基于低聚糖在功能性食品中的研究進展

肖桂秋

現如今的功能性食品研發，已經得到了社會上的高度關注，通過對低聚糖良好的應用，降低了人體的危害，而且能夠平衡各方面的營養吸收，對于食客自身的需求而言，得到了良好的滿足。但是功能性食品本身的特點較為顯著，低聚糖的應用，必須在把控力度上良好的提升，從而促使二者的結合，能夠按照正確的方式、方法來完成，這樣才能在問題的綜合解決上得到更好的成績。

功能性食品的特點

從功能性食品的角度來看，近幾年的興起程度非常迅速，而且對于都市的一些年輕人而言，或者是老年人而言，都是非常受歡迎的對象。分析認為，功能性食品的特點，主要是表現在以下幾個方面：第一，功能性食品的研究和應用，能夠對于不同的群體，提供差異性的功能。例如，代餐粉的出現，能夠促使減肥人群得到更好的歡迎，不僅提供了飽腹感，同時能夠加強正常的營養吸收，但是不會出現過高的脂肪、糖分攝入，因此能夠促使食客在自身的肥胖控制和降低過程中，得到良好的效果。第二，功能性食品的應用，開始得到國家的高度關注，因此在類別上不斷的清晰，在藥監局以及食品安全局等多個機構的共同努力下，功能性食品的應用，正不斷的對市場開展有效的銷售。

低聚糖的應用意義

與一般的產品不同，功能性食品的研發和落實，并不是一件容易的事情，當前的食品行業發展，必須接受國家的全面革新，如果繼續按照傳統的方式來研究和應用，勢必會產生較多的挑戰。所以，低聚糖的應用，開始在行業內部不斷的鞏固地位。簡單而言，低聚糖的應用，不會造成糖分的過多攝入，而且能夠促使功能性食品的內部架構，以及與人體的消化、吸收等，保持在和諧的關系。但是，也有一部分假冒偽劣的產品，打著低聚糖的旗號來進行生產，實際上并沒有預期效果。所以，低聚糖的應用，正處于一個發展中的階段，一方面要對該項產品的功能正確應用，另一方面必須與功能性食品良好的契合，減少不良作用的出現。

低聚糖在功能性食品中的研究進展

改善腸道環境。現階段的功能性食品銷售和食用的過程中，腸道環境的消化和吸收，以及對腸道環境的影響，都是非常重視的內容，而且已經在社會上引起了較多的探討。低聚糖在功能性食品中有效的應用，能夠對人體的腸道環境開展良好的改善。例如，功能性食品的低聚糖，能夠促使倡導的菌群，獲得有效的調節效果，而且在有益菌的增殖方面，以及有害菌的抑制方面，都能夠取得不錯的效果。從人體的角度來分析，腸道菌群情況，并不是一成不變的，而是受到了人體年齡的很大影響。例如，人體在衰老的過程中，腸道的衰老現象是非常明顯的，而且有益菌群的減少，也會隨著腸道的衰老而不斷的減少，腐敗細菌卻表現為持續性增加的特點。通過低聚糖的功能性食品應用，能夠對人體的腸道環境做出良好的改善，在消化、吸收水平上得到有效的提升，幫助眾多的食客減少疾病的發生。

提高腸道抵抗力。從目前所掌握的情況來看，很多人的腸道疾病發生概率較高，而且對于身體造成的傷害是非常嚴重的。低聚糖的功能性食品，能夠對人體的腸道抵抗力做出良好的提升。分析認為，低聚糖的功能性食品，能夠促使人體的有益菌獲得選擇性的增殖效果，在大量的測試和研究過程中，認為雙歧桿菌是比較重要的組成部分，雙歧桿菌的合理增加，能夠在生物屏障的作用方面，以及發酵產酸的作用方面，都做出良好的提升。除此之外，雙歧桿菌還能夠與人體腸道的腸粘膜上皮細胞糖蛋白表現為良好的結合效果，因此促使腸道本身的防御屏障得到良好的改善，這對于有害菌的入侵、定植而言，都產生了良好的抑制效果，對于腸道的抵抗力提升，做出了較大的貢獻。

抗腫瘤作用。在近幾年的醫療研究過程中，腫瘤疾病對于人體造成的危害正在大幅度的提升，而且產生的破壞力度非常的嚴重。抗腫瘤的效用如果能夠得到良好的提升，對于人體的壽命延長，以及自身的康復能力鞏固等，都可以長生良好的效果。低聚糖的功能性食品，在研發過程中，能夠針對機體免疫系統進行良好的激活處理，這樣操作的好處在于，能夠對抗腫瘤的效用進一步的提升。例如，雙歧桿菌的有效作用，能夠針對腫瘤的增殖活動，以及腫瘤的細胞凋亡等，都能夠產生良好的把控效果，從而促使人體腫瘤的規避或者是惡化的控制等，都可以取得良好的效果。值得注意的是，低聚糖的功能性食品，其雖然能夠在抗腫瘤效果上良好的提升，但是并不等同于藥物，二者還是存在很大差別的，所以針對假冒偽劣產品的打擊力度必須進一步的提升，促使低聚糖的功能性食品的使用，表現為正規的特點。

促進營養吸收。通過對低聚糖的功能性食品開展研究以后，發現其在功能上、效果上都是非常值得肯定的，而且在近幾年對于人體的干預效果得到了良好的改進。為此，通過研究發現，低聚糖的功能性食品的有效運用，還可以在營養吸收上產生良好的促進作用。例如，低聚糖的功能性食品的應用，可以促使有益菌的良好增加，有益菌能夠促使乳糖有效的轉化為乳酸，而且在乳糖的耐受性方面做出了良好的提升，這對于人體的鈣質吸收而言，取得了較好的效果。從這一點來看，低聚糖的功能性食品的應用，可以達到間接的營養供給效果，對于人體的正常營養吸收，也產生較好的促進效果。現如今的低聚糖的功能性食品研究，正不斷的深入開展，營養吸收的確立，得到了業界內的普遍歡迎，相信在未來還會有很大的發展空間。

現階段的食品革新過程中，低聚糖的功能性食品是比較有代表性的產物，而且得到了很多消費者的認可，通過了國家的眾多機構檢驗。日后，應繼續在低聚糖的功能性食品方面，做出深入的了解和把控，對于不同的影響因素，或者是差異性的效果開展對比分析，從根本上對低聚糖的功能性食品的體系不斷健全。