儀器分析技術在食用香精質量管理中的應用

儀器分析技術在食用香精質量管理應用中的原料檢驗

天然植物原料和純化學品。從一定程度上看，原料驗收，主要使用的儀器分為很多種（氣相色譜、氣相色譜質譜、紅外等檢測儀器等），這樣就可以進行質量技術檢測，例如：香原料重金屬、含砷量、溶劑殘留甲醇含量等相關的理化指標。并按照《中華人民共和國食品安全法》，探究原料的質量與法律法規。使用氣相色譜儀，就可以分析純化學品與天然植物原料中的致香成分。例如：天然乙酸芳樟酯的純度一般的情況下，就可以達到80%左右，在乙酸芳樟酯合成的情況下，也只能達到97%左右。

紅外光譜儀相當于紅外光譜儀檢測器，主要的優勢就是檢驗中，可以對樣品進行非破壞性的檢驗，構建二維碼鑒定。

植物的提取。這里可以使用GC來實現精油、油樹脂、凈油等的提取與分布。質量管理部門分析部主要是使用GC 或GC- MS 儀器形成標準色譜圖，在確定可以接受之前，需要把色譜圖與標準色譜圖實現有效的對照與分析。每一個不同的批次之前，也是不盡相同的。也就是說，GC與GC- MS色譜圖之間，很難出現一致的情況。但是，隨著科技的進步，相關人員的技術性也開始上升一個重要臺階，就可以把色譜圖進行分類。在每次新原料檢驗的時候，就可以使用以前的數據進行對比，發現差別性的變化。

成品香精檢驗在儀器分析技術在食用香精質量管理應用

香精色譜圖數據積累情況。這里主要使用GC 和GC- MS儀器進行控制香精生產質量。GC 也展現了強大的分離能力。GC- MS需要結合香精的不同批次進行探究，展現較好的特定性。想要保證香精產品的質量，就需要在記載色譜圖的組成上，通過色譜圖進行獲取。食用香精本身也展現了較強的特性，不僅具有水溶性，油溶性，還可以在粉末的狀態下，掌握不同的樣品處理方式。

香精成分的證明。使用儀器進行探究香精成分，如果在此過程中出現任何問題，都可以使用GC 或GC- MS 儀器分進行有效的探究。相關的質量管理人員，需要使用儀器分析技術，作為色譜圖，檢索新生產批次與留樣批次的GC 或GC- MS 色譜圖與其他參數。

香精生產異常情況排查。香精在生產的過程中，并不是一直不變的，在很可能出現分層、變色，變味，串味的現象。這個時候，相關的人員就可以謹慎的進行處理，探究成因，在現代化儀器分析技術的幫助下，發現細小問題。

相關的輔助研發與摻假測試

輔助研發。從一定程度上看，相關的質量管理部門，可以在研發的作用下，提供對應的協助。食品香精的探究實現了終端產品的質量與檢測服務，完成了對應的研發工作。并在不斷的與時俱進中，讓檢測技術不斷提升。并對食用香精這個多組成的混合體進行成分與結構的延伸。有非揮發性固體或復雜植物中的香精，相比之下，難度就會較大。GC/GC- MS分析儀器在使用的過程中，有條件的企業都會進行對應的監測，并幫助鑒定化合物，分析其中的成分。

摻假測試。隨著科技的進一步發展，新型的香精就呈現到了大家的視野當中，但是還有一些摻假的行為就出現到了大家的面前。質量管理部門不僅需要保證產品的質量，還需要辨別原料的真偽。與此同時，檢測摻假也是一種比較有挑戰性的工作。在摻假的過程中，一般會加入另外一種化學成。使用便宜精油取代昂貴的精油。摻假技術鑒定程序比較復雜，難易程度取決于原料的真實性。

隨著社會的進步，企業可以使用先進性的科學技術，提升產品的安全性與質量性。對于魚龍混雜的市場就需要選擇適合的法律法規，讓香精香料產品得到安全的保證，進而也就保證了食品的安全性。進而，在雨后春筍般的競爭中立于不敗之地，為消費者提供一個安全優質的產品。并加強香精產品的質量控制，促進產業的健康發展。儀器分析技術需要在生產的時候，就開始加強質量管理應用，將儀器分析技術成功使用到香精生產過程中。

作者簡介：

李艷（1982-），女，大專，生化技術助理工程師，研究方向：香精調香。