加強與完善中學食堂食品安全管理

隨著食品安全問題的不斷發生，人們的食品安全意識也在不斷地加強，食品安全問題也越來越受到社會大眾的重視，中學生作為祖國的未來，他們的食品安全問題牽動著每個人的神經，這關系到祖國未來的發展。

中學食堂目前存在的問題

中學食堂監督管理工作不到位。首先就是中學食堂安全責任主體并沒有得到落實，現在許多學校對于食堂的食品安全并不是很重視，學校食堂屬于學校的管理范疇之內，那么學校法人就食品的第一責任人，但是這點卻沒有落實到位，存在推卸責任的現象。學校的食品安全管理制度以及配套的硬件設施都比較落后，并沒有及時的進行升級，這樣學校的食品安全就存在著極大的隱患。

從業人員素質問題?，F在學校食堂的工作人員都是來自農村或者城郊，受教育程度也較低，缺乏相應的食品安全意識，雖然說都經過身體健康檢查，但是許多人都沒有養成良好的衛生習慣。由于自身對于食品安全知識的理論學習不足，以及缺乏專業的培訓學習，對于日常的食品安全檢查只是敷衍了事，所以在日常的食品加工過程中以及餐具的清洗消毒方面都沒有嚴格按照標準執行，這就會造成許多食品安全問題。

食材采購環節要求較低。要想處理好食品安全問題，首先就要把好食材采購的第一關，食材質量的好壞直接關系到學生的健康問題。并且，青少年正處于長身體的階段，所以就要要求食堂的原料不僅要保證質量能夠達到標準，而且種類還要豐富，從而滿足學生日常的需求。不過有些商家為了減少成本花銷，對食品原材料的要求就會降低，一些不合格的食品也上了學生的餐桌，從而引發了食品安全問題。

相關的應對措施

完善食品安全管理制度。想要完善食品安全管理，首先建立相應的食品安全管理制度，我國的中小學要緊緊跟隨國家的相關政策，制定相關的食品安全管理制度。為了保證學生的食品安全，首先就要建立一個規范并且完整的管理體系，然后結合實際情況建立健全食品安全管理責任制度，把責任明確到個人，并實行相應的考核制度，不合格的就直接淘汰。其次還要加強學生的食品安全教育，建立相應的舉報機制，如果有誰發現學校食品安全存在問題，隨時舉報，一經發現，嚴肅處理。

加強食品安全宣傳教育。要加強相關食堂從業人員的食品安全培訓工作，普及相關的法律知識，以保障食品安全為重點，規范日常的行為操作，加強職業道德建設，使相關人員從思想上認識到食品安全的重要性。并且可以利用學校的報欄展示，以及召開宣講會以及主題活動，向學校師生普及相關的食品安全知識，提升中學生的食品安全意識。并且可以組織學生參觀學校食堂，與相關管理人員一起檢查食堂。

加強對原材料采購的監管力度。食品安全的重中之重就是原材料的采購環節，中學食堂要嚴格按照標準對食材進行采購，首先要有正規的進貨渠道，堅決杜絕“三無產品”，盡量采購有相關質量安全標識的食材，盡量避免采購沒有質量安全檢測標識以及非正規渠道的食材，就算采購這些食材也要簽訂相應的協議，并且要明確其渠道。對于已經購買的食材要妥善儲存，定期檢查食材質量問題，注意保質期，對于一些已經腐爛或者過了保質期的食材要及時處理，堅決不能夠端上餐桌。

學校食堂食品是否安全，直接關系到的青少年的身體健康與生命安全，保障學校食堂食品安全衛生，不僅是學校的責任，也是相關從業人員所應該盡的義務，從業人員應該將食品安全放在第一位，不能只在乎自己的利益，并且要做到對自己的工作負責，還要做到為青少年的未來負責，并為祖國的未來提供一個安全、綠色的飲食環境。

作者簡介：

顧育梁（1974-），男，漢，江蘇無錫人，大專，無錫市河埒中學，技師，從事工作：食堂主管。