“笑臉網”校園食堂外賣點餐平臺的調研報告

程志強　馮光明　劉靈草　韓旭

一、調查背景

古語有云，民以食為天。校園食堂的發展與學生的生活質量息息相關。建設良好的飲食環境是建設和諧校園的基礎。食堂有擔當起建設好校園餐飲業的責任，而學生也有義務在建設的過程中發揮積極作用。

二、調查方法及目的

本次調查采用了網絡問卷調查的方式，調研內容涉及到了同學們叫外賣的狀況、對外賣的一些看法以及對學校食堂的態度等。

外賣在同學生活中也占據一個重要的地位，為了準確把握校園外賣的發展動向，尋找一條提高大學校園飲食質量的道路，通過對本校區同學的調研，撰寫此次的調查報告，為食堂建設工作的某些方面提供參考。通過全面、深入地了解校園外賣的狀況，研究食堂服務應該如何提高和發展，讓我們更多的同學能夠吃到衛生、健康、美味的食物。

三、食堂外賣的競爭優勢和劣勢

1、優勢

相對于其他食肆，校區食堂的食物健康、衛生、安全，能成為同學們外賣的首選。緩和高峰時間段同學們找不到就餐位置的擁擠狀況。

食堂外賣體現人性化服務，可以幫助大家節省時間，能得到大家的支持。可以幫助食堂銷售額的提高，并且提供勤工儉學崗位。

外賣團隊不需要本金去投資購買食物，只需要在固定時間接收訂單和送餐。

每個送餐時間段人員安排：1人負責下單，并作為崗位時間段內主要負責人;另有至少2人負責送餐。

2、劣勢

由于校區食堂外賣還沒有起步，經驗也比較少，負責外賣的人力資源、服務項目等都比較有限。外賣制造了大量的寢室垃圾，造成環境污染，也增加了后勤管理的成本。但是能假如使用不銹鋼飯盒送餐，在回收的時候會有困難，有些同學會認為洗餐具比較麻煩，而回收給食堂后勤人員會增加大家的工作負擔，而且操作性不高。

另外，校區人員不多，在周末許多同學會離校或者外出，還有寒暑假食堂工作人員值班數量不多，考慮到周末、寒暑假期間的客源會驟降等多種原因，所以周末和寒暑假是否提供外賣視實際情況而定。

3、風險應對

外賣送餐人員負責人根據外送業務量給每個公寓靈活配送餐人員。如果天氣不好，外送員也會酌情增加。

為了使食堂外賣能夠在同學們心目中樹立起權威感和信賴感，建立一套完整的信息反饋系統。制作信息反饋表，反饋表功能如下：

①在送外賣的時候讓同學們自愿填寫顧客反饋表，認真聽取顧客意見。

②在簽收單上說明我們的食物是確保了質量才配送到訂餐人處。簽收外賣的時候，簽收人填上自己的簽名。假如同學們品嘗了非食堂外賣的食物出現不舒適的情況，與食堂及外賣團隊無關。

四、經費預算

五、不足之處與尚需解決的問題：

1、還未與校方進行合作與聯系：這個階段，我們還未與校方進行聯系與合作，所以在開展的時候受到了一些阻礙，比如在宣傳的問題上面臨保衛處的驅趕

2、食堂外賣的配送人員未找到：我們還未找到固定的外賣配送人員，這也是項目的關鍵。一開始尋找兼職人員，大家覺得這個工作不高尚，有點抗拒。第二是外賣配送占用了大量的時間，影響學習時間。

3、效益不佳

我們平均一次配送的毛利是0.5-1元，但是我們的固定成本還很高，利潤很低。