加強(qiáng)與完善中學(xué)食堂食品安全管理

隨著食品安全問題的不斷發(fā)生，人們的食品安全意識(shí)也在不斷地加強(qiáng)，食品安全問題也越來越受到社會(huì)大眾的重視，中學(xué)生作為祖國的未來，他們的食品安全問題牽動(dòng)著每個(gè)人的神經(jīng)，這關(guān)系到祖國未來的發(fā)展。

中學(xué)食堂目前存在的問題

中學(xué)食堂監(jiān)督管理工作不到位。首先就是中學(xué)食堂安全責(zé)任主體并沒有得到落實(shí)，現(xiàn)在許多學(xué)校對(duì)于食堂的食品安全并不是很重視，學(xué)校食堂屬于學(xué)校的管理范疇之內(nèi)，那么學(xué)校法人就食品的第一責(zé)任人，但是這點(diǎn)卻沒有落實(shí)到位，存在推卸責(zé)任的現(xiàn)象。學(xué)校的食品安全管理制度以及配套的硬件設(shè)施都比較落后，并沒有及時(shí)的進(jìn)行升級(jí)，這樣學(xué)校的食品安全就存在著極大的隱患。

從業(yè)人員素質(zhì)問題。現(xiàn)在學(xué)校食堂的工作人員都是來自農(nóng)村或者城郊，受教育程度也較低，缺乏相應(yīng)的食品安全意識(shí)，雖然說都經(jīng)過身體健康檢查，但是許多人都沒有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。由于自身對(duì)于食品安全知識(shí)的理論學(xué)習(xí)不足，以及缺乏專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，對(duì)于日常的食品安全檢查只是敷衍了事，所以在日常的食品加工過程中以及餐具的清洗消毒方面都沒有嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，這就會(huì)造成許多食品安全問題。

食材采購環(huán)節(jié)要求較低。要想處理好食品安全問題，首先就要把好食材采購的第一關(guān)，食材質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的健康問題。并且，青少年正處于長身體的階段，所以就要要求食堂的原料不僅要保證質(zhì)量能夠達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，而且種類還要豐富，從而滿足學(xué)生日常的需求。不過有些商家為了減少成本花銷，對(duì)食品原材料的要求就會(huì)降低，一些不合格的食品也上了學(xué)生的餐桌，從而引發(fā)了食品安全問題。

相關(guān)的應(yīng)對(duì)措施

完善食品安全管理制度。想要完善食品安全管理，首先建立相應(yīng)的食品安全管理制度，我國的中小學(xué)要緊緊跟隨國家的相關(guān)政策，制定相關(guān)的食品安全管理制度。為了保證學(xué)生的食品安全，首先就要建立一個(gè)規(guī)范并且完整的管理體系，然后結(jié)合實(shí)際情況建立健全食品安全管理責(zé)任制度，把責(zé)任明確到個(gè)人，并實(shí)行相應(yīng)的考核制度，不合格的就直接淘汰。其次還要加強(qiáng)學(xué)生的食品安全教育，建立相應(yīng)的舉報(bào)機(jī)制，如果有誰發(fā)現(xiàn)學(xué)校食品安全存在問題，隨時(shí)舉報(bào)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。

加強(qiáng)食品安全宣傳教育。要加強(qiáng)相關(guān)食堂從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)工作，普及相關(guān)的法律知識(shí)，以保障食品安全為重點(diǎn)，規(guī)范日常的行為操作，加強(qiáng)職業(yè)道德建設(shè)，使相關(guān)人員從思想上認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性。并且可以利用學(xué)校的報(bào)欄展示，以及召開宣講會(huì)以及主題活動(dòng)，向?qū)W校師生普及相關(guān)的食品安全知識(shí)，提升中學(xué)生的食品安全意識(shí)。并且可以組織學(xué)生參觀學(xué)校食堂，與相關(guān)管理人員一起檢查食堂。

加強(qiáng)對(duì)原材料采購的監(jiān)管力度。食品安全的重中之重就是原材料的采購環(huán)節(jié)，中學(xué)食堂要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食材進(jìn)行采購，首先要有正規(guī)的進(jìn)貨渠道，堅(jiān)決杜絕“三無產(chǎn)品”，盡量采購有相關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)的食材，盡量避免采購沒有質(zhì)量安全檢測(cè)標(biāo)識(shí)以及非正規(guī)渠道的食材，就算采購這些食材也要簽訂相應(yīng)的協(xié)議，并且要明確其渠道。對(duì)于已經(jīng)購買的食材要妥善儲(chǔ)存，定期檢查食材質(zhì)量問題，注意保質(zhì)期，對(duì)于一些已經(jīng)腐爛或者過了保質(zhì)期的食材要及時(shí)處理，堅(jiān)決不能夠端上餐桌。

學(xué)校食堂食品是否安全，直接關(guān)系到的青少年的身體健康與生命安全，保障學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生，不僅是學(xué)校的責(zé)任，也是相關(guān)從業(yè)人員所應(yīng)該盡的義務(wù)，從業(yè)人員應(yīng)該將食品安全放在第一位，不能只在乎自己的利益，并且要做到對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)，還要做到為青少年的未來負(fù)責(zé)，并為祖國的未來提供一個(gè)安全、綠色的飲食環(huán)境。

作者簡介：

顧育梁（1974-），男，漢，江蘇無錫人，大專，無錫市河埒中學(xué)，技師，從事工作：食堂主管。