部隊伙食管理存在的問題與改進建議探討

周立群

摘 要：現(xiàn)階段的部隊的建設工作正朝著正規(guī)化的方向發(fā)展，相關人員對于伙食管理也越來越重視。本文對現(xiàn)階段部隊伙食管理過程中存在的問題進行了分析，并就各項問題給出了針對性的建議，希望對部隊伙食管理工作的進行有所幫助。

關鍵詞：部隊;伙食;科學管理

引 言

部隊官兵對于伙食管理工作的關注度較高，領導人員也根據(jù)實際情況做出了相應調(diào)整并初見成效。但是，在現(xiàn)階段工作開展的過程中仍舊存在多方面的問題，相關人員要予以重視，并采取措施進行解決。

一、部隊伙食管理存在的問題

（一）思想認識問題

在現(xiàn)階段的部隊建設中，相較于伙食管理工作，相關人員更加重視對官兵能力的訓練，他們認為伙食管理的工作與自己沒有直接關系，應該交由后勤工作人員負責，對待該工作的態(tài)度相對消極。

（二）制度落實問題

相關人員已經(jīng)制定了與伙食管理相關的制度，并對問題和責任進行了明確，但是，負責人在實際執(zhí)行的過程中過于形式化，沒有將其中的內(nèi)容有效落實，使其效能的發(fā)揮受到影響[1]。

（三）伙食浪費問題

在就餐區(qū)域時常能夠看到“粒粒皆辛苦”的字樣，因此，要落實好勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。近年來隨著部隊中伙食經(jīng)費的日漸充盈，食物的數(shù)量以及豐富程度也在逐漸提升，節(jié)約糧食的良好品德逐漸被官兵忽視，浪費食物的現(xiàn)象時有發(fā)生。

（四）人員素質(zhì)問題

當前，從事伙食管理的相關人員大都為士官或義務兵，受到服役時間、專業(yè)能力等多方面因素的影響，很多人在開展相關工作的過程中，沒有對飲食的科學性以及營養(yǎng)的均衡性進行仔細的研究和調(diào)整，在一定程度上影響了官兵的健康。此外，從事該工作的人員流動性較強，也在一定程度上阻礙了人員的進步和發(fā)展，影響了伙食管理工作的順利進行。

二、做好伙食管理的對策

（一）提高思想認識

伙食管理工作與官兵自身的利益有著密切關聯(lián)，對部隊建設工作發(fā)揮著至關重要的作用。因此，相關人員在開展工作的過程中，首先要加強自身的思想建設，只有對其重要性有一個充分的認識，才能保證工作更加順利的進行和開展。在現(xiàn)階段的部隊建設過程中，管理人員對于日常生活方面工作的重視程度還有待提升，出現(xiàn)問題才予以重視的現(xiàn)象時有發(fā)生。對此，管理人員要提升對相關工作的重視程度，確保負責人員在發(fā)現(xiàn)問題以后及時上報。此外，在開展各項會議的過程中，要將生活問題、伙食問題提上重點管理的日程，使人們認識到伙食管理的重要性，在開展工作的過程中投入更多精力，保證伙食的質(zhì)量。只有相關領導自身的思想建設工作得到有效落實，才能做好管理工作，進而使部隊的伙食水平和整體生活質(zhì)量得到提升。

（二）嚴格管理制度

對制度進行必要的完善，可以保證管理工作更加順利的落實和開展。在開展相關工作的過程中，司務長、炊事員以及相關的管理干部之間要加強合作，對現(xiàn)有的制度進行嚴格落實，進而使伙食管理工作得到有效解決。可以從以下幾方面開展相關工作：第一，要做好經(jīng)費的管理。部隊中的伙食費用是一項專門費用，其在數(shù)額以及用途上都有嚴格的規(guī)定，因此，對經(jīng)費進行有效管理對于伙食管理問題有著重要意義。在執(zhí)行相關工作之前，要對部隊中伙食的消費情況進行調(diào)查，根據(jù)調(diào)查的結果制定嚴格的開支計劃，保證提供的經(jīng)費能夠得到有效利用。此外，要嚴格把控費用的審批環(huán)節(jié)，使經(jīng)費利用的合理性得到保證。第二，采購工作是伙食管理過程中的重要環(huán)節(jié)，一定要做好監(jiān)督工作。要保證采購工作由兩個人同時進行，使其在采購的過程中彼此監(jiān)督，防止經(jīng)費浪費的現(xiàn)象發(fā)生。采購人員在開展相關工作的過程中，要明確自身責任，把好食品的安全關、價格關，將經(jīng)費的價值充分發(fā)揮。還要指定監(jiān)督人員定期做好食品市場的調(diào)查工作，并做好必要的記錄，確保工作的落實。要定期對賬目進行核查和公示，確保經(jīng)費使用的公開、透明。

科學合理的飲食是保證官兵身體健康的基礎，因此管理人員要完善自身的知識體系，做好飲食的規(guī)劃，并根據(jù)官兵的實際情況和季節(jié)情況制定相應的食譜，在采購食材以及烹飪食物的過程中，要嚴格按照食譜進行，以確保管理工作的順利落實。此外，在食物制作的過程中，要對衛(wèi)生狀況進行嚴格把關，進而使官兵的健康狀況得到根本保證。

（三）完善監(jiān)督機制

對監(jiān)督管理制度進行完善可以使伙食管理工作得到更好的保證，要從經(jīng)費管理和安全管理兩方面進行。就經(jīng)費管理而言，要對費用的使用情況進行公示，確保伙食費用利用的有效性和合理性——對于費用使用過程中的優(yōu)良現(xiàn)象要及時予以表揚，對于存在的問題，要及時指出并進行解決。就安全管理而言，要保證食材的質(zhì)量和烹飪過程的衛(wèi)生程度，以確保官兵的飲食健康[2]。

（四）提升人員素質(zhì)

提升炊事班人員的綜合素質(zhì)，可以使伙食的質(zhì)量得到保證，因此，要采取必要的措施加強人員素質(zhì)建設。可以從以下兩方面進行：第一，要嚴格落實人員選拔工作。首先要保證所選人員思想水平達到一定高度，擁有較高的工作熱情，并且真正熱愛炊事員的工作;其次，要制定獎勵機制，對于表現(xiàn)突出的人員要給予鼓勵，使其在今后的工作中更加積極;最后，要保證人員組成的科學性，進而為官兵提供更加優(yōu)質(zhì)的食物。第二，要重視對相關人員專業(yè)能力的培訓。要為相關人員提供合適的場所和崗位進行培訓并做好實際的操作訓練，使其在做好工作的同時能力也能得到鍛煉和提升。

結 論

落實好伙食管理工作，對官兵的身體健康和部隊的整體建設發(fā)揮著重要作用。在工作落實的過程中，要做好相關人員的思想建設、完善監(jiān)督和管理機制、同時要對相關人員的素質(zhì)進行提升，進而使官兵的身體健康得到保證，增強部隊的整體實力。

參考文獻

[1] 李瑞.芻議部隊集體伙食中的營養(yǎng)調(diào)配[J].食品安全導刊，2019（06）：40.

[2] 楊力，胡安勝.部隊伙食滿意度調(diào)查與分析——以某部隊食堂為例[J].南方農(nóng)機，2018，49（17）：171-172+183.