如何有效控制食品檢測實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量

翟松

當(dāng)前食品檢測實(shí)驗(yàn)室在建設(shè)及管理中所存在的問題

食品檢測實(shí)驗(yàn)室在檢修和維護(hù)設(shè)備方面所存在的問題。當(dāng)前大部分實(shí)驗(yàn)室都未能做好設(shè)備的維護(hù)工作，在設(shè)備出現(xiàn)問題后再進(jìn)行檢測維修的情況普遍。但對(duì)于部分光學(xué)儀器而言，如果長時(shí)間缺乏維修保養(yǎng)，則勢必會(huì)影響其工作壽命和檢測精度，從而無法準(zhǔn)確反映食品安全的實(shí)際情況。此外對(duì)于使用頻率較低的檢測儀器，如果缺乏必要的維護(hù)，也會(huì)導(dǎo)致零件出現(xiàn)老化，不僅無法節(jié)約相關(guān)成本，還會(huì)增加維修費(fèi)用。

食品檢測人員專業(yè)能力不足。當(dāng)前食品檢測實(shí)驗(yàn)室所聘用的檢測人員普遍都是高學(xué)歷人才，但卻很少對(duì)現(xiàn)有職工進(jìn)行號(hào)在這里培訓(xùn)，所以導(dǎo)致意在提升人力資源成本，但員工的整體素質(zhì)卻很難得到提升。新引進(jìn)的人才擁有高學(xué)歷，但缺乏在職經(jīng)驗(yàn)，必須要先熟悉設(shè)備使用再開展工作，如此會(huì)降低工作效率；未能對(duì)在崗人員開展培訓(xùn)再教育，會(huì)導(dǎo)致在崗人員缺乏先進(jìn)的建設(shè)理念和技術(shù)，導(dǎo)致其在食品安全檢測時(shí)無法獲得準(zhǔn)確的結(jié)果，也會(huì)降低工作效率。

食品檢測實(shí)驗(yàn)室缺乏完善的管理體系。當(dāng)前食品檢測涵蓋樣品的采集、存儲(chǔ)、運(yùn)送和檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，具有較強(qiáng)的系統(tǒng)性，各環(huán)節(jié)之間存在緊密聯(lián)系，容不得出錯(cuò)，否則會(huì)導(dǎo)致檢測結(jié)果出現(xiàn)較大誤差。在樣品管理方面，檢驗(yàn)結(jié)果與記錄方式和檢驗(yàn)方式的選擇存在直接關(guān)系，為了能夠提高檢驗(yàn)的質(zhì)量，實(shí)驗(yàn)室必須要圍繞檢驗(yàn)要求完善管理體制，但是當(dāng)前諸多食品檢測實(shí)驗(yàn)室的管理體系較為混亂，很難對(duì)檢測過程有效控制，導(dǎo)致檢測結(jié)果存在較大出入。

食品檢測實(shí)驗(yàn)室環(huán)境布局存在問題。由于近年來食品安全問題頻出，所以政府為了確保食品安全，在食品檢測實(shí)驗(yàn)室投入大量資金和力量，并引進(jìn)大量的檢測設(shè)備和器材，但其僅注重先進(jìn)設(shè)備方面，忽略相關(guān)檢測儀器的安裝和使用，導(dǎo)致食品檢測實(shí)驗(yàn)室的空間布局存在一定問題，阻礙了先進(jìn)設(shè)備的高效發(fā)揮，影響了檢測精度。由于檢測環(huán)境的問題，導(dǎo)致了以檢測微生物為主的檢測儀器結(jié)果偏差較大。

控制食品檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量的具體措施

科學(xué)合理的進(jìn)行樣品抽取和后續(xù)保障工作。在抽取樣品方面，首先需要確保合理的取樣位置，取樣位置需要具有普遍性和代表性，避免在特殊條件下取樣；其次，要采取合理形式清潔樣品，同時(shí)要確保樣品不會(huì)受到清潔材料影響，能夠持續(xù)保持有效性；第三，取樣過程中需要確保其微生物特性和物理化學(xué)特性及所屬環(huán)境保持不變，避免樣品被二次污染。并且以樣品為基礎(chǔ)與嚴(yán)格的防護(hù)，并進(jìn)行合理的存儲(chǔ)。

