平菇中尿素含量測定方法探討

任天志 鄒學鋒

摘 要：采用高效液相色譜法對市場銷售平菇中尿素含量進行了檢測，色譜柱為Agilent XDB C18 150×4.6mm，流動相：純化水，流速：1.0mL/min，檢測波長：200nm，在0.0015mg/mL～0.45mg/mL范圍內，尿素峰呈良好的線性關系，相關系數r=0.9993，回收率為98.6%。

關鍵詞：平菇;尿素檢測;高效液相

0 引言

平菇為蔬菜市場銷售的常規品種，在市場上一年四季都有銷售。在平菇的生產過程中，為了提高產量及縮短生產周期，一些生產者會在生產過程中加入尿素。而尿素對人體是有害物質。梁新紅等用紫外分光光度法對尿素進行了檢測[1];鄭麗行等用折光法測定尿素含量[2];王曉娟用高效液相測定了黃酒中尿素[3]，本文采用高效液相色譜法對平菇中尿素含量進行了測定，取得了很好的效果。

1 儀器與試藥

Agilent 1200 高效液相色譜儀;

純化水為自制;

尿素（上海欣美生物科技有限公司）

2 方法與結果

2.1 色譜條件

色譜柱：Agilent XDB C18 150×4.6mm。

流動相：純化水。

流速：1.0mL/min。

柱溫：室溫。

進樣量：20ul。

2.2 樣品制備

取市場購買的平菇樣品，剪碎至1cm大小，稱取20.0g，加入純化水100.0mL，超聲處理15min，用微孔濾膜過濾，取濾液備用。

2.3 線性與范圍

精密稱取尿素對照0.2985g，置100.0mL容量瓶中，加純化水溶解并稀釋至刻度，搖勻，作為標準溶液。分別精密移取該溶液0.05、1.0、5.0、10.0、15.0mL置100.0mL容量瓶中，加純化水稀釋至刻度，搖勻。取20μl注入高效液相色譜儀，記錄色譜圖。以峰面積為縱坐標，以濃度為橫坐標，進行線性回歸，結果顯示濃度在0.0015mg/mL～0.45mg/mL范圍內呈良好的線性關系，回歸方程為：y=662x+957，相關系數為0.9993。

2.4 精密度試驗

取購買的平菇產品，剪碎至1cm大小，混合均勻，稱取20.0g，共6份，分別加入純化水100.0mL，超聲處理15min，過濾，取濾液注入高效液相色譜儀進行檢測。6份樣品，尿素峰面積RSD為0.42%。

2.5 回收率試驗

分別精密移取平菇20.0g，加入純化水100.0m，加入尿素標準溶液1.0mL，超聲處理15min，混勻，用微孔濾膜過濾。取20μl注入液相色譜儀進行測定，計算回收率。結果見表1。

2.6 樣品測定

取市場購買的平菇樣品（自編批號為140517、140518、140519），剪碎至1cm大小，稱取20.0g，加入純化水100.0mL，超聲處理15min，過濾，取濾液注入高效液相色譜儀進行檢測，計算尿素含量。測定結果見表2。

3 討論

由于平茹中少量蛋白質等含氮物質的存在，采用凱氏定氮法測定尿素含量，準確性較差。本文采用高效液相色譜法對平茹中尿素的含量進行測定，不受色素等雜質影響，且流動相為純化水，操作簡單，獲得了很好的效果。為平茹中尿素含量控制，提供了可靠的參考依據。

參考文獻：

[1]梁新紅.分光光度法測定葡萄酒中尿素含量.食品工業科技，2012（04）：76-79.

[2]鄭麗行.折光率測定尿素含量的方法研究[J].西北農林科技大學學報，2010（12）：93-98.

[3]王曉娟.高效液相色譜法測定黃酒中尿素含量[J].食品工業科技，2009（04）：317-319.