食品安全快速檢測技術現狀及應用

付延磊 張錕

在現在社會農業種植的背景下，對種植的果蔬農產品會使用大量的化肥和農藥，使用化肥和農藥最多的還是有機水果、蔬菜，而我國是生產并使用農藥最多的國家，在果蔬農產品種植的過程中，為了提高生產量，種植者們大量的使用化肥和農藥，對化肥和農藥的使用量沒有控制到使用的范圍內，所以對食品的安全造成了極大的威脅。

食品安全快速檢測技術的現狀

在這個科技發達的社會，食品中的添加劑越來越多也越來越普遍。食品加工技術的不斷發展，許多種植者為了獲得更大的利益，不惜傷害他人的身體健康，使用有害的防腐添加劑，因為有了這些不良的種植者，導致食品安全事件在不斷的發生，讓人們越來越擔心食品的安全問題，更加影響到了社會的可持續發展，破壞了社會的和諧，人們慢慢的意識到了食品安全的重要性，國家也加大了對食品安全的檢測和監管的力度，在這期間，食品安全快速檢測法的出現和應用起到了非常重要的作用。食品檢測技術是從食品的源頭開始控制不安全因素最有效、最直接的保障措施，有了食品安全檢測技術，我們就能夠知道食品的不安全到底能惡劣到什么樣的程度，也能夠在一定的程度上控制食品的不安全因素，所以食品安全檢測技術起著非常重要的作用。傳統的食品檢測法好處也比較的多，但是在進行實驗前的處理程序太過繁瑣和復雜，而且還需要掌握極高的專業度。為了適應人們對食品安全需求的變化，快速檢測技術的出現綜合了傳統檢測法的優點，并縮短了檢測的時間和實驗前繁瑣、復雜的步驟，最重要的是加大了對食品抽樣檢測的范圍，這一項技術的出現和應用，為食品安全的檢測提供了技術保障。我國目前的食品檢測技術還不是很先進，也不夠成熟，所以食品快速檢測法還有著足夠大的發展空間。

食品安全快速檢測技術的應用

生物傳感器檢測法。生物傳感器檢測法具有較高的自動化技術，在使用的過程中既簡單又方便，并且這項檢測技術的成本也不是很高。生物傳感器的主要組成部分是信號敏感制件。生物傳感器的工作原理是利用分子識別制件和需要檢測的食品，通過特異性轉化兩者產生的信號，讓被檢測的食品變成可以處理的光、電等信號，然后對食品進行安全檢測和分析，生物傳感器檢測法在食品安全檢測中有著普遍的應用。

化學顯色對比法?；瘜W顯色對比法是利用化學的顯色性質，把要檢測食品中的化學特性作為檢測的依據，讓檢測食品中的成分與檢測試劑產生反應后顯出顏色，再根據食品安全的標準色卡進行對比、分析，然后得到檢測的結果。化學顯色對比法有著比較獨特的優點，靈敏度比較高，操作簡單，最后檢測的結果也比較的具體。這種檢測的技術在食品安全檢測中應用的范圍廣泛，但更多的還是應用在有機水果、蔬菜的檢測中。

快速檢測儀檢測法。對食品安全進行快速檢測的檢測儀，創造的基礎是朗伯比爾定律。這項技術是利用物質對光不同的吸收原理而創造?？焖贆z測儀為食品安全的檢測提供了設備上的支持，現階段，我國運用的快速檢測儀具有更快捷，面積更小的特點，是食品安全檢測行業里的掃描型光譜儀，完成了人們手持操作的愿望。我國目前使用的檢測儀還能夠根據檢測內容的不同來選擇不同的配件進行檢測，為滿足客戶的需求，提供了自由式的選擇，并且能夠在現場隨時進行檢測，使用的范圍也比較的廣泛，如：水果、蔬菜、米面類、豆類、肉類等。有了食品安全檢測儀使檢測更加的方便快捷。

“食以安為先”食品安全的重要性已經逐漸的深入到人們的心中。在人們生活中不斷發生著食品安全事件，讓人們不得不重視食品的安全。要不斷的完善快速檢測技術，讓食品安全檢測更加的方便快捷，這樣才能夠為食品的安全提供保障，創造和諧社會，實現社會的可持續發展。