提高中職旅游專業(yè)實訓教學有效性的策略

宋志紅

中職學校旅游專業(yè)培養(yǎng)出崗位所需的專業(yè)技術人才，需讓學生接受系統(tǒng)、完善的技能訓練，實訓是實現(xiàn)這一目的的途徑之一。科學化、制度化、規(guī)范化、高效化的實訓對學校、企業(yè)和學生至關重要。

隨著我國旅游業(yè)的發(fā)展，全域旅游已成為各地新的經(jīng)濟增長點，各地都在文化、歷史、景區(qū)等旅游資源上加大力度進行規(guī)劃和開發(fā)。與此同時，適應崗位需求的旅游人才的培養(yǎng)成為支撐其發(fā)展必不可少的要素。我校基于對影響中職旅游實訓教學的各因素分析，不斷完善實訓教學的策略，使學生的綜合職業(yè)素養(yǎng)得到提升，培養(yǎng)出適合旅游崗位需求的人才。

一、基于學校的策略

（一）專人專責管理體系

組建實訓實習專門領導小組，專人負責管理工作。從安排計劃、組織實施及結束總結等各項工作都能責任落實到個人，并按專業(yè)、按計劃、按流程有步驟地進行，杜絕管理混亂、權責模糊、人浮于事等現(xiàn)象，為學生的實訓實習及教師的工作開展提供制度保障。

（二）科學管理實訓實習

從與合作企業(yè)、學生家長的協(xié)議簽訂、過程管理、工作總結到下學期教學安排等環(huán)節(jié)，都要做到系統(tǒng)全面、科學合理、嚴密有序。建立階段匯報管理體系，及時處理實訓實習過程中出現(xiàn)的各種問題。

（三）優(yōu)化課程設置比例

一是按照《國家職業(yè)技能等級》要求設計和實施，加大以就業(yè)為基準的課程比例，實訓課與理論課穿插安排，做到“學而時習之”，調節(jié)理論課給學生帶來的枯燥感，明晰理論課的目標方向。

二是理論課、實訓課與企業(yè)實踐課要優(yōu)化比例，根據(jù)學期要達到的目標進行相應配置。

三是解決高考課程與就業(yè)課程的矛盾，將高考課程中的“導游員業(yè)務技能”與“酒店業(yè)務技能”等加試科目實踐化，使學生明確高考的最終目的。

四是對教學目標的實現(xiàn)情況和學生的達標情況進行對比衡量，并按行業(yè)需求和市場變化，對教學計劃和側重點進行創(chuàng)新性的調整。在課程設置上形成理論圍繞實踐、實踐補充理論的格局。

（四）周密安排考核方式

過程考核細致嚴密，有記錄，有成績;結果考核形式多樣，包括筆試、口試、技能操作、職業(yè)場景演練等;評價結語多樣，從主觀、客觀方面建立學生自評、學生他評、班主任評價、指導教師評價、企業(yè)評價等多維度多層面的立體評價體系;及時獎勵優(yōu)秀學生，激發(fā)學生對學習、實訓及職業(yè)的熱情。

（五）拓寬企業(yè)合作渠道

在實訓中融入教學，企業(yè)中有專門負責的員工，采用“幫帶方式”，指導教師頂崗研習，實現(xiàn)教學中有實訓，實訓中有教學。實訓前，請企業(yè)相關管理人員對企業(yè)的管理及崗位操作要求進行詳細的講解。合作的企業(yè)由原來的旅行社、酒店、景區(qū)拓展到其他新興旅游產(chǎn)業(yè)，如度假村、海洋公園、溫泉樂園、冰雪旅游、鄉(xiāng)村旅游等。

二、基于教師的策略

（一）理論與實訓教學相結合

旅游政策與法規(guī)這類理論性較強的課程，只選擇在實訓室上課或在企業(yè)中單獨實踐都是不科學的。要改變以往的教學方式，使理論教學環(huán)節(jié)與企業(yè)要求技能相結合，開發(fā)出基于就業(yè)的授課方式，解決考試教學與就業(yè)教學的矛盾，以就業(yè)技能的掌握促進學生高考課程學習，綜合各科開發(fā)出具體綜合的案例教學，打破學科壁壘。按不同課程的特點及章節(jié)內(nèi)容，在課程中設計實訓的內(nèi)容。

