用的各項材料，食品安全管理員們，也要參與在材料審核批準的工作中，務必要確保這些食品的原料以及各種添加劑，滿足食品的質量要求。其他與食品安全有關的內容，食品安全管理人員們，都應當借助自身的職責，更好地為餐飲服務企業在食品安全管理方面貢獻出自身的力量。

綜上所述，在餐飲服務企業當中，食品的安全直接性地影響著該企業的經濟效益和長遠發展，同時，也會給人們的生命健康帶來巨大的傷害。作為企業中的核心崗位，食品安全管理員們，務必要明確自身的職責，從各個方面為食品的安全質量提供可靠的保障，充分發揮食品安全管理員的作用，從而為人們的健康以及餐飲服務企業的經濟效益發展打好基礎。