核桃安全生產技術概要

田鑫

摘要：隨著我國核桃產業的不斷發展，核桃已成為我國面積最大的干果樹種，全國范圍內有28個省及自治區均有不同面積的栽培，由于前期產業面積擴張過快，在核桃生產過程中存在著很多不安全的環節，本文就核桃生產過程中，產前、產中、產后等各個環節中的安全生產技術進行了簡要的概述。

關鍵詞：核桃;安全;生產

文章編號：1005-345X（2019）05-0062-04中圖分類號：$664.1文獻標識碼：A

核桃是世界四大堅果之一，在我國有著悠久的栽培歷史，近年來隨著栽培面積的不斷擴大已成為了我國最大的干果栽培樹種，隨著人民生活水平的不斷提高，對果品的生產要求也日益提高，本文從核桃建園到采收的整個生產過程分為3部分進行了概括，以供廣大果農在生產中進行參考。

1產前建園準備

1.1建園地選擇

核桃要實現安全生產，首先建園地的選擇尤為關鍵，核桃為喜光樹種，建園時應盡量選擇向陽坡或半陽坡為宜，應遠離污染源，選擇無重金屬污染，水源無污染地塊進行建園。

1.2建園品種的選擇

品種選擇因根據建園地立地條件進行，立地條件較差、無灌溉條件的地方（如山地、干旱丘陵等）宜選擇晚實及中晚實品種，如：西扶1號、禮品2號等中晚實品種;立地條件較好且具有灌溉條件的地區可選擇遼寧系列、香玲、魯果系列、豐輝等早實品種。

另，近年來由于晚霜危害的不斷發生，如建園地早春易發生晚霜危害應選擇避晚霜或較好抗晚霜品種，如：寒豐、秋香、元林、西扶2號等。

1.3授粉樹配置

主栽品種與授粉品種可按4：1栽植，在品種選擇上應注意以下原則：

1）注意品種花期，避免早晚實搭配出現開花結果時間不同，授粉不良，果園核桃樹生長期不一，給管理帶來不必要的麻煩。

2）雌先與雄先型搭配，核桃屬雌雄花同株異花樹種，雌先與雄先搭配可以避免花期不遇帶來的授粉不良以及對果園產量的影響。

3）主栽品種與授粉品種成熟期應有一定間隔時間，便于分品種采收，由于近年來消費市場對核桃經濟性狀要求越來越高，進而對品種純度也有了要求，在這一點上我國新疆產區做得很好，主栽品種溫185與授粉品種新新2號成熟期間隔一周有效的保證了果實品種的純度與市場經濟價值。

1.4苗木的定植

1）建園苗木應選擇根系完整，須根不少于12條且無病蟲害一級核桃苗木。

2）核桃栽植建園可以分為秋栽和春栽兩種，秋栽時間為秋季落葉以后至土壤封凍以前;春栽時間為土壤解凍后至植株萌芽前，根據土壤墑情的不同可以選擇不同的栽植時間。

3）栽植密度的選擇根據建園選擇品種的不同選擇不同的栽植密度：中晚實品種栽植密度應選擇5m×6m或6m×7m為宜，早實品種栽植密度選擇5mX 5m或5m×6m為宜。

4）核桃幼樹抗寒能力較弱，極易發生冬季凍害及春季抽條，因此幼樹期核桃防寒極為重要，一般可以選擇樹干基部堆土掩埋至嫁接口以上、袋裝灌土防護以及地膜加紙類防寒材料等方法進行核桃幼樹期枝條防寒過冬保護。

2產中生產園管理與維護

2.1果園水肥管理

2.1.1果園施肥應以秋施基肥為主，禁止使用未腐熟的人畜動物糞便，禁止使用為經過無害化處理的城市垃圾或含有有害物質的垃圾作為果園肥料。秋季果實成熟采收后至落葉前，采用帶狀溝施、穴施、放射狀條狀對園中核桃樹進行基肥追施，具體施肥量可以根據樹體掛果量以及樹齡施入，幼樹每株施有機肥10～20kg，初果樹40～50kg，盛果樹按照樹體掛果量本著果實與施肥量l：1.2施入。主要以充分腐熟的農家肥以及秸稈等為主。

2.1.2果園追肥核桃園追肥主要集中于果實快速膨大期與果實灌漿期，追肥中應減少氮肥的施用避免發生過多的不必要二次發枝，造成冬季抽條;應及時補充富含鈣、鉀、鋅的復合肥，也可采用葉面噴肥的方式補充鉀、鈣等礦物質元素。

2.1.3核桃園灌水有灌溉條件的果園每年應澆水3次，時間分別為樹體萌芽前、核桃果實快速膨大期、樹體落葉至土壤封凍前。無灌溉條件的地方，可采取果園樹下覆膜行間生草覆蓋等方法進行保墑。

