高職酒店管理專業校企合作教育改革策略

韓靜

“產教融合、校企合作”作為職業教育行之有效的辦學模式，受到我國高職院校普遍重視，各個專業都力求通過校企合作提升專業建設水平。酒店管理專業走在眾多專業前面，較早開始探索和嘗試采用這種模式開展專業建設和人才培養。然而，該模式運行結果與預期存在明顯差距，給專業建設和人才培養帶來消極影響，亟需找準問題根源，切實拿出有效對策。首先找出高職酒店管理專業校企合作存在的主要問題，然后分析影響校企合作效果的主要因素，并提出針對性的應對策略。

“產教融合、校企合作”既是職業教育的重要理念，也是職業教育行之有效的辦學模式，對于提升職業教育人才培養質量、更好服務經濟社會和產業發展具有非常重要的價值。作為職業教育理念，“產教融合、校企合作”最早形成于20世紀中期、職業教育加速發展的歐洲，較為典型的代表包括德國雙元制、英國現代學徒制、法國學徒培訓中心等。20世紀90年代前后，這一理念引入我國，逐步引起我國職業教育界的重視，并逐步受到行業企業和政府關注。進入21世紀，“產教融合、校企合作”逐步引領我國職業教育辦學改革方向，成為廣受關注的新型辦學模式。尤其是黨的十八大以來，“產教融合、校企合作”更是寫入中央政策，納入國家法規，成為黨和國家的意志與期許;在各級各類職業學校辦學實踐中，幾乎落實到所有專業的人才培養工作中。

我國行業企業對“產教融合、校企合作”理念和辦學模式的態度，經歷了“袖手旁觀—主動關注—分析判斷—嘗試參與—全面攜手”的過程。目前，多數行業企業的態度尚處于分析判斷與分析嘗試之間，全面攜手者甚少。同時，已經參與其中的案例，不少都存在這樣那樣的問題，亟需切實解決。我國酒店行業參與職業教育“產教融合、校企合作”相對較早，但依然存在較多問題，未能完全滿足人才需求。當前，我國酒店行業面臨較為明顯的人才短缺問題，尤其是最近幾年，人員流失和“用工荒”現象越來越醒目。對此，酒店行業、職教領域和學術界都比較重視，迫切希望盡快找到問題根源，拿出解決問題對策。

本文認真梳理高職院校酒店管理專業校企合作的價值和意義，深入探尋其校企合作主要問題所在，系統思考背后原因，慎重提出幾點對策，旨在為解決高職酒店管理專業校企合作問題找到出路，為酒店行業培訓更多更加符合要求的高素質技能人才提供思路。

1 高職院校酒店管理校企合作的意義

高等職業教育迫切需要特色創新，而“校企合作、工學結合”正是我國高等職業教育特色創新的抓手，是高職人“安身立命”的根本，維系著高職院校的現在和未來，而“產教融合、校企合作”則是其延伸和深化。目前，我國不少高職院校酒店管理專業都采用了“產教融合、校企合作”理念，培養更有競爭力的高素質技能型人才。

對于高職院校酒店管理專業而言，“產教融合、校企合作”具有多方面價值和意義。

首先，作為一種辦學模式，“產教融合、校企合作”增加了學校與企業的溝通交流，很大程度上避免了培養目標與崗位需求之間隔斷現象的產生。通過企業提前介入學生培養過程，采用多種方法參與和調控學生的培養與教育，有利于與學校合力打造酒店行業急需的高素質復合應用型人才，提高學生的就業率。

其次，“產教融合、校企合作”模式可以促進學生體驗式學習模式的產生，加深和強化學生實踐能力的培養;也可以讓學生提前進入崗位角色進行體驗和學習，在真實環境中運用所學的知識和理論，提升真實崗位的適應能力。

