當前酒店員工管理瓶頸與出路

王奇

摘 要：隨著國家社會經濟水平的迅速發展，社會各階層按照時代的發展趨勢開始優化生產結構和管理形式。與此同時，中國的大多數酒店還未找到促進發展有效的管理方法。因此，在未來，酒店管理必須優化管理方法。在這一基礎上，本文提出了酒店管理的基本方法和創新的方式。

關鍵詞：酒店管理；基本方法；創新思路

引言：如今，中國的酒店管理方法受到西方發達國家的影響，西方經典管理理論、科學和行為管理理論的本質也被應用于酒店管理和分析。經過長時間的實踐，盡管現代酒店管理方法在管理中國酒店應用程序方面取得了顯著成果，但仍有一些缺陷需要糾正。因此，中國酒店管理行業現代發展的最重要任務必須是及時發現管理過程中的缺陷，利用各種新形式的管理來優化和實現酒店管理的健康和可持續發展。

1.當前我國現有的酒店管理的基本方法分析

1.1質量管理法

目前，中國管理酒店的主要方法之一是質量管理法。質量管理方法在酒店中得到全面和多方面的管理應用，制定了所有員工的管理目標和主要管理措施，管理目標和管理措施是基于改善管理質量，然后為客戶提供高質量的服務。通過采用質量管理方法，酒店可以有效地調動酒店員工的熱情，向客戶提供優質服務。

因此，總的來說，提高酒店管理中的每個環節的服務質量是酒店管理行業面臨的主要任務。采用酒店質量管理方法的好處主要在于提高酒店工作人員對工作的認識，制定一般員工評價系統，有效限制員工的不適當工作操作，激勵員工完成服務。

1.2情境管理法

情境管理法是目前的管理酒店管理方式。這種方法直到最近幾年才出現在酒店管理行業。主要目標是有效改善酒店工作人員的工作狀況，制定不同的情況模擬，并提前培訓工作人員，以便他們能夠處理不同的情況。擁有最好的服務體驗。我們都知道，酒店業務提供的服務是一種精神服務。因此，酒店員工對客戶的服務要求必須符合客戶的心理特征。因此，提高酒店員工服務的培養水平也是管理酒店十分重要的工作。

當前，中國大多數酒店員工的日常服務狀況為：第一，他們沒有服務意識；第二，他們沒有服務的意愿；第三，他們有服務的意愿，但不具備服務的能力；第四，有服務的意愿也有服務的能力。因此，在這一階段，酒店管理應優化管理方法，并在這四個不同時期根據工作人員的服務地位實施相應的管理措施。

1.3授權管理法

同樣，現有的授權管理方法是授權管理酒店在提供基本服務的過程中，酒店服務行業采用了人性化的服務形式：員工接觸到客戶，也根據不同客戶的需要具有不同的服務方式。因此，管理酒店業務的方法必須強調服務的速度和靈活性，這也在某種程度上解釋了管理酒店業務的方法不止一個，必須根據階段和目的設計多樣化的服務措施。授權管理方法是這些特性的集中表達式。酒店采用了授權管理方案，可以有效地管理人員的基本權利，從而為客戶提供更人性化的服務，滿足客戶的基本要求。

2.酒店新員工培訓管理中存在的問題

2.1培訓內容忽視新員工特點，缺乏針對性

酒店的工作培訓包括酒店發展、酒店文化、分店、食品安全知識、消防安全知識和工作技能的培訓。這些培訓旨在讓新員工了解酒店的發展、文化和相關的實踐理論和實踐技能，但在實踐中，這些培訓可能不完整也不相關，并且可能忽略了許多新員工的實際需要。如今，我國很多酒店的員工大多是上世紀90年代后期的年輕人。這些人離開學校的時間其實非常的短，社會經驗也少。他們缺乏人際關系的認識和社會實踐技能的掌握，除了掌握酒店、文化和實際的理論和實踐技能外，新員工還必須掌握團隊合作、與同事交流以及應對工作壓力的方法。因此，在酒店培訓新員工的工作仍然需要進一步改進，以符合新員工的實際特征，培訓內容更有針對性。

