離岸海域養(yǎng)殖模式創(chuàng)新的指標設計與政策研究

(中國海洋大學經濟學院 山東 青島 266100)

一、引言

隨著我國經濟社會的發(fā)展，食物消費總量將顯著增長。而人們對于食品安全的要求不斷提高，對優(yōu)質蛋白的需求愈加旺盛，食物需求結構將發(fā)生根本改變[1]。富含優(yōu)質蛋白的水產品，將逐步成為人類食物的重要來源。海洋漁業(yè)作為可靠的食物來源，在改變人民膳食結構、保證水產品食物安全方面具有難以替代的重要地位。但近年來，漁業(yè)資源過度捕撈、漁業(yè)水域污染嚴重、棲息地遭到破壞、養(yǎng)殖漁業(yè)無序發(fā)展及自身污染，使得海洋生態(tài)環(huán)境惡化，不僅造成魚類等水生動植物減產，其品質也受到了嚴重影響。由此，海洋捕撈與海水養(yǎng)殖難以承載水產品需求總量持續(xù)增長的負荷，內陸水土資源及近岸海域供給能力、可持續(xù)性有限，離岸海域資源的開發(fā)將成為必然。

為了滿足人們對于水產品日益增長的需求，主要通過海洋捕撈和水產養(yǎng)殖兩種途徑提高水產品生產供給能力。改革開放初期，水產品生產以海洋捕撈為主；改革開放后期，我國提出轉變漁業(yè)生產方式；2011年，我國人工養(yǎng)殖水產品產量達到4023.2萬噸,占總水產品產量的比例為71.8%[2]，真正實現(xiàn)了“以捕為主”向“以養(yǎng)為主”的歷史性轉變。近年來，我國水產養(yǎng)殖系統(tǒng)注重科技開發(fā)，由粗養(yǎng)向精養(yǎng)、高密度精養(yǎng)轉變，集約化程度大幅提高。粗養(yǎng)是指在中、小型天然水域中投放苗種，完全依靠天然餌料養(yǎng)成水產品；精養(yǎng)是指在較小水體中用投餌、施肥等方法養(yǎng)成水產品。粗養(yǎng)雖投入成本較小、無附加飼料添加，但資源利用效率低，生產規(guī)模小，易造成資源浪費，難以滿足需求的增長；精養(yǎng)雖資源利用效率較高、生產規(guī)模較大，但隨著養(yǎng)殖系統(tǒng)集約化程度上升，工廠化養(yǎng)殖高耗能、藥物使用與疾病風險高，經濟成本顯著上升，溫室氣體排放量加劇，環(huán)境危險加大，水產品質量難以保障。離岸海域生態(tài)養(yǎng)殖模式應運而生，朝著生態(tài)養(yǎng)殖、工程養(yǎng)殖方向發(fā)展。

由于近海養(yǎng)殖壓力大、近年來發(fā)展受限等原因，一些專家學者從養(yǎng)殖地域出發(fā)，提出向深遠海養(yǎng)殖發(fā)展的策略。徐皓等提出了我國深遠海養(yǎng)殖工程裝備及“深藍漁業(yè)”的戰(zhàn)略構想，并強調推進科技進步的重要性[3]；馬云瑞等對我國四大海區(qū)深遠水養(yǎng)殖環(huán)境條件進行深入的分析，指出了我國適合開展深遠水養(yǎng)殖的海域范圍[4]；麥康森等認為深遠海海水養(yǎng)殖是一個綜合的體系框架，大膽設想開拓海水養(yǎng)殖新空間[5]。還有一些學者從養(yǎng)殖理念的轉變、模式的創(chuàng)新中提出戰(zhàn)略發(fā)展的思考。唐啟升等提出綠色水產養(yǎng)殖的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，實現(xiàn)“高效、優(yōu)質、生態(tài)、健康、安全”的戰(zhàn)略目標體系[6]；劉鷹詳細介紹了國外海水工業(yè)化循環(huán)水養(yǎng)殖技術的最新進展，進一步指出國內發(fā)展思路[7]。對于指標的構建，馬士華等人基于供應鏈的業(yè)務流程形成了制造型供應鏈的績效評級體系[8]；霍佳震從顧客價值、供應鏈價值兩方面提出了關于零售型業(yè)務流程的績效評價指標體系[9]。在養(yǎng)殖地域與養(yǎng)殖技術方面，專家學者提出了很多不同的設想，而本文從供應鏈角度出發(fā)，將上游與下游囊括在統(tǒng)一體系中，將地域與技術聯(lián)通，構建分散-增強的平臺型發(fā)展模式。同時，在指標設計中加入藍色碳匯價值增長率，突出漁業(yè)自身特性。

