基于低聚糖在功能性食品中的研究進展

肖桂秋

現(xiàn)如今的功能性食品研發(fā)，已經(jīng)得到了社會上的高度關(guān)注，通過對低聚糖良好的應用，降低了人體的危害，而且能夠平衡各方面的營養(yǎng)吸收，對于食客自身的需求而言，得到了良好的滿足。但是功能性食品本身的特點較為顯著，低聚糖的應用，必須在把控力度上良好的提升，從而促使二者的結(jié)合，能夠按照正確的方式、方法來完成，這樣才能在問題的綜合解決上得到更好的成績。

功能性食品的特點

從功能性食品的角度來看，近幾年的興起程度非常迅速，而且對于都市的一些年輕人而言，或者是老年人而言，都是非常受歡迎的對象。分析認為，功能性食品的特點，主要是表現(xiàn)在以下幾個方面：第一，功能性食品的研究和應用，能夠?qū)τ诓煌娜后w，提供差異性的功能。例如，代餐粉的出現(xiàn)，能夠促使減肥人群得到更好的歡迎，不僅提供了飽腹感，同時能夠加強正常的營養(yǎng)吸收，但是不會出現(xiàn)過高的脂肪、糖分攝入，因此能夠促使食客在自身的肥胖控制和降低過程中，得到良好的效果。第二，功能性食品的應用，開始得到國家的高度關(guān)注，因此在類別上不斷的清晰，在藥監(jiān)局以及食品安全局等多個機構(gòu)的共同努力下，功能性食品的應用，正不斷的對市場開展有效的銷售。

低聚糖的應用意義

與一般的產(chǎn)品不同，功能性食品的研發(fā)和落實，并不是一件容易的事情，當前的食品行業(yè)發(fā)展，必須接受國家的全面革新，如果繼續(xù)按照傳統(tǒng)的方式來研究和應用，勢必會產(chǎn)生較多的挑戰(zhàn)。所以，低聚糖的應用，開始在行業(yè)內(nèi)部不斷的鞏固地位。簡單而言，低聚糖的應用，不會造成糖分的過多攝入，而且能夠促使功能性食品的內(nèi)部架構(gòu)，以及與人體的消化、吸收等，保持在和諧的關(guān)系。但是，也有一部分假冒偽劣的產(chǎn)品，打著低聚糖的旗號來進行生產(chǎn)，實際上并沒有預期效果。所以，低聚糖的應用，正處于一個發(fā)展中的階段，一方面要對該項產(chǎn)品的功能正確應用，另一方面必須與功能性食品良好的契合，減少不良作用的出現(xiàn)。

低聚糖在功能性食品中的研究進展

改善腸道環(huán)境。現(xiàn)階段的功能性食品銷售和食用的過程中，腸道環(huán)境的消化和吸收，以及對腸道環(huán)境的影響，都是非常重視的內(nèi)容，而且已經(jīng)在社會上引起了較多的探討。低聚糖在功能性食品中有效的應用，能夠?qū)θ梭w的腸道環(huán)境開展良好的改善。例如，功能性食品的低聚糖，能夠促使倡導的菌群，獲得有效的調(diào)節(jié)效果，而且在有益菌的增殖方面，以及有害菌的抑制方面，都能夠取得不錯的效果。從人體的角度來分析，腸道菌群情況，并不是一成不變的，而是受到了人體年齡的很大影響。例如，人體在衰老的過程中，腸道的衰老現(xiàn)象是非常明顯的，而且有益菌群的減少，也會隨著腸道的衰老而不斷的減少，腐敗細菌卻表現(xiàn)為持續(xù)性增加的特點。通過低聚糖的功能性食品應用，能夠?qū)θ梭w的腸道環(huán)境做出良好的改善，在消化、吸收水平上得到有效的提升，幫助眾多的食客減少疾病的發(fā)生。

提高腸道抵抗力。從目前所掌握的情況來看，很多人的腸道疾病發(fā)生概率較高，而且對于身體造成的傷害是非常嚴重的。低聚糖的功能性食品，能夠?qū)θ梭w的腸道抵抗力做出良好的提升。分析認為，低聚糖的功能性食品，能夠促使人體的有益菌獲得選擇性的增殖效果，在大量的測試和研究過程中，認為雙歧桿菌是比較重要的組成部分，雙歧桿菌的合理增加，能夠在生物屏障的作用方面，以及發(fā)酵產(chǎn)酸的作用方面，都做出良好的提升。除此之外，雙歧桿菌還能夠與人體腸道的腸粘膜上皮細胞糖蛋白表現(xiàn)為良好的結(jié)合效果，因此促使腸道本身的防御屏障得到良好的改善，這對于有害菌的入侵、定植而言，都產(chǎn)生了良好的抑制效果，對于腸道的抵抗力提升，做出了較大的貢獻。

抗腫瘤作用。在近幾年的醫(yī)療研究過程中，腫瘤疾病對于人體造成的危害正在大幅度的提升，而且產(chǎn)生的破壞力度非常的嚴重。抗腫瘤的效用如果能夠得到良好的提升，對于人體的壽命延長，以及自身的康復能力鞏固等，都可以長生良好的效果。低聚糖的功能性食品，在研發(fā)過程中，能夠針對機體免疫系統(tǒng)進行良好的激活處理，這樣操作的好處在于，能夠?qū)鼓[瘤的效用進一步的提升。例如，雙歧桿菌的有效作用，能夠針對腫瘤的增殖活動，以及腫瘤的細胞凋亡等，都能夠產(chǎn)生良好的把控效果，從而促使人體腫瘤的規(guī)避或者是惡化的控制等，都可以取得良好的效果。值得注意的是，低聚糖的功能性食品，其雖然能夠在抗腫瘤效果上良好的提升，但是并不等同于藥物，二者還是存在很大差別的，所以針對假冒偽劣產(chǎn)品的打擊力度必須進一步的提升，促使低聚糖的功能性食品的使用，表現(xiàn)為正規(guī)的特點。

促進營養(yǎng)吸收。通過對低聚糖的功能性食品開展研究以后，發(fā)現(xiàn)其在功能上、效果上都是非常值得肯定的，而且在近幾年對于人體的干預效果得到了良好的改進。為此，通過研究發(fā)現(xiàn)，低聚糖的功能性食品的有效運用，還可以在營養(yǎng)吸收上產(chǎn)生良好的促進作用。例如，低聚糖的功能性食品的應用，可以促使有益菌的良好增加，有益菌能夠促使乳糖有效的轉(zhuǎn)化為乳酸，而且在乳糖的耐受性方面做出了良好的提升，這對于人體的鈣質(zhì)吸收而言，取得了較好的效果。從這一點來看，低聚糖的功能性食品的應用，可以達到間接的營養(yǎng)供給效果，對于人體的正常營養(yǎng)吸收，也產(chǎn)生較好的促進效果。現(xiàn)如今的低聚糖的功能性食品研究，正不斷的深入開展，營養(yǎng)吸收的確立，得到了業(yè)界內(nèi)的普遍歡迎，相信在未來還會有很大的發(fā)展空間。

現(xiàn)階段的食品革新過程中，低聚糖的功能性食品是比較有代表性的產(chǎn)物，而且得到了很多消費者的認可，通過了國家的眾多機構(gòu)檢驗。日后，應繼續(xù)在低聚糖的功能性食品方面，做出深入的了解和把控，對于不同的影響因素，或者是差異性的效果開展對比分析，從根本上對低聚糖的功能性食品的體系不斷健全。