磨咖啡豆的樂趣

文/軼 凡

曾經(jīng)的夢想是有很多的咖啡豆，并且自己把油亮的咖啡豆放進磨豆機里磨成粉，煮成咖啡。現(xiàn)在看起來這根本算不上夢想，因為獲得太容易了，物質(zhì)極大豐富的今天，這是觸手可及的。

現(xiàn)在，咖啡豆隨處可購，超市和網(wǎng)店均有，根據(jù)不同需要可選擇不同的咖啡豆；磨豆機更是有很多種，根據(jù)不同需求可以選擇不同的磨豆機。

磨豆機可分為手動式和電動式。手動式的磨豆機成本低，比較有氣氛，研磨時可以聞到咖啡豆的香醇味道，研磨出的咖啡粉屬于粗研磨和中研磨，適合法壓壺和手沖。和喜歡咖啡的朋友一起品味咖啡的快樂，建議用手動的磨豆機。可以一邊磨豆，一邊讓咖啡的香氣彌漫在空氣中，當(dāng)一杯手沖咖啡送到嘴邊的時候，內(nèi)心已經(jīng)陶醉了。

電動式磨豆機的魅力在于多元的功能性。刀盤是選擇判斷的重點，可以分為立體式錐形鋸齒刀和平面式鋸齒刀兩種，兩者的差異在于旋轉(zhuǎn)數(shù)和刀盤的形狀。立體式錐形鋼齒刀（錐鐵式）價格比較高，但轉(zhuǎn)速低，研磨時產(chǎn)生的摩擦熱較少，對咖啡豆的損傷較小，研磨出的咖啡粉香氣濃郁；平面式鋸齒刀（刀片式）價格比較便宜，屬于高轉(zhuǎn)速，能享受到鮮明的咖啡味，但對咖啡豆的損傷較大。

家庭用電動渦輪槳式磨豆機研磨度可以達到細研磨，是平面式鋸齒刀。研磨度通過按電源開關(guān)控制的時間和次數(shù)決定，一次最多按住研磨的時間為20 秒，時間長了刀片會過熱，不僅影響咖啡的味道，而且會損傷刀頭。反復(fù)按3 次即可達到細研磨程度。

滴漏式磨豆機耐久性非常好，刀片是平面式鋸齒刀和立體式錐形鋸齒刀的組合版。它采用撥盤式，可以輕松調(diào)整篩孔，不會出現(xiàn)摩擦熱，故對咖啡豆的損傷較小。還有濃縮咖啡用的刀盤，是錐形鋸齒刀的，是其他適合商業(yè)型專用的機器。

關(guān)于價格。手動的在幾十元到200 元之間；家庭用電動渦輪磨豆機的幾種在200～250 元不等；滴漏式的價格最貴，一般在1000 元左右。您可以根據(jù)不同需要進行選擇。

每個周末我都會用電動磨豆機制作早餐咖啡。工作日家人都很忙碌，只有周末有點兒時間，可以一起享用早餐。電動磨豆機不僅速度快，而且容量足夠用，一家四口所用的咖啡豆，2 分鐘就可以磨好。