你不知道的西瓜

宋云

2016年，世界西瓜總產量為1.17億噸，中國排在第一位為7920萬噸，占世界總產量的67.7%，排在第二位的土耳其，產量為390萬噸，還不到我國產量的5%。

2018年，中國西瓜總產量依舊遙遙領先，為7924萬噸，是排在第二位的土耳其20.17倍。然而，生產了這么多西瓜，出口量卻少得可憐，2016年的出口量僅為2.99萬噸，這連同年生產量的1%都達不到。

西瓜的保存期短，不易運輸是造成出口量少的一部分原因，但最大的原因還是我們對西瓜的熱愛啊！

如果按一個西瓜10斤計算，中國人每年要吃掉160億個西瓜。占世界人口20%的我們，吃掉了世界70%的西瓜，真是貨真價實的“吃瓜群眾”了。

西瓜原產地在國外

西瓜在我國如此受歡迎，實際上它并非我國的原產水果，之所以被叫做西瓜，正是因為它是從西邊傳來的。大約800～1400萬年前，西瓜就出現在了非洲的土地上。其實，我們常吃的西瓜，只是龐大的西瓜屬家族的一員，生產西瓜子的籽瓜，也是其中一員。

西瓜屬的成員，從長相上看都差不多，但有些肉質相當堅硬，有些甚至帶有毒性，幸好當時的古埃及人和古利比亞人沒有放棄它們，經過挑選后，開始種植西瓜。但當時的西瓜，味道似乎并不是很好，古埃及時期的古籍中，總是把西瓜和黃瓜、蔥、蒜放在一起，可能在當時人們的眼中，西瓜其實是種蔬菜。

但西瓜依靠自己耐旱又好種植的特點，走出非洲，并迅速占領了全世界。西瓜很早就傳入了我國，歐陽修編撰的《新五代史》中有這樣一段記載：“遂入平川，多草木，始食西瓜，云契丹破回紇得此種。以牛糞覆棚而種，大如中國冬瓜而味甘。”也就是說，五代后晉時期，咱們就已經有人吃上西瓜了，但只是一少部分人。直到1129年，南宋官員洪皓奉命出使金國議和，結果被扣下當了人質，被關在一個叫做冷山的地方，當起了教書先生。正是在那里，洪皓第一次吃到西瓜。后來，他幸運地被釋放了，于是就將西瓜的種子帶回了南宋，開始大面積種植。但當時的西瓜，味道似乎并沒有很好，南宋詩人范成大曾寫過一首《西瓜園》：“碧蔓凌霜臥軟沙，年來處處食西瓜。形模濩落淡如水，未可蒲萄苜蓿夸。”品嘗過西瓜后，他覺得和葡萄比起來味淡似水，可見宋朝西瓜味道和今天大不相同。

一個夏天吃掉160億個西瓜

為了表達對西瓜的熱愛，各地的人們還發明出了獨具特色的西瓜吃法，例如潮汕人吃西瓜會蘸醬油。海南和廣西北海的人們，也開發出了西瓜配鹽的吃法。

在江浙、天津等地的人們，還有立秋時“啃秋”的習俗，立秋當天，大家要一起吃西瓜。

除此之外，西瓜皮也沒有被放過，涼拌西瓜皮、五花肉紅燒西瓜皮、清炒西瓜皮、西瓜皮綠豆粥、西瓜皮醬，甚至是西瓜皮餡包子。

只有你想不到的，沒有吃貨們做不到的！

就這樣，160億個西瓜，被大家在一個夏天里迅速瓜分，連個皮兒都沒剩下。

被誤解的西瓜

大家這么喜歡西瓜，可關于西瓜的誤會也真不小。

西瓜對于減肥的人來說，那真是又愛又恨，想吃又怕胖，“一個西瓜= 六碗米飯”“想減肥就千萬別吃西瓜”等說法，使得西瓜成為了大家心中典型的高熱量食物。

實際上，西瓜的熱量真沒那么高。

西瓜的含水量超高，每百克中大約含有91.45克的水，熱量也僅為31千卡，比減肥常吃的火龍果（55千卡）、蘋果（53千卡）、獼猴桃（61千卡）都要低。

挑一個好瓜

一顆大西瓜買回家，如果不好吃，那就真的很浪費，于是，常年吃瓜的人們，依靠經驗發明出了“敲瓜大法”。

西瓜隨著生熟程度、內部密度不同，敲擊后的聲音都會有所不同，像拍腦門那樣清脆的是生瓜，像拍肚皮一般渾厚的是熟瓜，像拍胸脯那樣好聽的是甜瓜，但需要經常練習才能很好地掌握。

盡管不是人人都能熟練掌握敲瓜技巧，但這仿佛是個儀式，會不會都要拍上一下。