三文魚等優(yōu)質魚類資源的生長環(huán)境、運輸成本等使得進口品成為國內消費者的頭號選擇。近年來近岸養(yǎng)殖問題頻發(fā)，海水資源向深遠海方向開發(fā)，冷水團的發(fā)現(xiàn)讓我們開始重新思考、探索是否可用離岸養(yǎng)殖優(yōu)質魚類資源代替進口。減少低端供給，提高供給質量，通過供給側的改革探索將國內進口需求消化為內需，并拉動內需，形成產供銷一體的產業(yè)鏈平臺。

信息技術作為戰(zhàn)略性新興產業(yè)，不斷催生一系列新技術、新應用，潛移默化改變著人類生活和生產方式。信息資源、互聯(lián)網+、大數(shù)據(jù)的沖擊，為離岸海域開展生態(tài)養(yǎng)殖模式增加了新動力、提供了新思路——分散-增強的供應鏈平臺發(fā)展模式。

分散-增強的平臺型發(fā)展模式是基于現(xiàn)代生物學理論、供應鏈平臺管理的理論基礎，將分散的優(yōu)質魚類資源孵化基地、苗種培育區(qū)、陸域馴養(yǎng)中心、離岸海域養(yǎng)成區(qū)、現(xiàn)代物流運輸體系、需求客戶端等節(jié)點集合強化為一體的供應鏈平臺，各個節(jié)點通過深度專業(yè)化分工提高效率、發(fā)揮比較優(yōu)勢，相互協(xié)調配合，共享信息資源，實現(xiàn)養(yǎng)殖物種多樣、產品優(yōu)質高值、環(huán)境綠色清潔、技術高效、養(yǎng)殖模式可持續(xù)的目標。

二、績效評價理論

Robert Kaplan和David Norton在對12家業(yè)績處于領先地位的大型企業(yè)的業(yè)績評價體系進行分析和總結的基礎上，提出了一種新型的戰(zhàn)略管理績效評價工具——平衡記分卡。平衡記分卡的核心思想在于平衡各項指標，即兼顧財務指標與非財務指標、短期目標與長期目標、滯后指標與先行指標，將管理者的注意力從側重短期目標轉移至實現(xiàn)長期戰(zhàn)略遠景。平衡記分卡涵蓋三個利益相關主體和四個綜合評價維度。利益相關主體為客戶、股東和員工；綜合評價維度分別是顧客維度(Customer Perspective)、內部經營流程維度(Internal Business Perspective)、學習與發(fā)展維度(Innovation And Learning Perspective)、財務維度(Financial Perspective)。平衡記分卡的構建原理如圖1所示。

供應鏈以信息管理為基礎，圍繞核心企業(yè)，從零部件到產品制成，再到銷售配送至消費者手中，貫穿供應商、制造商、分銷商、運輸商及用戶端的網鏈結構。供應鏈績效評價體系的核心在于是否能夠價值增值。2000年，馬修教授針對供應鏈管理的目標提出了金字塔概念模型。要實現(xiàn)4R目標(Right Product,Right Place,Right Time,Right Price)，要通過金字塔的四個側面，其分別代表準確的數(shù)據(jù)(Accurate Available Data)、庫存管理(Inventory Planning)、市場預測(Forecasting)及供應鏈的速度(Supply-Chain Speed)。從資源角度看，壓縮庫存成本、提高供應鏈速度、準確進行市場預測并減少響應時間等，都會提高資源利用率、減少浪費、為供應鏈創(chuàng)造盈利空間，增加供應鏈價值。

傳統(tǒng)績效評價是在傳統(tǒng)組織形式下，依靠財務指標呈現(xiàn)的歷史業(yè)績、重視單一部門內部運作而形成的靜態(tài)績效評價。在信息化共享時代，隨著大數(shù)據(jù)、供應鏈的發(fā)展，企業(yè)組織形式、產供銷體系不斷呈現(xiàn)新趨勢，傳統(tǒng)的績效評價思想、指標和方法也要隨之改變。首先，在傳統(tǒng)績效評價基礎上加入供應鏈概念，擴展供應鏈內部運作的內涵，協(xié)調平臺節(jié)點之間的關系，強化分工、合作，追求供應鏈整體改進、創(chuàng)新；其次，結合優(yōu)質魚類離岸海域生態(tài)養(yǎng)殖的獨特性，突出經濟性與生態(tài)性，即不僅有財務指標體現(xiàn)其短期利潤，還要有非財務指標展現(xiàn)其長期生態(tài)功能；第三，供應鏈平臺可提供信息資源共享，上下游的相互反饋可改進業(yè)務流程，實現(xiàn)績效評價的動態(tài)管理。將Kaplan和Norton的平衡記分法(BSC)作為理論基礎,結合供應鏈平臺的特點，拓展成為一種新的績效評價方法——平衡供應鏈計分卡法(Balanced Supply Chain Management Score Card,BSC-SC)，其主要特征包含以下幾個方面[10]：

