淺談精細化管理在高速公路服務區的應用

侯云龍

摘 ?要：高速公路服務區作為高速公路的附屬設施，與高速公路一起起步發展，其功能兼具社會公益性和經濟效益性，實現的服務區的社會公益效益和經濟效益的平衡發展，服務區應實施精細化管理，那么精細化管理在服務區的應用應該成為服務區經營管理者的一項研究課題。

關鍵詞：精細化管理;高速公路服務區;應用

一、精細化管理

精細化管理是一種對社會分工、服務質量等進行細化的企業管理理念，是在常規的管理理念基礎上，更加深入探索的基本模式和理念，是一種科學的管理理念，也是一種管理文化。精細化管理源于生產性企業的精益管理思想，精細化管理就是精益管理思想在服務行業的應用。

所謂精益思想，就是按照價值流組織全部生產活動，使創造價值的各個活動流動起來，讓用戶的需求拉動產品生產暴露出價值流中所隱藏的浪費，不斷完善，達到盡善盡美。精益管理要求企業的各項活動都必須運用“精益思維”。其核心是以最小資源投入，包括人力、設備、資金、材料、時間和空間，準時地創造出盡可能多的價值，為顧客提供新產品和及時的服務。其目標可以概括為：企業在為顧客提供滿意的產品與服務的同時，把浪費降到最低程度。

二、服務區經營管理中的常見問題

（一）餐飲服務不精細化

當前多數高速服務區餐廳均提供自助餐，菜品種類固化、呆板，并且在提供自助餐服務的過程中，大多數服務區都提供相差無幾的自助餐，產生兩方面不利于銷售的因素。一是出行公眾的審美疲勞，自助餐的滿足感邊際效應遞減，不愿意繼續消費;二是隨著時代的發展，出行公眾的餐飲需求是益多樣化，自助餐無法滿足多樣化公眾餐飲需求，造成銷售不足。而大多數高速服務區卻樂此不疲的購買同樣的原料食材，雇傭相差無幾的自助餐廚師，制作大同小異的自助菜品進行銷售，操作簡單粗放、不精細。存在著不少浪費。

（二）便利店服務不精細化

便利店提供商品滿足于常規的傳統需求商品，沒有考慮出行公眾的群體性變化，在80后、90后甚至是00后日益成為社會出行主流人群的時候，便利店的商品供應種類沒有相應的調整。造成產品銷售率低，增加庫存量，增加庫存管理工作量，增加食品及消防安全管理隱患，頻繁的退換商品，增加商品的采購和管理成本。比如，便利店只注重著眼于傳統的面包、火腿、、飲料、礦泉水、小食品等，忽視地方土特產、具有文化紀念意義的商品發掘和供應，損失了潛在的市場收益。

（三）外賣攤位管理不精細化

越來越多的高速公路服務區開始認識到服務區廣場外賣攤位的重要性，外賣攤可以補充正式營業場所的供給不足，滿足出行公眾需求;外賣攤可以與正式營業場所形成錯峰經營、錯峰銷售，打造無間斷服務，提升服務區的服務能力和品牌形象;外賣攤位可以烘托服務區熱鬧繁榮的商業氛圍，促進銷售提升經濟效益。但是，多數服務區對外賣攤位都是在有和無，多和少上做文章，同質競爭，粗放經營，并沒有對服務區的外賣攤位進行精挑細選、優中選優。無差異經營，造成服務區同種或同質商品小攤存在兩個或更多，浪費了服務區寸土寸金的攤位資源，沒有實現最大效率的提供公益服務，沒有實現最大效益創收經營。

三、存在問題的原因分析

（一）對需求的變遷不敏感

出行公眾群體發生了變化，新時代的80后、90后以及00后人群越來越傾向于文化游，知識游，健康游，與此對應產生文化需求，知識需求，健康需求，多樣化的公眾需求需要服務區豐富的經營業態與之響應。服務區仍然提供審美過時和自助餐服務，已然是時過境遷，風光不再，便利店的傳統商品已經提不起年輕的新時代的人群的注意與消費興趣，潛在的流失了市場機會。

（二）經營管理粗放

管理經營應該側重于銷售量銷售形勢的變化，不應該以前提供什么服務現在還是提供什么服務，以前什么商品暢銷現在還提供什么樣的商品，以前銷量不錯而現在大不如前的商品，現在還大量進貨囤積以待銷售。大多數服務區提供同質的自助餐服務區，提供傳統的便利店食品，不注重發掘文化旅游特產商品或文化紀念商品，都是經營管理粗放的表現，勢必會影響服務區的社會公益效益與經濟效益。

四、精細化管理在高速服務區應用

（一）明確服務區的經營管理目標與定位

首先從革新經營管理理念入手，明確服務區經營管理的目的和目標，即經營管理就是為使服務區國有資產的保值增值。三個支撐目標為安全生產、創新經營降本增效和維護良好的社會公益形象。安全生產是一切工作的前提，創新經營降本增效是經營管理的直接目的和主要工作內容，維護良好的社會公益形象既是公益性服務單位的本質要求，又是屬于公共關系營銷范疇，良好的社會形象可以帶來消費者的信賴，留住回頭客，提高收入提升經營效益。

（二）經營管理過程深度精細化

針對出行公眾主體轉為80后、90后甚至是00后的現實情況，致力于提供有異于傳統商品的工藝品、圖書音像、土產手工制品，玩具、特色小吃、新穎便捷工具等，建立當地文化宣傳墻、文化長廊、特色文化館等，營造文化營銷氛圍并豐富經營業態。充分利用互聯網與顧客互動，開展網上銷售與促銷宣傳;全面開展服務區微信、支付寶、網銀等手機支付方式全覆蓋;開展二維碼登記消費，推廣積分制、會員制，進一步增強客戶粘性，吸引顧客、留住顧客。

（三）加強內控精細化管理

明確內控精細化管理目標，在經營過程中堵塞漏洞，減少浪費和消耗，提供優質服務和產品，達到降本增效的效果。一是減少自助餐供應量，滿足部分出行公眾的需求即可;二是樹立精益服務區理念，即時提供服務滿足顧客需求，比如打造零點菜品和特色餐飲供應，滿足多樣化顧客需求，特色定價的精益服務區即時滿足顧客需求，市場收益非傳統自助餐收益可比;三是可以招商引進餐飲品牌進行同臺競技，共同繁榮以促進銷售，做大蛋糕提高整體經營效益;四是加強庫存精細化管理減少庫存，通過提高庫存商品和原材料的周轉效率，降低庫存與管理費用的同時，提供新鮮、高質量的美食餐飲，提供最新包裝日期的便利店商品，促進銷售提高經營效率。

參考文獻

[1] ?魏星.關于精細化管理的幾點思考[J]. 大眾用電，2006（09）：106-107.

[2] ?鄭莉莉.中小服裝企業的市場營銷策略研究——以服裝公司為例，西南交通大學碩士學位論文，2010，09

[3] ?陳榮秋、馬士華. 生產運作管理[M]. 機械工業出版社. 2017年04月