2.2培訓方法趣味性和互動性不足

在對我國酒店的調查中，作者發現，酒店員工的新培訓方法主要是基于講座和實踐培訓。在入門培訓的第一階段，培訓人員使用傳統的教學方式來解釋課程內容。這種教學模式類似于員工上學時的教學模式。這種培訓制度相當枯燥，不適合目前年輕員工的需要，并且學習的實際效果欠佳。在培訓人員技能的第二階段，新技能由新員工進行自主理解和學習。這種培訓制度只是一個技能的繼承。新員工很難互相學習和交流，進行操作技能和方法的創新。

2.3 缺少培訓評價機制

在對酒店的一項調查中，可以發現，雖然酒店組織培訓，但在第一階段只有一個簡單的筆試，沒有辦法評估培訓的實際效果。有效的學習效果評估將幫助酒店新員工對培訓中遇到問題進行有針對性的培訓，以便員工能夠滿足酒店的發展需求。此外，酒店還可以通過有效的評估機制理解當前教學內容和教學方法的一些缺陷，并不斷優化現有的教學內容和方法，并通過評估結果進行改善提高員工素質。因此，有效評估培訓效果對酒店和員工的發展非常有利。

3.酒店管理中存在問題的解決措施

3.1創新酒店管理制度和體制

管理酒店的改革必須是系統和系統的創新，創新的力量必須直接決定未來酒店的可行性。經濟水平的提高也提出了對酒店發展的新要求，酒店業的發展對市場具有一定的促進作用。根據時間要求，酒店管理將在一定程度上得到調整，并根據情況制定長期發展計劃。酒店的未來管理系統將在未來進一步的改善。所有的改革都是為了提高治理質量。在創建酒店管理系統時，必須考慮以下幾點：首先，管理系統很容易實現。如果系統更復雜，實踐方法往往很困難，只能停留在表面。簡單的管理系統使員工更容易接受和執行。第二，酒店管理必須嚴格公正，必須制定一定的獎勵和懲罰措施。要鼓勵員工的熱情和積極性，提高酒店的整體經濟效率。

3.2打造富有特色的酒店企業文化

酒店服務員需要接受酒店文化的服務教育，理解酒店服務的概念，最終塑造一種有特色的服務文化。最后，酒店的形象得到了有效的改善，酒店的經濟優勢也得到了有效的提高。其次，作為酒店，雙贏的價值是明確的，公司的管控將直接進入管理細節。作為酒店的服務員，每個員工都應該清楚地了解企業文化的價值，并讓人性化服務符合客戶的要求，有效地維護客戶的利益，提高客戶的滿意度。隨著客戶滿意度的上升，酒店的經濟效益自然是可觀的。實現客戶滿意度和酒店發展，努力營造一個雙贏的局面。

3.3采用人性化管理模式

最重要的是，在業余時間，酒店可以通過定期培訓來加強員工的培訓和評估員工的業績考核。工作人員必須定期接受特殊語言培訓。如果學會不同的語言，可以在不同的國家更好地與客戶交流。此外，在酒店里，可以安排一天的時間來允許經理和員工之間的直接交流。雖然這種溝通是偶爾的，但管理員可以直接了解員工的生活，建立他們之間的協調關系，消除之前的誤解。這些普通員工可以參與日常管理酒店的工作，并提高酒店的忠誠度。酒店管理人員也可以更好的解決酒店管理面臨的各種問題。

4.結語

因此，由于酒店行業的特點，酒店管理人員必須根據社會發展的實際需要，分析和總結以前在日常管理和創新發展過程中管理酒店的問題。制定新的發展戰略，促進中國酒店業未來健康可持續發展，筆者希望這項研究的內容能激發酒店管理的創新。

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