(1)更具集成性、整體性。傳統(tǒng)績效評價側重獨立部門或單一企業(yè)，而平衡供應鏈績效評價以鏈條中的企業(yè)群為對象，以總體戰(zhàn)略目標將因果鏈條緊密串聯(lián)。從供應鏈整體角度出發(fā)進行分析，有利于充分發(fā)揮各節(jié)點的比較優(yōu)勢，有助于整體功能的發(fā)揮及優(yōu)化。

(2)非財務指標與財務指標并重[11]。將生態(tài)性的長期生態(tài)發(fā)展與經濟性的短期利潤有效結合，實現(xiàn)兩個目標之間相互協(xié)調、相互促進的有效傳遞。生態(tài)性通過改善離岸海域生態(tài)環(huán)境、提高優(yōu)質魚類供給質量等為經濟性提供發(fā)展基礎，經濟性通過生產利潤、行業(yè)激勵、國家補貼等為生態(tài)性提供資金支持，促進可持續(xù)發(fā)展。

(3)重視長期發(fā)展能力。平衡供應鏈績效評價體系不僅考核當前財務狀況，更應注重未來長期發(fā)展能力，是一個動態(tài)發(fā)展過程。通過績效管理各節(jié)點的多方面反饋，充分利用內部資源，注重創(chuàng)新，不僅包括產品創(chuàng)新，還要跟隨時代潮流，應用最新科技成果創(chuàng)新組織形式，延長供應鏈，拉動未來更多行業(yè)的發(fā)展。

三、平衡供應鏈績效評價指標體系的設計

借鑒Robert Kaplan和David Norton的平衡記分卡的角度及指標，融合供應鏈管理的特點，提出BSC-SC的四個維度：客戶導向、供應鏈內部協(xié)調運作、潛在發(fā)展創(chuàng)新驅動、財務價值。

(一)客戶導向

客戶是供應鏈條的最終需求端，在買方市場中顧客價值導向也是產品生產、創(chuàng)新、供給的重要因素。因此，客戶管理是供應鏈管理的目標之一。通過了解客戶需求、提高服務水平、反映顧客滿意度，動態(tài)調整經營策略及戰(zhàn)略目標。測度指標包含客戶保有率、訂單完成總周期、產品退貨率、產品柔性。

1.客戶保有率

客戶是保證供應鏈利潤持久的來源。不僅要通過了解客戶需求、增強與現(xiàn)有客戶的密切關系留住原有客戶，還可以擴大客戶范圍、發(fā)展?jié)撛诳蛻簦黾邮袌稣加新省ｋS著中產階級的增加，對優(yōu)質蛋白的需求會持續(xù)增長，通過分散-增強的供應鏈平臺發(fā)展模式大大提高客戶保有率。

2.訂單完成總周期

訂單完成總周期是指對于客戶訂單的供應鏈總體反應時間，即從接收訂單到產品投入生產，再到物流運輸，到最后客戶收到產品的總過程。訂單完成總周期越短，客戶成本越低，客戶價值越高。

3.產品退貨率

產品退貨率是當期售出后被退回的產品占同期總售出產品的比例，衡量客戶的滿意程度，是一個逆向指標。產品退貨率越高，客戶由于質量問題，或是因為服務水平等原因而退貨，客戶價值越低。

4.產品柔性

產品柔性是指產品更新后，系統(tǒng)能夠迅速生產出新產品的能力，并且能兼容和繼承老一代產品的有用特性，該指標可用于評價客戶滿意度。對客戶而言，該指標涵蓋兩方面內容。首先，客戶是否可對產品提出個性化要求，比如優(yōu)質魚的產品包裝、加工方式等；其次，客戶要求是否能夠被及時采納并得以實現(xiàn)，反映了對客戶要求的服務水平。

