食品檢驗實驗室管理及檢驗質量控制

食品檢驗理論概述

食品檢驗主要包含食品領域中的運用化學、生物化學和多種理論技術融合，在生產和加工過程中，為了提升食品質量以及食品信譽方面的標準實行的一種保障手段。根據國家行業中的具體要求，實現食品的安全性管理，是對食品行業最好的滲透和保障，這種食品監管機制以及檢驗的要求自食品商業行為開創以來就有了很長足的發展，而在發展過程中，關于食品檢驗的材料特征，以及成品的驗證內容都得到了建設與完善，在食品制作過程中，進行關于營養、質量、添加劑、有害物質、衛生等多方面的指標和檢測標準進行認定，保證產品的商業信譽和使用安全。

食品檢驗實驗室管理和檢驗質量控制中的問題

現代商品市場中的食品種類繁多，樣式豐富，附加了豐富的商業包裝和消費引導，但是當前食品檢驗過程中的管理和質量控制還有很多有待解決的問題。

硬件設施配備不齊。在食品檢驗過程中，沒有實現真正的檢測標準，在現代化市場中達不到專業的食品檢驗實驗室規模，很多食品領域受到資金的影響，沒有專業的檢測儀器以及技術引進。檢測只是一種形式，在檢測機構以及質量控制中，沒有合格的技術手段以及標準的硬件設備，是難以實現技術性應用和質量保證的。

專業人才配置不足。在食品檢驗實驗室管理中沒有足夠的人才建設，也就是說在專業食品檢驗領域沒有專業的人才配備，這種專業的食品檢測領域也就稱不上“專業”了。因此，應該強化食品檢驗實驗室的管理方法，并且在管理過程中出現的問題進行調整與改善，保證專業人才的吸收，并且利用專業人才進行調度和調控，保證檢測的質量和信譽。

質量控制不到位。在食品檢驗過程中，沒有質量控制的嚴格要求，在市場文化內涵引導下，食品的安全性推動了整個市場的信譽標準以及生產水平的根據。很多商家不知道食品檢驗的重要性，也難以實現一種可持續性的質量建設標準，這種關系的引導下，難以實現質量控制的標準以及產品文化內涵的建設。

優化實驗室管理和檢驗質量的途徑

在龐大的市場中，只有強化食品檢測技術，科學的運用食品質量安全標準，才能夠打造完善的食品市場，為消費者創造一個安全的食品環境保障。

強化硬件設備。在實驗室建設中，應該將基礎硬件設備的建設重視起來。針對實驗室的功能進行合理布置，建設不同需求的控制流程，并且把握功能性劃分。其中涵蓋輔助、儀器、常規檢測、微生物等等，重點針對具體的內容進行人工和物流的監管，保證實驗室功能的暢通的應急能力的提升。

實現人才隊伍的完善。在食品檢驗過程中，人才隊伍的建設對質量檢測的水平作用很大。人才的能力和技術水平直接關系到整個食品檢測系統和團隊的水平，食品檢驗具有很高的復雜性和專業內容，需要在檢測過程中根據具體的專業理論進行檢測，依據《中華人民共和國食品檢驗機構認證以及審評標準》進行分析，其中能夠確認食品的檢測內容以及級別。專業級別不應該地區整體的30%，對于檢驗機構的人才培養進行管理和技術性調整，完成技術和檢驗工具的內容，實現管理中的技術統一。

鞏固質量控制。食品檢測最注重的就是質量問題，因為這關系到消費者的生命健康安全問題，食品是大事，大事就應該在檢測和驗證方面加強管理力度。食品檢測，應該根據具體的內容進行質量和控制的落實，根據主要的控制工作內涵以及具體的措施的正確程度濟寧改良與糾正，防止錯誤行為的發生，必須根據內外部控制的差異進行控制方法和主要質量控制的要求標準。在工作內容中找到具體的控制類型，并且根據具體方法進行調整，其中涵蓋有證標準物質、重復檢測、樣本相關性等等。根據主要的質量控制和實驗室對比，進行評價保證，控制檢測的具體方法以及可靠性的對比，實現在時間、人工、樣本、方法等多方面的控制與整合。

綜合全文的分析，能夠明確食品檢驗在食品生產銷售過程中的重要地位，只有了解了食品檢測的內容和要求，才能夠實現主要的食品檢驗專業化進展，根據食品市場需求進行具有針對性的專業人才隊伍培養以及產品質量問題的應對。

作者簡介：

郭蕊靜（1984-），女，河北寧晉縣人，大專，河北安普檢測技術服務有限公司，研究方向：食品的微生物檢測及控制。