吃慣了重口味，如何減“味”

張華李

合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。堅持健康的生活方式，就可以改善亞健康，減少患病的風險。在日常生活中，最常見的就是開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。我們提倡飲食上以清淡為宜。然而吃慣了重口味，想要減鹽、減油、減糖，有何妙招呢？

減鹽：用定量鹽勺，小心藏鹽食物

廣東省第二中醫院治胃病中心副主任中醫師孫正平指出，吃得太咸，可使血壓升高，可增加胃病、骨質疏松、肥胖等疾病的患病風險。那么該吃多少鹽呢？《中國居民膳食指南》推薦健康成年人每人每天食鹽攝入量不超過6 g，2～3歲幼兒不超過2 g，4～6歲幼兒不超過3 g，7～10歲兒童不超過4 g，65歲以上老年人不超過5 g。

但很多人只是憑感覺或者口味添加食鹽，即使知道每日食鹽攝入量，做飯時也不可能用天平或者秤稱量。為了防止吃太多鹽，建議使用定量鹽勺，使用2 g定量鹽勺時，每一平勺食鹽量為2 g。

除了控制鹽量外，還建議選擇低鹽醬油，減少味精、雞精、豆瓣醬、沙拉醬和調料包用量。嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味。其實，少放5%～10%的鹽并不會影響菜肴的口味。

另外，少吃榨菜、咸菜和醬制食物、高鹽的包裝食品，比如熟食肉類或午餐肉、香腸和罐頭食品的，其含鹽量都不少。建議選擇新鮮的肉類、海鮮和蛋類。一些方便食品和零食雖然嘗起來感覺不到咸味，但都含有較多的不可見鹽，建議少吃這類“藏鹽”的加工食品。

在減少吃鹽量的過程，味覺對咸味的需求會隨著時間的推移逐漸降低，慢慢的你就會習慣清淡口味。……