“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館企劃與空間設計

矯譽瑩

摘要：本文主要對“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的企業(yè)策劃和空間設計進行了探討，通過與主題進行結合形成了“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的專屬的企業(yè)策劃和空間設計，為咖啡·輕食館的發(fā)展勾勒了基本雛形。

關鍵詞：時光;咖啡館;輕食館;企劃;空間設計

一、“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的經營理念 詮釋咖啡文化，演繹時光生活，引領時尚潮流。

二、“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的市場定位

“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館采用溫馨的風格，竭力為顧客提供優(yōu)質的服務，給顧客時光隧道般的心理感受，力求營造一種幽雅、舒適、 休閑的消費環(huán)境。消費群體主要是商務旅客和追求時尚潮流的年輕一族。

三、“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的產物介紹

“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館以專業(yè)咖啡為主，同時搭配精美小食和水吧飲料等來滿足于消費者的需求。

1.咖啡：咖啡·輕食館以純品咖啡以及各式花式咖啡作為主打食品。

2.中西餐類輕食：咖啡·輕食館主要有各式三明治、面包以及蛋糕等中西餐類輕食。

3.時尚水吧飲品：咖啡·輕食館主要有各類鮮榨果汁、奶昔、港式奶茶等時尚水吧飲品。

4.根據(jù)差別的季節(jié)擬定一些冷飲、熱飲、點心等輕食類食品。

四、“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的市場營銷策略

1.品牌策略

“時光隧道Time Tunnel”是一個富有內涵個性化的名字，營造時光的個性氣氛傳播，符合現(xiàn)代經濟高速發(fā)展下的消費者消費需求，且招牌的字體設計比較美觀大方，具有獨特性，能夠吸引人的注意。

2.價格策略

針對于當前消費者比價格的心理現(xiàn)狀，“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的價格不宜高出同行業(yè)的競爭者，主要采用中檔價格的策略，在輕食類食品的色、香、味上多下功夫，致力于服務品質的提升，努力滿足于客戶最大限度的享受與心理需求。

五、“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的運營策略

1.“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館主要為商務旅客和追求時尚潮流的年輕一族提供咖啡、簡餐等輕食類食品，定期、不定期的開展一系列的優(yōu)惠酬賓活動。

2.相關區(qū)域內的公司需要舉辦活動時，“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館可以承接活動所需的飲料以及食物，菜單和費用視具體的情況而定。

六、“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館對外贊助的環(huán)境布置

“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館室內設計的總體原則是以簡約、大方、時尚為主，具體設計方案與合作單位的主體元素相融合。

七、“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館對外贊助的宣傳策略

通過線上、線下相結合的方式進行廣泛宣傳，線上主要是開通專用的微信公眾號、微博賬號進行理念與活動的宣傳，增進同客戶間的交流，與各類的大型餐飲網站進行合作推廣，擴大咖啡·輕食館的影響力。例如：大眾點評、美團等。線下主要是在附近進行一系列的宣傳活動。

八、“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的空間設計

1.門廳

入口門廳設計成形狀獨特的形狀，整體是以一個弧形的形狀，從而可以給消費者以強烈的視覺刺激，整體既美觀又擴大空間的利用。

2.大廳

大廳是“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館顧客的活動中心，在咖啡館內光線較暗或微弱的地方設置一面鏡子。這樣做好處在與，鏡子能夠反射光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤。還可以給人一種空間增大的假象，在大廳與吧臺的交接處適當?shù)淖鲆粋€裝飾柜，這樣既美觀又能起到隔斷的作用。合理的把空間劃分開。

3.墻面

結合“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的特點，本墻面的設計運用了偏工業(yè)風格的門造型起到到了形影，而且突出了個性設計，能起到吸引顧客的作用。同時在墻面上用馬賽克的形式表現(xiàn)出來，使其看上去有一定的韻律和特點。再在墻面上適當放一些壁畫進行點綴使整個環(huán)境看上去更加古典、優(yōu)雅。

4.吧臺設計

吧臺設計要高雅舒適，裝滿要美觀大方，氛圍要親切柔和，給客人一種“時光如歸”的感覺。家具要講究實用。吧臺最好用顯示華貴沉著、典雅的高級大理石裝飾。但由于大理石給人一種冷的感覺。多以大部分咖啡館吧臺用木材或金屬做框架，外包深色的熒幕，吧臺的設計裝飾要從設備、墻壁、地板、天花板、燈光照明及窗戶和一些裝飾物方面進行。

5.擺設設計

整體擺設：所謂的擺設布置就是在空間上的合理利用，不浪費每一塊可利用空間，比如對墻面墻角的利用：墻面上可以做一些造型，使每一位客戶進店都會感覺到一種很個性，很典雅的趣味。墻面可以利用大理石材質堆積一些小的石子，給人以“時光如歸”的心理感覺。

6.家具的形式和風格

“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館的家具除酒吧柜臺之外主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺面。由于餐桌經常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對餐桌的形式與風格作太多的要求，只要滿足使用即可。

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基金項目：沈陽師范大學2018年大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目（項目名稱：“時光隧道Time Tunnel”咖啡·輕食館企劃與空間設計，項目級別：校級立項，項目編號：201810166523）