水產品違禁藥物殘留情況及原因分析

徐連偉

摘 ?要：農業生產活動中，生產者不僅要做好種植生產任務，還要通過水產養殖來獲取高質量的水產品，給予全面保障食品安全的工作需要，水產品監測工作逐漸變得更加嚴格化，在當前的農產品市場中，水產品占據了相對較大的比重，如果違禁藥品被殘留到水產品中，水產品的安全就不能被保障。本文結合魚類水產品的安全檢測情況，探討其殘留違禁藥品的情況，并分析原因。

關鍵詞：水產品;違禁藥品;殘留情況;原因

在新的社會發展時期中，食品安全問題被社會廣泛重視，主要是因為食品存有的不安全情況將會降低消費者的健康，甚至使消費者承擔生命威脅。對我國的農業市場進行考察之后，發現水產品存在的食品安全問題相對比較嚴重，一些魚類養殖者并沒有在養殖過程中做好檢測與藥物控制工作，違禁藥品被大量殘留到魚類水產品中，本文結合對水產品檢測工作的認識，分析實際的違禁藥品殘留情況，并分析藥物參考的具體原因以及控制措施。

1 水產品中違禁藥物殘留情況分析

養殖人員在展開魚類養殖活動時，為了使魚類保持良好的生長狀態，提升其售價，會在養殖過程使用使用一些具有催化或者其他功能的藥品，用藥種類豐富，同時當前可養殖的魚類本身也比較多，在后續處理過程中，沒有有效消除魚類體內殘留的藥物，養殖的魚就會形成問題，一些銷售價格比較高的魚類的實際發病率也比較高。

常見的水產品違禁藥物，分別是呋喃類、氯霉素、孔雀石綠等藥物。呋喃唑酮：是一種硝基呋喃類抗生素，可用于治療細菌和原蟲引起的痢疾、腸炎、胃潰瘍等胃腸道疾患。呋喃唑酮殘留會對人類造成潛在危害，可引起溶血性貧血、多發性神經炎、眼部損害和急性肝壞死等殘病。呋喃西林：呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，對于預防和治療畜禽和水生動物細菌性疾病有很好的效果，在水產養殖中被應用。對人體有致癌、致畸胎等副作用。呋喃妥因：合成抗菌藥，對大多數革蘭陽性菌及陰性菌均有抗菌作用，如金葡菌、大腸桿菌、白色葡萄球菌及化膿性鏈球菌等。

魚類在被養殖的過程中，比較容易產生疾病，養殖人員出于保持魚類健康的目的，也會使用一些藥品，包括獸藥與人藥，一些藥雖然具有強大的藥效，但是其存在的毒性也比較大，因此在限制水產品養殖業時，會給用藥方面的工作提供較多的約束，養殖人員除了會運用普通的抗生素藥物來提升魚類的免疫力，還會使用驅蟲殺蟲以及消毒方面的藥品，在一些比較特殊的條件下，還會運用激素類型的藥品，這些藥品都有可能被殘留到魚類體內，難以有效徹底消除。

2 違禁藥物被殘留到水產品中的原因

2.1 不遵守休藥期相關規定

休藥期前，養殖人員不可隨意給魚類使用藥物，但是很多區域并沒有針對魚類藥品的情況，設置合適的休藥期，除了相關部門沒有給出必要的規定之外，一些養殖者本身也沒有形成必要的休藥觀念，在進入到魚類銷售階段時，仍舊繼續給魚類使用藥品，用藥方式過于隨意化，因此待售的魚類商品中還會殘留過量的藥物。相關部門應當結合水產品養殖生產系統的運轉情況來提供休藥規定，有效限定休藥期。

2.2 濫用魚藥

一些養殖人員展開水產品養殖工作時，在魚類沒有出現疾病時，往往不會給魚類使用藥品，而當魚類形成了較為明顯的疾病之后，會隨意地應用藥品，沒有按照藥品使用說明來確定藥品的用量，甚至為了增強藥效，會給魚類大量應用孔雀石綠以及氯霉素等藥物，這幾種藥物均是國家禁止使用的，具有極大的毒性，但是在一些相對偏遠的區域之中，這些藥物仍舊被一些養殖人員使用，不僅會影響魚類正常生長，還會影響魚類的質量安全。