(二)供應鏈內部協(xié)調運作

供應鏈內部協(xié)調運作，會將客戶需求轉化為最終產品。內部經營流程重在協(xié)調，供應鏈哲學的本質就是協(xié)調鏈條節(jié)點之間的關系，通過功能集成、信息共享、戰(zhàn)略目標協(xié)調達到減少資源浪費、提高供應鏈整體績效的效果。測度指標包含物流總成本、供應鏈響應時間、產品質量合格率。

1.物流總成本

物流總成本，指采購、生產、銷售過程中與物流活動相關的成本總和，是衡量物流效率高低的一項指標。基于物流管理的基本功能，其計算公式為表示為：物流總成本=運輸成本+存貨持有成本+物流行政管理成本。在不降低服務水平的前提下，減少物流總成本是一項經營目標。

2.供應鏈響應時間

3.產品質量合格率

產品質量是產品的生命，對于優(yōu)質蛋白食物來源，質量更是重中之重。新模式下生產出來的水產品，遵循資源適應性，人為干預程度低，產品質量有保障。產品質量合格率，指合格質量產品占生產的總產品的比重，衡量內部流程的效率。產品質量合格率越高，廢品率越低，供應鏈內部協(xié)調性越高，食品健康安全更有保障。

(三)潛在發(fā)展創(chuàng)新驅動

供應鏈的學習與發(fā)展的長期潛在驅動力主要在于創(chuàng)新和信息共享。面對激烈的市場競爭環(huán)境，整合內部與外部資源進行創(chuàng)新是供應鏈改進升級的必經之路；信息化時代，供應鏈各節(jié)點進行信息共享，從市場需求到客戶收貨的每一個環(huán)節(jié)減少資源浪費，縮短時間成本，提升供應鏈價值。測度指標包含研究開發(fā)投資率、新產品銷售收入率、員工培訓時間增長率、信息數(shù)據(jù)共享率。

1.研究開發(fā)投資率

研究開發(fā)投資率，指研究開發(fā)費用占總投資的比率，反映研發(fā)、創(chuàng)新活動的重要性。主要在對于離岸海域養(yǎng)殖新模式而言，初期進行單一或少量優(yōu)質水產品種類研發(fā)，但隨著市場需求的變動、養(yǎng)殖體系的完善，應加快多品種研發(fā)，向市場供給種類多樣的優(yōu)質產品。

2.新產品銷售收入率

新產品銷售收入是指主營業(yè)務收入中新產品銷售收入所占的比重，可以反映企業(yè)創(chuàng)新成果。新產品收入銷售收入越高，企業(yè)創(chuàng)新成果越容易被市場消費者接受，創(chuàng)新效率越高。

3.員工培訓時間增長率

人力資本的增加，可以大幅提高勞動生產率。通過員工培訓可逐漸提升員工技能，該指標可作為評價員工能力、促進創(chuàng)新驅動的指標。

4.信息數(shù)據(jù)共享率

信息數(shù)據(jù)共享率，可用共享數(shù)據(jù)占總數(shù)據(jù)量的比重衡量，這是實現(xiàn)供應鏈管理的關鍵。信息共享率越高，資源浪費越少，業(yè)務流程越順暢。

(四)財務價值

無論是傳統(tǒng)績效評價，還是在BSC-SC中，財務優(yōu)化、財務價值的提升都是整個供應鏈的重要目標，包含兩個層次的內容。第一，基于傳統(tǒng)財務會計的指標，對資本收益、利潤增長進行衡量；第二，增強對未來盈利能力的激勵，如驅動現(xiàn)金流周轉速度、長期生態(tài)目標的實現(xiàn)。供應鏈戰(zhàn)略目標的實現(xiàn)，使得財務經營目標具有良好表現(xiàn)。成本縮減、利潤增加，資本收益率提高；供應鏈的迅速運轉，資產周轉速度加快，利潤增長率增加；優(yōu)質魚類伴生的藍色碳匯價值的增加，不僅具有改善環(huán)境的生態(tài)性，還可通過市場交易獲得經濟收入。測度指標包含總資產報酬率、總資產周轉率、資產負債率、凈利潤增長率、藍色碳匯價值增長率。

1.總資產報酬率

總資產報酬率衡量總資產的盈利能力和投入產出狀況，通過年度盈利與總資產值之比進行計算。總資產報酬率越高，盈利能力越強，資產運營越有效。

2.總資產周轉率

總資產周轉率反映全部資產的管理利用效率，其計算公式為營業(yè)收入凈額與平均資產總額的比值。總資產周轉率越高，周轉天數(shù)越短，資產利用效率越高。

3.資產負債率

資產負債率，又稱舉債經營比例，反映利用債權融資進行經營活動的能力。資產負債率的增長，要結合利潤增長率進行分析。若利潤增長率大于資產負債率的增長幅度，所有者權益增加，帶來正面效應，可適當擴大資產負債率；反之，經營者大量舉債時，要有一定的支付能力，保證經營活動的正常進行。

