質量管理在食品檢驗機構實驗室管理中的運用

武斌 牛秀梅 李聰

隨著人們生活水平的提升，食品行業已經處于飛速發展的狀態下，越來越多的食品種類已經出現在人們的生活之中，一方面促進了地方食品經濟的發展，另一方面卻也為食品的安全管理工作帶來了難題。為了加強食品的安全性，食品檢驗機構在進行實驗室管理時積極引用了質量管理方法，以便取得更好的管理效果。

食品質量管理概述

食品的質量管理主要是由國家的食品檢驗機構通過對食品的原材料、添加劑及制作工序進行系統的排查，從而保障人民飲食健康的審查過程。現如今，在食品檢驗機構的實驗室管理過程中，由于部分檢驗人員對食品的質量管理重視程度不足，導致食品質量管理效果不甚理想。

食品質量管理運用策略

增強檢驗人員的管理意識。食品檢驗機構在進行實驗室管理時，整個管理工作涉及到全體的檢驗人員，為了提升整體的檢驗效果，就應該增強全員的質量管理意識，使其深刻地認知到自身工作的重要性以及其在整個工作中處于何種地位、扮演者怎樣的角色。此外，還應該令檢驗人員明確一件事，其進行食品安全質量管理時不僅僅是對某一生產企業進行管理，其還關乎到整個社會，切實影響到人們的健康生活。

例如：某食品檢驗機構為了提升檢驗人員的管理意識，在進行管理時積極推行《食品安全法》的相關法規條文，令實驗室內部的全體成員都能夠擺正自己的位置并充分地履行自己的職責，從而使其在處理工作中的各種問題時都能夠得心應手，以便于在工作的點滴之中積累相關經驗，提升食品安全的管理質量。通過這種全身心投入工作中的方法，增強員工的責任感并提升其社會競爭力，從而為民眾營造出更為安全的飲食環境，促進社會穩步發展。

嚴格控制質量管理過程。在進行食品檢驗時，首先應該獲取樣品，并將樣品進行科學的管理，保障其在進行檢驗時具備時效性。為了確保樣品能夠發揮其應有的作用，在篩選、取樣過后應該及時地為其注明標簽，避免樣品之間發生混淆；此外還應該將樣品及時地登記在冊，并由專業的檢驗人員對其進行處理，保障其在檢驗前不會發生化學變質。

其次，在檢驗時應該合理選用鑒定檢驗方法，其與最終的檢測結果息息相關。隨著科學技術的發展進步，越來越多的檢測方案被應用到檢測行業，為人們提供多種選擇方式的同時也增加了人們的選擇難度。在進行檢測時，為了確保最終結果的精確性，應該慎重選擇合適的檢測方法并借由先進的檢測儀器對所選樣品進行檢測。

最后，進行檢測操作時，一定要保證整個檢測過程精準、零誤差，這就要求檢測人員自身具備專業的食品檢測技術，同時能夠對所用儀器進行合理的控制。例如：某食品檢驗機構深刻地認知到了人是進行一切工作活動的主體，為了提升食品檢測的水平，其已經重視起對檢驗人員專業素質的培養工作。在實際的工作過程中，結合實際的工作定期地對其進行專業技能培訓，令其掌握更為先進的技術和檢測儀器，使其綜合性的專業素質能夠有效提升。此外，在使用檢驗儀器前，還應該做好儀器的校正工作，保證其所得數值能夠精準、有效；并定期對儀器設備進行檢測，當發現儀器出現故障時應該及時派遣專業人員進行修理，保障食品檢驗工作可以正確進行，且使所得檢測數據能夠精準無誤。

食品檢驗機構在進行實驗室管理時，應該重視起關于食品的質量管理工作，并積極采取有效的質量控制策略，通過更為科學的方法來增強食品檢測結果的精準性，為食品的安全保駕護航。同時，在管理過程中將管理條例落實到實處，確保檢驗人員能夠具有高度的責任意識，令管理工作得以有效開展。

作者簡介：

武斌（1975-），男，遼寧錦州人，漢，工程師，碩士研究生，研究方向：科技與項目管理。