做好檢測儀器的維修保養(yǎng)工作。檢測儀器的檢測質(zhì)量受儀器運(yùn)轉(zhuǎn)情況的直接影響，所以食品檢測實(shí)驗(yàn)室必須要定期維修和保養(yǎng)相關(guān)檢測設(shè)備，并制定有效的管理規(guī)范，想檢測儀器的管理和維護(hù)。首先，要基于儀器檢修制定相關(guān)管理規(guī)范，結(jié)合檢測需求，確定保養(yǎng)周期；其次，要規(guī)范維修保養(yǎng)操作程序，確保其專業(yè)科學(xué)；第三，去把維修保養(yǎng)人員具有高資歷、高水準(zhǔn)，切實(shí)保障維修保養(yǎng)質(zhì)量；第四，根據(jù)檢測儀器所要求的運(yùn)行環(huán)境合理進(jìn)行空間布局，除保障基本的電力和水利供應(yīng)之外，如果設(shè)備需要特殊的環(huán)境來運(yùn)行，則需要按社會(huì)特點(diǎn)進(jìn)行區(qū)域劃分，有效控制區(qū)域內(nèi)濕度和溫度，提高檢測準(zhǔn)確性。

加強(qiáng)管理控制檢測藥劑和耗材。食品檢驗(yàn)結(jié)果很大程度上受到檢測藥劑以及耗材質(zhì)量的影響。大部分食品檢測實(shí)驗(yàn)室都擁有詳細(xì)的管理規(guī)定來嚴(yán)格管控檢測試劑和耗材。首先，要從采購流程入手，嚴(yán)格把控耗材的質(zhì)量，并定期對(duì)供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)度進(jìn)行考核；其次，做好檢測試劑和耗材的驗(yàn)收工作，嚴(yán)格把控每一個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制工作；第三，定期檢查實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部的檢測試劑和耗材，如果出現(xiàn)過期或無法匹配的情況，需要及時(shí)更換。

加強(qiáng)對(duì)于食品檢測實(shí)驗(yàn)室人員的管理。首先，制定相關(guān)管理機(jī)制，嚴(yán)格規(guī)范和監(jiān)管檢驗(yàn)人員相關(guān)操作，確保各環(huán)節(jié)都能夠滿足檢驗(yàn)需求；其次，做好在崗人員的在教育培訓(xùn)工作，重點(diǎn)培訓(xùn)新設(shè)備的使用、檢驗(yàn)流程的改革創(chuàng)新以及規(guī)范實(shí)驗(yàn)室相關(guān)制度等；第三，做好人才的引進(jìn)工作，人才招聘過程中，要重點(diǎn)關(guān)注人才所屬專業(yè)及其自身實(shí)踐能力，并進(jìn)行合理的上崗培訓(xùn)，確保招納新人才的工作質(zhì)量，提高檢驗(yàn)準(zhǔn)確性；由于食品檢測過程中，很大一部分食品需要進(jìn)行微生物相關(guān)指標(biāo)檢測，所以必須要先明確檢測過程中的相關(guān)影響因素，并做好基本的防范措施。

食品檢測實(shí)驗(yàn)室的食品檢測屬于一個(gè)整體性過程，盡管不同的檢測階段有不同的設(shè)備來完成，但是每一階段設(shè)備的運(yùn)行情況以及人員的操作情況，都會(huì)對(duì)食品檢測的準(zhǔn)確度產(chǎn)生影響，所以應(yīng)當(dāng)積極采取相關(guān)措施，科學(xué)合理的進(jìn)行樣品抽取和后續(xù)保障工作，為食品質(zhì)量安全提供保障。