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擂出的茶韻

2019-10-21 09:18:55諶艷姣
初中生·作文 2019年10期

諶艷姣

我的家鄉到處種著郁郁蔥蔥的茶樹,不論是房前屋后,還是山野田間,空氣里都飄蕩著茶葉的清香。這清香的茶葉歷經多種工序,最終幻化成了家鄉人最愛的美食——擂茶。

所謂擂茶,就是一種用大米、花生仁、綠豆、鮮茶芽(或新制綠茶)、芝麻、姜、水等混合后,用擂缽擂成細糊狀,再用火熬制而成的濃稠狀的香甜美食。家鄉人常常將擂茶和滿桌子的干菜、咸菜、糖絲果品等“壓桌”擺在一起搭配食用,這樣能生津止渴、清熱解毒、消炎去疾。

相傳,兩千多年前的馬援率兵南征,屯駐司馬錯城。當時兵營鬧瘟疫,其得仙人授方:將芝麻、綠豆、生姜、茶葉、炒米等放入擂缽,拿梓姜木搗成糊狀后,用開水沖泡。士兵們服用后疫病痊愈。自此,擂茶傳入民間。

每年夏秋的中午,外婆總會親手準備滿滿一桌“壓桌”,再擂出一鍋香香的擂茶,邀請親朋好友和茶園工人前來品嘗、閑聊。

每次外婆制作擂茶,我都會在一旁偷師學藝。只見她從柜子里端出擂缽,放在一把舊椅子上,又將事先泡好的白花花的大米,以及花生仁、綠豆、茶葉、芝麻、生姜等,一股腦兒倒進擂缽,加上少許清水,再搬來一把小板凳坐下,兩腿內屈,用膝蓋內側夾緊擂缽,雙手緊握一根用油茶樹干做成的擂茶棒,往擂缽里不停鼓搗。外婆手持擂茶棒,沿著擂缽內側粗糙的弧面,一會兒順時針旋轉,一會兒逆時針轉動,細細研磨。大約半個鐘頭后,擂缽里的配料就成了白里透綠的混合稀糊。

并非人人都能擂出好茶,因為擂擂茶是一項技術活,不僅需要耐心,還要掌控力道——如果力度大了,則會出現缽內之物濺出,或缽破功廢的情況;……

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