4.凈利潤增長率

凈利潤增長率反映經營的最終成果，衡量凈利潤增減變動情況，反映盈利能力。凈利潤增長率越高，盈利能力就越強。

5.藍色碳匯價值增長率

優(yōu)質水產品伴生的藍色碳匯是一種具有正外部性的生態(tài)產品，其價值可在未來碳匯市場交易中體現(xiàn)。該指標具有生態(tài)性、經濟性的雙重屬性，既有利于外部形象的塑造，又有利于財務目標的實現(xiàn)。藍色碳匯價值的擴增，對固定二氧化碳調節(jié)氣候、實現(xiàn)我國減排承諾具有重要作用，同時會產生經濟效益進一步激勵生產。

績效評價指標是在大數(shù)據(jù)統(tǒng)計基礎上得到的，信息平臺的共享是未來發(fā)展的必然趨勢。綜合運用平衡供應鏈績效評價指標體系，對分散-增強的供應鏈平臺發(fā)展模式進行效果評估。綜上所述，平衡供應鏈績效評價四個維度的目標及指標體系如表1所示。

表1 BSC-SC評價維度、戰(zhàn)略目標及指標體系

四、政策建議

(一)物流業(yè)及魚類加工業(yè)

根據(jù)聯(lián)合國糧農組織(FAO)發(fā)布的《世界漁業(yè)和水產養(yǎng)殖狀況》(2018)，鮮活或冷藏，通常是最受歡迎的高價值魚品直接供給人類消費的主要形式。雖然物流手段及魚類加工技術不斷進步，在上岸和消費之間的損失或浪費仍占上岸魚品的27%左右，損失量不容小覷。近年來我國消費者越來越注重優(yōu)質動物蛋白的消費，對食品安全、產地、鮮度要求不斷提高，需求增速上漲。由此可見，物流及魚類加工業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆l(fā)展空間廣闊。物流領域提高食品生鮮冷鏈運輸效率、加快立體運輸體系建設，減少中間損耗；魚類加工產業(yè)提高加工工藝，同時也要注重魚油、魚粉的生產，以便投入養(yǎng)殖使用。

(二)資本先行

離岸資源開發(fā)利用前期，社會游資由于風險因素鮮有投資，主要依靠政府財政。政府財政資金現(xiàn)階段主要集中投放于物聯(lián)網運用技術發(fā)展、離岸海洋牧場大型多功能平臺構建、深海養(yǎng)殖裝備及配套設施等，政府作用重在未來前瞻性引導離岸海域生產、投資方向。隨著離岸海域建設逐漸發(fā)展、完善，家庭、企業(yè)、金融、保險等社會資金的注入，可以增強離岸海洋資源市場化發(fā)展活力。以社會資金為主政府財政為輔的資金模式，為“海上糧倉”的實現(xiàn)提供資金支持，打造社會多方參與的共贏共享平臺。

(三)改變能源結構

在哥本哈根氣候大會、APEC會議等重大會議中，我國鄭重承諾減少單位GDP二氧化碳排放量。傳統(tǒng)養(yǎng)殖過程中動力源多以石油資源為主，能源消耗大且產生大量二氧化碳、污染嚴重。追求養(yǎng)殖過程低碳化，可調整能源結構，高效利用清潔能源、可再生資源，如太陽能、風能、潮汐能、波浪能技術等。

(四)大力發(fā)展裝備技術

傳統(tǒng)水產品的養(yǎng)殖受到近岸水域環(huán)境的影響，養(yǎng)殖生產自身富集營養(yǎng)物質的排放也會進一步惡化近岸水環(huán)境，因此離開近海、向深遠海發(fā)展過程中，建設安全可靠的離岸養(yǎng)殖工程設施是重要前提，主要包括深海大型網箱設施、大型固定式養(yǎng)殖平臺和大型移動式養(yǎng)殖平臺等。通過將老舊大型船舶改造成為養(yǎng)魚工船、研發(fā)抗風浪深海網箱、建立生境實時監(jiān)測系統(tǒng)等，充分利用離岸水域優(yōu)質水資源，促使離岸裝備向大型化、智能化、網絡化發(fā)展，同時加強設備對生態(tài)環(huán)境的調控功能，優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境，綠色環(huán)保養(yǎng)殖。