2.3 飼料問題

在給魚類投喂飼料時，一些飼料本身就存有含藥量超標的情況，養殖者在投喂普通的魚類飼料時，還回添加羅紅霉素以及青霉素一類的抗生素藥物，隨著這些藥物可發揮出一定的作用，但是實際的使用量必須在應用量限定范圍之內，如果養殖者隨意確定藥物用量，魚類始終處在藥物使用量超標的條件下，體內殘留的藥物量也會隨之增加。

3 違禁藥物殘留問題的實際影響

人們在食用藥物殘留數量較高的魚類之后，正常情況下會出現惡心、嘔吐等情況。人們在長期使用藥物殘留魚類之后，對人體心血管系統及神經中樞都會造成影響，對人體健康造成影響。變態反應：魚體內所具有的四環素類藥劑、氨基糖苷類藥劑數量較高情況下，人們在長期食用之后，會出現變態反應，病癥較輕情況下會出現皮炎，嚴重情況下還會出現白細胞減少及溶血性疾病，對人體生命安全造成嚴重影響。

4 控制違禁藥物的可靠建議

養殖者必須具有安全意識，能夠合理使用藥物，優先使用毒性相對比較小的藥物，同時做好魚類疾預防工作，健康地養殖魚類，相關人員也要加強對新型綠色藥品的研發力度，提供更多可被使用到魚類養殖活動中高質量藥品，養殖者需要了解使用的藥物的實際影響，按照相關規定來正確運用藥品。

魚類養殖者在疾病防治過程中，需要遵守預防為主、治療為輔的原則。采取這種防治原則，主要是要對魚類養殖水域生態環境進行改善，推動魚類健康養殖，有效對魚類疾病進行防范，最大程度降低魚類養殖過程中藥物應用數量，甚至讓魚類在養殖過程中不需要應用藥物。

在對魚類藥物科學控制過程中，藥物研發人員需要積極研發綠色魚類藥物，進而有效減少魚類養殖過程中抗生素及化學藥物應用數量。魚類藥物在研發上，應該提倡研發低毒、高效無公害藥物，有效降低藥物污染程度及藥物殘留程度，在對魚類疾病治療效果不影響的情況下，降低抗生素及化學藥物應用數量。

魚類藥物在應用過程中，應該嚴格遵守水產藥物應用規定，禁止應用國家已經明令禁止的藥劑。類在銷售之前，需要嚴格遵守休藥期的要求，在必須應用藥劑情況下，選擇無休藥期的藥物，最大程度選擇中草藥或者是生態藥劑，進而能夠有效保證魚類體內藥物殘留數量在合理范圍之內。

魚類藥物在使用過程中，需要保證合理應用魚類藥物，做到對癥下藥，嚴禁隨意提高魚類藥物使用數量。在魚類藥物搭配上，還需要有效對不同魚類藥物之間所存在的干擾因素進行考慮，充分發揮出藥物藥效，降低藥物浪費，降低化學藥劑對周圍環境造成的污染，同時對魚類體內藥物殘留量進行控制。

為全力推進株洲市水產品質量安全監管工作，根據省、市、區有關文件要求，全面部署開展嚴厲打擊“三魚兩藥”專項整治行動，在水產品養殖環節，開展以“三魚和兩藥”為重點的水產品集中治理行動，從源頭上保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

5 結束語

食品安全檢測部門應當以更加嚴謹的態度面對檢測水產品安全性的檢測工作，認識到水產品安全問題的惡劣影響，本文主要針對的違禁藥品殘留的問題展開了探討，在掌握違禁藥物大量殘留的原因之后，可結合現使用的水產品檢測系統，來使用科學的方法控制藥物，通過提升魚類等重要水產品的安全化水平，來解決水產品養殖領域中的問題，提升該行業的整體經濟效益，打造更安全的養殖系統。

參考文獻

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