（二）培訓以旅游企業(yè)崗位為主

每名教師輪流在寒暑假期間到相關旅游企業(yè)實踐，或在學期與學生一起參加實訓，了解企業(yè)運作方式、旅游行業(yè)形勢、相關崗位技能要求以及可能遇到問題的處理辦法。教師將企業(yè)的實踐經(jīng)驗運用于課堂，這樣教學才能得心應手，解決教師崗位知識更新滯后的問題。例如旅游政策與法規(guī)課程中關于旅行社的設立問題，當教師了解企業(yè)的運作及設立過程后，以實際操作案例進行講解，學生就會有真實體驗，從而對設立程序產(chǎn)生更深刻的記憶。

（三）注重職業(yè)意識的注入式教學

教學過程中應避免將科目絕對獨立，而是要求教師熟悉旅游專業(yè)各科目的結構和內(nèi)容，針對崗位需求進行綜合教學。例如職業(yè)生涯規(guī)劃、旅游心理學等課程，在教學的每個環(huán)節(jié)都與職業(yè)相聯(lián)系，讓學生有求職就業(yè)的緊迫感;在課程中提升公民思想品德、公共職業(yè)、行業(yè)職業(yè)、崗位職業(yè)等素養(yǎng);基于高標準的師德要求來從事學科教學，尤其是實訓課教學。在方式上，除了頂崗實訓，還可采用職場情景模擬，讓學生在企業(yè)調查后模擬不同的情境，自行設計劇本，自行安排角色，不同角色可互換扮演。這樣既提高了學生自主學習的能力，變被動為主動，變線性思維為發(fā)散思維，也提高了學生參與的興趣，進而提高教學的有效性。

（四）教學手段與時俱進

教師不僅要有效利用學校的先進教學設備，提高課堂效率，促進學生職業(yè)性發(fā)展，還要合理選擇年輕人喜歡的交流方式。科學合理地利用網(wǎng)絡是助推教學效果的有效手段。例如有效利用各種教學軟件拓寬學生的眼界，及時向學生推薦權威的國內(nèi)外的旅游酒店類的網(wǎng)址和公眾號，讓學生了解自身條件與職場要求之間存在的差距，挖掘學生職業(yè)準入的潛力。

（五）教學考核方式靈活多樣

教師在教學中融入企業(yè)元素，不僅可以將實訓教學場所放在實訓室或企業(yè)，也可以在理論教學的課堂上借助案例教學達到同樣的效果。要將考核工作做到位，應采用過程考核與結果考核相結合的方式，避免只重視結果考核的方式。協(xié)助學生和學校做好各項考核工作，并為學校考核做好資料積累。按學校制定的考核過程嚴格執(zhí)行，避免在學期末或實訓結束后發(fā)生補填、代填等現(xiàn)象。

三、基于學生的策略

（一）培養(yǎng)基本的職業(yè)素養(yǎng)

職業(yè)素養(yǎng)是從業(yè)者在職業(yè)活動中表現(xiàn)出來的是綜合品質，是對從業(yè)者具備“做人”與“做事”的基本要求，是具有職業(yè)特征、以職業(yè)能力為載體的精神與操守。職業(yè)素養(yǎng)的訓練包含了從職業(yè)觀念意識的樹立到職業(yè)情感態(tài)度的形成、從職業(yè)思維方式的建立到職業(yè)行為習慣的養(yǎng)成等全過程，是相互促進、相互制約、相輔相成的結果。