2.2樹體整形修剪

2.2.1適宜樹形 1）主干疏層形。適用于管理較好的果園。具有中心干，根據果園立地條件保留主枝6～8個，分2～3層，層間距1～2m，在每個主枝上選留側枝作為結果枝組培養，避免主枝之間重疊。2）三大主枝開心形。適用于較弱的果園。樹體無中心干，一般有3～4個主枝，每個主枝上選擇培養3～5個側枝進行結果枝組培養。3）多主枝開心形。適用于樹齡較大多年生核桃大樹、老樹的改造。這類樹體往往中心干早已缺失，主枝之間沒有層次性，重疊現象嚴重，修剪中可以選擇位置較好的5～6個主枝保留擴大樹冠投影面積，進行樹體的更新復壯。

2.2.2修剪時間 核桃的1年生枝條中空極易發生抽條、傷流等現象，因此核桃修剪通常選擇在果時采收后至核桃落葉前，以及次年芽萌動至葉片展葉時進行修剪，這兩個階段修剪可以減少核桃樹體的傷流，修剪后的創傷可以當年愈合。

2.2.3修剪措施與目的 核桃園修剪措施可以分為疏、截、縮、放、傷、調，通過對不同樹體采取不同的修剪措施起到增加枝量、平衡樹勢、調節產量，實現幼樹提早結實、盛果期樹豐產穩產、老齡樹延長結果壽命的目的。

2.2.4不同樹齡果園修剪要點 1）幼齡園，核桃幼齡園主要是指定植后1～4的果園這個時間段的果園主要以培養樹形為主，定植成活后可先進行定干除萌，早實核桃良種栽植后當年或第2年進行，晚實核桃栽后2～3年進行。定干高度根據選用樹形的不同確定定干高度，主干疏層形干高應保留1～1.2m。修剪時應注意疏除過密枝條、枯枝、病枝、重疊之、交叉枝，避免各保留主枝之間距離過近競爭營養。這一時期修建主要以培養樹形為主。2）初果期果園，主要指5～8年果園，這段時間果園修剪應在保證結果的同時注意樹形的塑造縮放結合，防止結果部位外移，注意二次枝的摘心，培養結果枝組，去除主枝、側枝產生競爭的多余枝條。3）盛果期果園，主要指8年以上20年以下盛果期果園，這一時期果園修剪中應注意結果枝組的更新，輻養枝與結果枝的比列，防止樹體過早出現衰弱，適當回縮過弱主枝，對有發育空間的側枝可進行短截促枝形成結果枝組。4）衰老果園，主要指樹齡較長，20年以上出現樹勢衰弱的果園，這一時期的果園修剪中應注意選擇健壯枝進行重短截促生枝發育代替原有主枝實現老樹的更新復壯，疏除多余枝條，加強樹勢。

2.3易發生的病蟲害及防治方法

2.3.1防治原則 核桃園病蟲害防止原則應以預防為主，噴藥為輔的原則，進行綜合防治。在藥物的選擇上應選用生物農藥、植物源制劑為主，減少使用化學類藥劑，禁止使用劇毒、高毒、高殘留藥劑。在園中多培養主要蟲害天敵實現有效的生物防治。施藥距采收期間隔應在30d以上。

2.3.2基礎防治措施

秋冬季應對果園進行徹底清園，清除園中雜草、病枯枝、病果等有條件果園應進行深耕翻土減少果園中病源蟲源，對當年發病較為嚴重的果園應進行1次波爾多液的噴施。冬季樹干涂白可以有效的減少注干性害蟲危害也可以起到一定的防寒作用，涂白劑可以選擇生石灰、硫磺、黏稠劑（豬油、豆漿等）、水，10：1：1：40進行混合配制。春季芽苞萌動前選擇5°Be石硫合劑進行全園清園殺菌。

