建在垃圾場上的餐廳

喬凱凱

在印度尼西亞的三寶壟市郊外，有一家名為“沼氣食堂”的餐廳。它的名字，似乎和“時尚”“精美”都不沾邊。確實，這是一家建在垃圾場上的餐廳，而且它還有一點與眾不同，就是在這兒吃飯不需要花錢，顧客只需要用塑料廢品來換取食物。不過，它卻是印度尼西亞有名的網紅餐廳，當地市長曾多次來這里就餐，并給予它高度評價。

2014年，位于印度尼西亞三寶壟市郊外最大的垃圾場發生了一場大火，火勢蔓延了4公頃土地，而且無法被水澆滅，塑料燃燒釋放出大量有毒氣體，造成了嚴重的空氣污染。當時，垃圾場的場主阿古斯目睹了這一慘狀，下定決心要解決垃圾場的塑料污染問題。一天，阿古斯看到垃圾場上的拾荒者用自帶的又冷又硬的食物當午餐時，突然想到開一家餐廳，然后用塑料廢品替代鈔票當餐費，將收集來的塑料回收利用，其余垃圾填埋后自然產生的沼氣供人們做燃氣使用。如此，既解決了當地拾荒者的就餐問題，又能提高塑料垃圾的回收效率。

阿古斯征求了無數個拾荒者的意見，他們無一例外都因“風險太高”拒絕了他。但阿古斯沒有放棄，最終，他遇到了現在的老板沙利明，沙利明說：“這里的塑料垃圾實在太多了，急需被利用起來啊！”于是，兩個人一拍即合，“沼氣食堂”迅速籌備開張了。

從外面看，“沼氣食堂”很簡陋，大門上甚至沒有招牌，只是在一塊紅布上簡單地印上了店名和標志性食譜。屋子也不大，大概可以容納30人。不過，這里的菜品很齊全，都是傳統的當地食物，有魚、蔬菜湯、米飯、雞蛋等，價格在0.4至0.8美元之間。食客們大多都是垃圾場的拾荒者，大家表示吃得非常滿意。

每天都有400輛卡車將大約800噸的垃圾運往“沼氣食堂”所在的垃圾場，成堆的垃圾中混合著各類不同的垃圾。因此，分類成了垃圾場最頭痛的事情。而垃圾場的拾荒者卻只有350人，他們只能靠手工挑揀、人肉搬運，效率低不說，薪水也少。漸漸地，愿意把塑料垃圾進行分類的拾荒者越來越少。自從“沼氣食堂”開張后，越來越多的拾荒者愿意去做分類工作了，甚至很多住在城市的人，也會帶上攢了許久的塑料垃圾來這里換取一頓美味的午餐。

餐廳開張后，該市市長對此大加贊賞，并親自前來就餐，希望能推動這個項目，增加餐廳的曝光率。而經過印度尼西亞當地一檔紀實類節目《游戲改變者》報道后，“沼氣餐廳”不收錢，只收塑料垃圾的獨特運營模式引起了人們的廣泛關注。

現在，這樣的餐廳在當地已經開了30多家，拾荒者們的收入有了很大的提高。沙利明說：“垃圾場會將2年以上的舊垃圾堆積起來，倒入深10至15米的大坑中，等待其自然產出沼氣，再用管子將沼氣抽出來。100噸垃圾產出的沼氣，大概可以供5公頃、100戶人家、3000人做燃氣使用。”

“回收垃圾，制造燃氣，變廢為寶，這聽起來似乎很遙遠、很神奇，但只要你有對環保的堅持和改變環境的責任，就會出現意想不到的奇跡。”沙利明在接受記者采訪時自信地說。

（摘自《知識窗》2019年第3期，稍有改動）