要全方位、全過程地培養(yǎng)學生的綜合職業(yè)素養(yǎng)，無論是在課堂學習還是實訓實習，校內(nèi)活動還是校外生活，文化課、專業(yè)課的習得還是技能的鍛煉，都應體現(xiàn)由“學校人”到“職業(yè)人”的過渡。了解旅游職業(yè)崗位對從業(yè)者的客觀要求、對新員工的起點要求、對老員工的發(fā)展要求、管理崗位的要求等，堅持全面發(fā)展，做到未雨籌謀。在實訓中培養(yǎng)學生的職業(yè)觀、價值觀，檢驗服務技能和已有職業(yè)素養(yǎng)是否符合旅游企業(yè)崗位用人需求。

（二）養(yǎng)成良好的行為習慣

英國經(jīng)濟學家約翰·梅納德·凱恩斯說：“有什么樣的習慣就有什么樣的態(tài)度，有什么樣的行為就有什么樣的結果。”可見，良好的習慣會影響人們的性格，甚至會影響人們的命運。

教師在課堂教學和實訓教學過程中要注重學生良好職業(yè)行為習慣的養(yǎng)成。班主任可以將班級模擬成職場環(huán)境，將學校的檢查監(jiān)督視為上級的檢查工作，要求學生以職場的思維方式、語言和行為方式來處理學習生活中的各種問題，尤其是實訓過程中，學生要以“職業(yè)人”的角色參與進來。成為合格的“職業(yè)人”是良好行為習慣養(yǎng)成的驅動力，制定符合自身的行為習慣標準，讓學生意識到成功和失敗都與自己的習慣密切相關。良好行為習慣的養(yǎng)成在某種意義上說就是思維方式轉變的過程，即遇到問題不抱怨、不叫苦，轉變思維方式，找到解決問題的辦法，注重環(huán)境的力量，增強責任心，尊重人與人之間的差異，取長補短。此外，還要轉變思維方式。當自己改變看待事物的方式時，看到的事物現(xiàn)象也可能會隨之改變。

（三）增強團隊的合作意識

注重團隊意識的養(yǎng)成，讓學生了解自己的團隊，正確定位自己的團隊精神，遵守團隊的規(guī)章制度。競賽以組別的形式進行，開展形式多樣的活動，培養(yǎng)學生的親和力、向心力和凝聚力，與同學、教師和學校管理部門建立合作關系。變被動學習為主動學習，變課堂演練為日常實戰(zhàn)。學生要以作為集體的一員而自豪，并以集體作為自己的學習、生活和價值的依托和歸宿，在集體中獲得歸屬感和安全感。當然，增強團隊合作意識并不是否定個人的智慧和創(chuàng)造性的發(fā)揮，而是個人的才智要與團隊的目標達成一致，其價值方能最大化。

（四）進行挫折教育

挫折教育是指讓受教育者在受教育的過程中遭受挫折，從而激發(fā)受教育者的潛能，以達到使受教育者切實掌握知識的目的。挫折教育的目的不是折磨學生，也不是使其遭受打擊，而是教會學生如何面對困難，正確對待失敗。這對學生來說是一個非常重要的磨練過程，既強化了意志，又鍛煉了他們克服困難的能力。但一定要明確，挫折教育并不是人為地增加挫折的分量和難度，而是教會學生在面對挫折時學會分析和化解。

在實訓課的教學中，學生會遇到程度不一的挫折，教師不能急于求成，要讓學生學會從小事做起，學會積累，意識到學習是一個由不會到會的過程。教師要通過過程考核，從多方面給學生信心，如語言的使用、行為方式的選擇、其他技能或特長等。要給學生設定符合最近發(fā)展區(qū)的小目標，并在潛移默化中引導學生一步步實現(xiàn)。另外，還要降低學生對崗位過高的期望值，在教學過程中不能將學生要從事的職業(yè)理想化。

總之，為了使中職學校旅游專業(yè)能培養(yǎng)出崗位所需的專業(yè)技能人才，就必須讓學生接受系統(tǒng)、完善的技能訓練，而科學化、制度化、規(guī)范化、高效化的實訓對學校、企業(yè)、和學生本身都具有重要的意義。

（責任編輯：趙春艷）