2.3.3主要蟲害防治 1）核桃舉肢蛾。采取“樹下墾復擴盤，清除枯枝落葉雜草為基礎，以樹冠噴藥為應急輔助手段，以摘拾黑果，強化樹體管理為主要措施”。對于核桃舉肢蛾成蟲可以利用成蟲具有趨光性的特性可利用黑光燈誘殺成蟲，通過果園架設黑光燈誘殺一部分成蟲。在成蟲羽化前或個別開始羽化時地面施用25%的辛硫磷微膠囊，每株施藥50g，施藥后淺鋤1次，毒殺出土幼蟲;黑光燈誘蛾始間期過5d開始樹上噴藥，每隔10～15d噴1次10%的高效氯氰菊酯乳油1000～1500倍液，連噴2～3次。2）刺蛾類。人工摘除有繭葉片，燈火誘蛾。幼蟲幼齡期噴布90%敵百蟲、50%辛硫磷、50%殺螟松、25%亞胺硫磷1000倍液，或擬除蟲菊酯類農藥6000～10000倍毒殺。3）云斑天牛。白天發現有小嫩枝被咬破且呈新鮮狀時，在附近可捉到成蟲，晚上用燈光誘捕;在成蟲產卵期要經常檢查，發現主干、主枝等處有產卵刻槽，可用斧頭猛擊刻槽處，砸死里面的卵或新孵化的幼蟲;發現有排糞孔后，用尖端彎成小鉤的細鐵絲，從蟲孔插入，鉤殺幼蟲，并用毒簽堵塞蟲孔。在8月份可用40%殺蟲凈500倍液對樹冠噴霧，效果也很好。4）金龜子類。必須使用充分腐熟的廄肥做基肥，否則極易孽生蠐螬。當蠐螬在表層活動時，適時翻土，隨即拾蟲。利用金龜子的假死性，在盛發期震落成蟲人工補殺;有趨光性的金龜子用黑光燈誘殺成蟲。保護和利用天敵金龜子的天敵有益鳥、刺猬等，也可采用行間養雞的方式進行捕殺。

2.3.4主要病害防治 1）核桃炭疽病。即時清除病葉、病果，集中燒毀或深埋，以減少病源。發芽前噴5°Be石硫合劑，消滅越冬病菌。發病前期噴2～3次硫酸銅：石灰：水為1：2：200的波爾多液，或50%多菌靈800倍液，幼果期噴藥很關鍵。2）核桃根腐病。最有效的方法是增強樹勢，提高抗病力。其基本措施是：增施有機肥料和草木灰，防止土壤板結，調節栽植深度，刨根涼墑，開溝排水，促進根系通氣。撒施草木灰、生石灰或適量硫酸亞鐵于根際土壤，抑制病害發生。對樹勢極度衰弱者進行灌根。灌根有效的藥劑有3%惡霉·甲霜水劑500倍液和生根粉（按說明的倍數使用），每株澆灌藥液l～2kg。3）核桃腐爛病。經常檢查，一經發現及時刮治病斑。用50%甲基托布津可濕性粉劑50倍液，或50%退菌特可濕性粉劑50倍液，或5～10°Be石硫合劑，或1%硫酸銅液進行涂抹消毒，然后涂波爾多液保護傷口病疤最好刮成菱形，刮口應光滑，平整，以利愈合。病疤刮除范圍應超出變色壞死組織1cm左右。4）核桃黑斑病。發芽前噴5°Be石硫合劑，消滅越冬病菌;生長期噴1～3次硫酸銅：石灰：水為1：2：200的波爾多液，（不可與酸性農藥混合）或50%甲基托布津可濕性粉劑500～800倍液、72%農用鏈霉素可溶性粉劑4000倍液。

3果實的采收與處理

3.1根據核桃果實銷售途徑的不同進行適時采收

核桃果實是否達到成熟可以通過觀察核桃青皮顏色與形態的變化來判斷，當果實青皮由綠色轉換為黃綠色，果皮出現龜裂，1/3以上果實青皮開裂時代表，核桃果實以達到成熟采收標準可以進行采收。隨著消費者對核桃青皮果實鮮食需求的不斷增加，在生產過程中若果實作為青皮鮮食售賣可在果實進入油脂轉化期20d后進行采摘售賣，采收中應根據售賣量進行適時采收切不可清園采收降低果實后期的商品性。

3.2果實青皮的去除

3.2.1機器脫皮核桃果實完全成熟時，園中采收后可以直接進脫皮機進行脫皮去青，如園中品種較混雜可在進行一次性采收后進行2～3d的堆漚，然后進行機器退青。

3.2.2藥劑脫皮核桃采收后用O.3%～0.5%的乙烯利噴灑到青果皮上，并按50cm厚度堆積，在果堆上加蓋干草或棉布，保溫保濕，經3d左右即可脫皮。

3.3堅果清洗

核桃充分成熟后即可直接倒入核桃脫青機中進行脫青，并加以清水進行清洗。

3.4堅果的烘干

脫青洗滌后應及時進行烘干，可選擇在晴天光照條件好的氣象條件下在空曠平坦的場地進行晾曬，一般以5～8d為宜;如果在天氣條件不好時也可選擇智能烘房進行烘干。

3.5堅果加工中的二次污染

目前核桃的加工中多以取仁為主要的加工方式，由于加工形式又多以小作坊加工為主，不可避免‘的就存在著二次污染等問題，所以在堅果加工中應注意加工環境的整潔及安全避免再次污染。

3.6堅果的貯藏

核桃堅果在貯藏時應注意貯藏環境的溫度、濕度，堅果貯藏時應選擇通風、干燥的房屋進行存放，如需長期保存至夏季售賣則以選擇氣調冷藏庫進行保存，溫度應選擇1～2℃為宜防止其變質。