當(dāng)代食品科學(xué)與工程技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r

劉蕊

21世紀(jì)，世界經(jīng)濟(jì)的形成儼然已經(jīng)發(fā)生了變化。在食品科學(xué)與工程技術(shù)不斷地提高的發(fā)展環(huán)境下，我國(guó)食品行業(yè)經(jīng)濟(jì)的增速逐漸提高。為了提高食品生產(chǎn)質(zhì)量，促進(jìn)食品行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展，我國(guó)仍然需要繼續(xù)研究食品科學(xué)與工程技術(shù)。

當(dāng)代食品科學(xué)與工程技術(shù)學(xué)科發(fā)展的概況

學(xué)科規(guī)模顯著增大，相關(guān)梯隊(duì)明顯得到優(yōu)化。如今，我國(guó)越來(lái)越鼓勵(lì)社會(huì)發(fā)展食品科學(xué)與工程技術(shù)學(xué)科，并逐漸增加對(duì)該學(xué)科發(fā)展的經(jīng)費(fèi)，進(jìn)而培養(yǎng)技術(shù)型人才，從而促進(jìn)食品行業(yè)的有序發(fā)展。在這種情況下，各大高校也積極響應(yīng)國(guó)家的號(hào)召，積極開(kāi)設(shè)關(guān)于食品科學(xué)與工程技術(shù)的專業(yè)。同時(shí)高校在開(kāi)設(shè)專業(yè)的基礎(chǔ)之上，提高專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。從目前現(xiàn)狀來(lái)講，我國(guó)的人才梯隊(duì)建設(shè)現(xiàn)狀相對(duì)樂(lè)觀。比如，研究人員的專業(yè)素養(yǎng)技術(shù)以及研究水平相對(duì)較高。基于此，我國(guó)可以幫助食品行業(yè)引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)，激發(fā)行業(yè)的發(fā)展活力。

教學(xué)方式得到改革，人才的質(zhì)量整體呈上升趨勢(shì)。為了確保人才質(zhì)量，我國(guó)高校有必要探索教學(xué)模式，促進(jìn)食品科學(xué)與工程技術(shù)學(xué)科的深化改革，構(gòu)建完善的教學(xué)體系。如今，我國(guó)在課程和學(xué)術(shù)研究成果方面也取得了一定的發(fā)展成果。舉例來(lái)講，我國(guó)高校僅在一年之間就構(gòu)建了20門關(guān)于該學(xué)科的課程。高校的學(xué)生通過(guò)不斷地探索學(xué)科中涵蓋的食品加工技術(shù)，并形成了相關(guān)文獻(xiàn)。同時(shí)他們的文獻(xiàn)也獲得了國(guó)家的獎(jiǎng)項(xiàng)。總而言之，高校不斷地創(chuàng)新與發(fā)展了教學(xué)方式，進(jìn)而提高了人才的質(zhì)量。

理論與技術(shù)方面得到突破，研究水平持續(xù)提高。由于食品行業(yè)不僅關(guān)系著人民的健康水平，而且關(guān)系著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展質(zhì)量。因此，我國(guó)比較重視食品科學(xué)與工程技術(shù)的發(fā)展。如果相關(guān)領(lǐng)域缺乏技術(shù)研發(fā)資金，政府就會(huì)加大對(duì)其的資金投入力度，保證食品科學(xué)與工程技術(shù)穩(wěn)步推進(jìn)。在這種情況下，我國(guó)技術(shù)研究實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備科學(xué)含量不斷增加。因此，技術(shù)研究人員能夠更好地研發(fā)該項(xiàng)技術(shù)，進(jìn)而提高技術(shù)的應(yīng)用價(jià)值，從而促進(jìn)食品業(yè)科學(xué)發(fā)展。同時(shí)政府資助關(guān)于該學(xué)科的理論研究者。在這種情況下，我國(guó)在技術(shù)與對(duì)理論方面都取得一定的成績(jī)。

對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展起著推動(dòng)作用。近年來(lái)，我國(guó)食品行業(yè)呈現(xiàn)了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。主要原因：我國(guó)的食品科學(xué)與工程技術(shù)愈加成熟，進(jìn)而有助于提高食品行業(yè)在社會(huì)中的競(jìng)爭(zhēng)力。在國(guó)家大力支持該學(xué)科的背景之下，我國(guó)各大高校積極地培養(yǎng)相關(guān)人才，進(jìn)而促進(jìn)技術(shù)與理論研究的有效發(fā)展，從而保證食品行業(yè)獲得充足的發(fā)展動(dòng)力。同時(shí)食品加工行業(yè)也在更新自身的食品科學(xué)與工程技術(shù)，進(jìn)而增加市場(chǎng)占有率，從而提高自身的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。

當(dāng)代食品科學(xué)與工程技術(shù)在國(guó)內(nèi)外發(fā)展?fàn)顩r對(duì)比

所受支持方面。對(duì)于國(guó)外來(lái)講，它們?cè)缇脱芯苛耸称房茖W(xué)與工程技術(shù)的技術(shù)，并取得了技術(shù)研究成果。因此，我國(guó)有必要在借鑒此項(xiàng)技術(shù)的基礎(chǔ)之上，提高自身的技術(shù)研究水平。實(shí)際上，國(guó)外的技術(shù)發(fā)展離不開(kāi)政府與企業(yè)的支持。比如，政府會(huì)增加研究經(jīng)費(fèi)；企業(yè)也會(huì)投入相應(yīng)的資金，培養(yǎng)食品科學(xué)與工程技術(shù)人才。

與產(chǎn)業(yè)的結(jié)合上。由于我國(guó)發(fā)展食品科學(xué)與工程技術(shù)相對(duì)較晚，我國(guó)整體發(fā)展水平有待提高。從目前現(xiàn)狀來(lái)講，我國(guó)的技術(shù)與產(chǎn)業(yè)的融合性還不高。主要原因：高校往往盲目增設(shè)學(xué)科，卻忽略了科學(xué)發(fā)展質(zhì)量。同時(shí)高校不太重視理論與實(shí)踐的相互滲透與融合，不利于提高技術(shù)的適應(yīng)性。但是國(guó)外與我國(guó)大相徑庭。比如，它們重視產(chǎn)業(yè)與技術(shù)的深度融合，進(jìn)而不斷地創(chuàng)新食品種類。

綜上所述，雖然我國(guó)食品科學(xué)與工程技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r相對(duì)良好，但是我國(guó)與國(guó)外技術(shù)研究水平存在一定的差距。基于此，我國(guó)有必要研究國(guó)外的研究成果，不斷地研究食品科學(xué)與工程技術(shù)學(xué)科，努力建立健全優(yōu)秀人才隊(duì)伍，以此提高食品行業(yè)的發(fā)展質(zhì)量。