最后，對于酒店行業的各家企業而言，這一模式也能在很大程度上緩解其旺季“用工荒”，減小短期社招帶來的人員培訓壓力，降低管理工作難度，幫助企業做好人才資源儲備，優化員工隊伍，并在市場競爭中占有一定優勢。

2 高職院校校企合作存在的主要問題

2.1 國家層面政策法規尚有不足

對于職業教育的“產教融合、校企合作”，黨和國家高度重視，國家相關部委和各省份都有法規政策等制度予以指導。然而，就校企合作具體問題，包括雙方責權利、企業及其工作人員參與教育資質、合作共建成果權益歸屬及收益分配、學生權益保障、合作監管與考核、信息管理平臺等，卻并無明確規定，甚至未有提及，留下不應有的真空地帶。這不利于校企合作的順利和深入開展，也不利于各方尤其是學生的合法權益保障。

2.2 企業合作動機和認識水平停留在淺層合作模式

我國職業學校開展“校企合作”已有20多年。然而，時至今日，大部分企業與學校開展合作的動機依然不強;對校企合作的認識和想法尚停留在滿足勞動力短期需求的較淺層次，對“校企合作”的時間思考往往具有“臨時抱佛腳”的特點，一般要等到需要人力資源的時候，才考慮緊急向學校要人。因此，校企合作很大程度上僅僅停留在學校向企業輸出勞動力的狀態，真正意義的校企合作往往不多。

2.3 合作雙方未能成立專門“校企合作”工作機構

現實中，多數合作雙方并無專門合作工作機構和管理機構切實開展工作，“校企合作”往往流于一般。具體到高職酒店管理專業，在雙方合作過程中，企業一般由人力資源部門工作人員與學校和學生進行對接;他們大多只負責把學生以實習生身份招進去，然后直接安排到各個部門，交由部門負責人直接管理。而部門負責人主要職責是負責整個部門的運行，很少會考慮和顧及實習生群體的特殊性，甚至有些部門負責人對實習生有較為嚴重的歧視，將他們視為廉價勞動力，隨意安排和使用，并不進行指導和培訓。學生實習期一般只有幾個月，但企業往往將他們安排在最累的崗位和班次。

相關機構的缺失，導致企業對實習生的培養和使用過程缺乏嚴格和統一的監督管控，實習生合法權益難以得到保障。因此，開展校企合作，必須合作成立專門機構，有效開展工作。

2.4 專業實訓教學條件多有局限

實踐教學的有效實施主要依托實訓設施。酒店行業是與人打交道的行業，決定了酒店管理專業具有極強的實踐性，必須在真實環境中開展實踐教學;仿真實訓雖然可以部分開展實訓，但并非理想，對學生動手能力的培養往往效果有限。因此，酒店管理專業人才培養必須通過“校企合作”才能有效進行。然而，校企雙方在合作過程中，往往懷揣著照顧己方利益、滿足己方需求的心思，學校大多希望企業大力投入實訓設施建設，改善己方實訓教學條件;企業一般止于用工需求的滿足，不愿投入過多。民辦院校往往更難獲得企業信任與支持，雙方開展合作更是需要克服重重困難。另外，學生進入企業實習，企業出于安全考慮，并不提供充分的實習條件，往往對實習接觸面作出諸多限制，一般安排他們在基層和初級崗位實習，導致他們很難接觸到核心操作內容。

校企合作目的是通過“專業共建，質量共抓，成果共享”，最終實現多方共贏。因此，無論是企業還是學校，都要正確認識校企合作的真正意義和價值，強化合作動機;提升對校企合作辦學模式的理解，增強合作意識。尤其是行業企業，更需如此，避免因動機和理解問題，給雙方合作帶來不便和阻力。隨著各方合作動機增強，合作理解深化，合作意識增強，就容易達成共識，利于克服許多問題，著眼長遠合作，理順合作關系，夯實合作基礎，增進合作深度，取得合作實效。

