芻議食品檢測實驗室質量控制與管理

耿春輝

食品安全問題不僅關乎著人民群眾的生命健康，而且對社會的穩定也具有非常大的影響，為此必須要加強對食品安全的檢驗檢測，保障人們的飲食安全。在我國社會經濟快速發展的過程中，食品安全檢測的技術和手段也在不斷的進步，由于檢測的過程中受到許多因素的影響，經常會導致檢測的結果出現偏差，因此必須積極加強對食品檢測質量控制和管理的研究，保證食品安全檢測的結果更加準確。

影響食品安全檢驗的關鍵因素

人的因素。在進行檢驗過程中，主要工作的主體是相關檢驗人員，如果檢驗人員的專業技能和素質能力不足，或者對檢驗人員的管理存在缺失，都會導致檢驗結果出現不準確的情況。

樣品的抽取樣品制備。在樣品抽取的過程中，必須選擇具有代表性的部分進行采樣，嚴格按照抽樣規則抽取樣品，而且要確保采樣的工具清潔不能夠含有其他有害物質，避免樣品在檢測之前，造成污染。在樣品制備的過程中，要保證樣品均勻性，確保檢測結果的穩定性和一致性。例如做農殘和獸殘的時候，必須均質和勻漿。

試劑、儀器和檢驗方法的選擇。在化學試劑選擇時，由于化學試劑能夠直接參與化學反應，對檢測的結果也會產生非常關鍵的影響，應選擇符合檢測要求的化學試劑。儀器設備選擇和使用上要符合標準要求，設備要定期保養和維護，及時發現設備的問題，保證檢測精度和準確度。面對不同的檢驗對象或者不同的檢驗項目，所采取的檢驗方法也不盡相同，最終獲得的結果也存在差異。因此，必須科學合理地結合實際情況，選擇正確的檢驗方式，才能確保食品檢驗結果的準確性。

加強食品安全檢測質量控制和管理的措施

提高食品檢驗實驗室的質量管理意識。由于食品檢測事關民生，食品安全監管部門必須要提高自身的管理意識和管理水平，只有將食品質量管理意識寫進工作規章制度之中，才能夠以制度約束實驗檢測的結果。在食品檢驗實驗室質量管理，必須加強對工作人員進行專業培訓，提高工作人員的專業素質和技能，確保實驗室各項工作順利開展。實驗室檢測人員應該嚴格按照食品安全法的各種規章制度要求，認真履行檢驗業務，積極總結質量管理存在的問題，確保自身的素質和水平得到提升。

加強對試劑、儀器設備的管理和檢驗方法的質量控制。對試劑供應商進行資質調查；其次，對所進購的消耗材料按照規定的標準規范或要求進行核查后才投入使用，在使用過程中再次進行監督核查，確保試劑試藥的穩定性和有效性。

檢測設備的管理應遵循“采購 - 驗收 - 使用 - 修理 - 停用 - 報廢”的管理模式。對關鍵測量設備的管理，實現一機一檔，內容包括：設備名稱、規格、型號及狀態，使用說明書，出廠合格證，校準、檢測證書，使用維護記錄等。建立設備臺賬，對關鍵管理測量設備和標準裝置進行定期檢定或校準，在兩次檢定或校準之間采用期間核查方法，保證在用設備有良好的工作狀態。

對檢測方法的質量控制在實驗室質量控制中是重點工作。它確保實驗室使用的檢測方法符合質量要求。檢測方法的優先選擇順序是國際標準—區域標準—國家標準—行業標準—著名技術組織或有關科學書籍和期刊公布的方法—企業標準—各檢測室開發的方法。而本實驗室的各個檢測項目全部采用國家標準檢測方法，不進行任何修改，完整使用。對使用的國家標準每年進行兩次查新，確保檢測方法是最新有效版本，同時編制作業文件對標準進行補充。

加強檢測的過程管理。對實驗室已經開展的試驗，通過標樣驗證、常規檢測、留樣復測、不同人員比對、不同方法比對等方法進行監督，確保檢測人員熟練掌握各種檢測試驗的全過程，并能獨立完成試驗，具有整理、分析有關檢測數據處理的能力和經驗。在檢測過程中，通過現場監督確認檢測方法的有效性，保證檢測過程的穩定性和檢測結果的準確性。還應積極參加于外部實驗室之間的實驗室間比對，能力驗證、測量審核，提高實驗室的整體檢測水平和管理水平。

現代生活和經濟發展中，食品檢測揮越來越重要的作用。不斷提高實驗室檢測水平，加強實驗室質量管控，通過本文對食品檢測實驗室質量控制的主要影響因素進行分析，明確了實驗室質量管理的主要對策，才能夠保證我國食品檢驗的整體水平，確保食品安全，提高國民身體的素質。