4.3 建立專門機構，落實過程監督

因為職業學校實習生既是學生又是員工的雙重身份，相對于一般社招員工便具有一定的特殊性。每一家接受學生實習的企業，都須與職業學校共建合作工作機構和監督機構，或在企業內部建立相應的工作機構和監督機構，并建章立制，行使職責。專門機構既監督實習生實習與培訓情況，也確保其合法權益不受侵害，如避免安排在危險崗位實習、避免隨意加班、合理發放實習補貼和福利等。此外，對于頂崗實習學生，還應為他們制定集體和單獨的職業發展規劃，并抓好實施;實習生的實習生涯應具有階段性進程，當其實習達到一定技術水平和工作期限，予以順利轉正。

4.4 增強共贏意識，建好實訓條件

校企合作辦學和育人，既有利于校方改善辦學條件，提高育人質量，也有利于企方獲得合格員工，促進事業發展，所以屬于互利共贏之舉。校企雙方都應該增強并牢固樹立共贏意識，摒棄偏見、誤解或狹隘的利己思想，互以己方優質資源和有效力量全流程參與，全環節合作。其中，實訓條件建設具有優先性，屬于雙方首要和重點合作領域，分別在校內和企業共建實訓和實習教學所需的場地、設備設施和師資等，以優越的條件切實保障實訓和實習教學順利開展，增強人才培養的針對性和適應性。

4.5 抓好隊伍建設，建好“雙師”師資

一流師資是一流專業建設和一流人才培養的首要決定因素，“雙師”教師對于職業院校專業建設和人才培養的重要性同樣如此。因此，“校企合作”既要抓實訓條件建設，也要抓師資隊伍建設，尤其是抓好“雙師”師資建設，而且做到“兩手抓，兩手硬”。雙方共同制定“雙師”教師培養規劃和工作方案，明確彼此責任和義務，抓好落實與監督、使用與考核，培養真正“雙師”教師，服務合作雙方需求。具體培養對象，可以是學校教師，也可以是企業人員;具體培養途徑，可以培訓、實習、掛職相結合，也可以鼓勵參加相應領域技能競賽，甚至參加對方領域職稱評定等;具體權益保障，可以按照上級規定和雙方約定，認真落實，確保到位。經過培養合格的企業師資可以參與專業人才培養方案制定或修訂，教材編寫或修改，教學內容設計或調整等，切實幫助學校培養符合企業需求的高素質技術技能人才。

4.6 調整教學安排，提供時間保障

為了利于校企合作順利開展，學校在教學計劃制定和時間安排等環節，也應考慮到企業培訓與用人的規律和特點，兼顧原則性與靈活性，為學生赴企業實習實訓提供時間保障，既讓教學安排順利進行和完成，又讓企業利益得到尊重和保障。這也是校企雙方合作共贏意識的要求和體現。酒店行業企業的人員培訓與使用具有一定的特殊性，因此，高職院校酒店管理專業開展校企合作，尤其需要學校教學管理部門支持與配合。

4.7 建立評價體系，保障責任落實

校企合作關系幾許，進展如何，深度怎樣，效果大小等，不應由直觀感受判斷，必須建立相應的評價甚至考核的指標體系，對校企合作進行全主體、全人員、全流程、全環節、全要素、全效果評價，其中也包括政府職責等，從而保障校企合作做實做好。合理、規范、嚴謹、科學的評價及考核，不僅有利于優化校企合作辦學環境、保障校企合作切實開展，更是夯實雙方合作基礎、提升人才培養質量的必需，尤其是職業院校酒店管理專業校企合作遭遇較大困難的當下，更是迫切需要。

教育行政部門、社會第三方和校企合作雙方，都應在廣泛征求各方意見的基礎上，借鑒相關領域經驗，結合校企合作育人實際甚至具體合作主體實際，建立評價或考核指標體系，評價、引導、規范和保障職業教育校企合作，敦促合作各方落實合作責任，確保校企合作做實做好做強做特。

（作者單位：重慶能源職業學院）