丹鳳生豬家禽產業發展現狀及建議

文│劉書生（陜西省丹鳳縣畜牧獸醫中心）

近期，陜西省丹鳳縣圍繞生豬和家禽（肉雞、蛋雞）產業發展現狀，開展調查分析，擬定改進措施?，F就生產調研情況報告如下。

一、調研情況

1.良繁體系建設。目前，全縣取得生豬種畜禽經營許可證的企業有兩家，分別為丹鳳縣山凹凹農牧業科技發展有限公司、陜西未來綠色農牧業發展有限責任公司，兩家企業均從事父母代生產繁育、育肥，共計存欄杜洛克種公豬5頭、長白公豬10頭、大約克公豬15頭，純種長白母豬25頭、大約克母豬35頭、二元母豬780余頭，2018年提供三元商品仔豬4624頭，商品豬1.1642萬頭。取得蛋雞種禽經營許可證的企業有兩家，分別為丹鳳縣山凹凹農牧業科技發展有限公司1.5萬只蛋雞種廠和丹鳳縣華茂牧業科技發展有限公司6萬只肉雞種廠，兩家企業均為全縣提供商品雛雞以及畜產品生產。

2.規?；B殖場。全縣生豬規模養殖場95個，其中存欄商品豬300頭以上33個（其中3000頭以上2個）；自繁自育養殖場32個（其中母豬存欄50頭以上5個、300頭以上2個、500頭以上1個）；專業化育肥場1個。存欄1萬只以上蛋雞規模養殖場17個。存欄5000只以上肉雞養殖場35個（其中年存欄3萬只15個、5萬只8個、10萬只3個）。

3.生產加工企業。全縣生豬屠宰企業（B類）1個，2018年屠宰活豬9600頭，折合豬肉7.2噸，全部在本縣市場銷售。全縣建設輸入性冷鏈運輸、冰鮮上市豬肉門店3個。其中丹鳳縣華茂牧業科技發展有限公司肉雞屠宰加工廠年屠宰肉雞800萬只；陜西十三坊食品有限公司熟食廠年加工雞肉產品1000余噸。

4.市場流通銷售。全縣活豬經營販運戶5戶，2018年銷售到丹鳳縣境外2.1351萬頭，產值3522.9萬元。蛋雞販運戶1戶，銷售淘汰蛋雞15萬只。肉雞以丹鳳縣華茂牧業科技發展有限公司“訂單”銷售為主，2018年屠宰銷售肉雞800萬只，產值9000余萬元。

5.服務體系建設。全縣養殖所需的生產設施設備均來自省內外客商。肉雞飼料生產加工企業1個，均為本地企業家建設，年加工能力達3.75萬噸，產值1.4925億元。生豬、蛋雞飼料均采購來自省內外飼料廠，設立銷售門店16家，經營雙胞胎、華秦、金三旺、金源、康達爾等品種10余種，年銷售量達576噸。設立獸藥經營門店15家，專業化動物保健服務企業4家，簽約服務生豬場6個。

6.廢棄物資源化利用。全縣病死畜禽無害化處理以養殖場戶自行深埋處理方式為主。建有萬噸以上的有機肥加工廠4個，其中自產自加自銷3個，年加工量達1.2萬噸；實施第三方加工廠1個，年加工量達2.2萬噸，銷售主要在縣外省內，年產值1760萬元。全縣共建設沼氣池52個，（其中500立方米沼氣池4個，72～150立方米沼氣池48個）。

二、發展分析

1.從良繁體系建設來看。兩家生豬良種繁育企業年均生產商品豬能力達1.5萬頭，其中銷售仔豬近0.5萬頭，其余均采取自繁自育銷售模式。由此分析，全縣其他生豬規模養殖場均存欄數量不等的能繁母豬。雖然這類飼養模式減少了大量仔豬外調，預防了輸入性疾病發生，但因品種的更新或自場選留，導致雜交優勢減退，給生長帶來不利，影響生產效益的提升。丹鳳縣山凹凹農牧業科技發展有限公司1.5萬只蛋雞種禽場按照季節性生產和公母雛比實際，年可提供母雛雞30萬只以上，具有良好的發展空間。丹鳳縣華茂牧業科技發展有限公司肉種雞繁育場，具有種雞飼養、雞苗孵化、養殖基地配送等一體化“訂單”生產，可以依據生產實際調整生產規模。

2.從規?；B殖場來看。根據生產統計顯示和規?；a總量占比份額分析，生豬、蛋雞、肉雞生產比重分別占到飼養總量的54%、75%、95%。表明規模養殖依然是當前發展的主體，是為市場提供豐富肉、蛋消費的生產主體。

3.從生產加工能力來看。生豬屠宰占全縣出欄總量的20%～25%、活豬銷售占全縣出欄總量的73%～79%，剩余的1%～2%為自食自用、私屠濫宰或者未經檢疫逃檢漏檢。淘汰蛋雞主要被客商銷售外地，或市場自宰白條雞銷售。肉雞生產、屠宰主要以丹鳳縣華茂牧業科技發展有限公司全產業鏈經營為主，75%采取冷鏈運輸白條雞銷售，25%被公司加工成熟食銷售。蛋雞、生豬由于缺乏屠宰加工企業和市場利益機制聯結，市場經營風險較大。

4.從市場流通銷售來看。生豬、蛋雞均被販運戶收購，在養殖場戶之間穿梭流動，既不便監督管理，又常會采取“一口價”收購，使養殖場戶利益受損。肉雞全產業鏈經營，既能保證養殖場戶的利益，又能實現產銷對接，是當前訂單養殖較好的生產運行模式，值得推廣培育。

5.從服務體系建設來看。全縣養殖所需的生產設施設備未有經營門店，采購均來自省內外客商，設備來源渠道相對單一。肉雞飼料生產加工企業能滿足企業階段性發展目標需求。生豬、蛋雞飼料均采購來自省內外飼料廠，品種多、種類雜，濃縮料、預混料、全價料分別占到市場份額的60%、10%、30%。獸藥經營門店來源于省內二級銷售代理，使用對象多數為小規模養殖場；規模稍大養殖企業一般自行與代理商聯系，直接批發。盡管如此，加強對投入品的常態化監督管理，仍是確保畜產品源性食品質量安全的重點。

6.從廢物資源利用來看。全縣因未建有專門化病死畜禽無害化處理企業，養殖場戶自行深埋處理方式，易導致選址不科學、處理不規范、消毒不嚴格，存在傳染疫源風險。4個萬噸以上有機肥加工廠，自產自加自銷占到75%以上，而生產能力僅占到40%，與設計能力懸殊較大，有機肥銷售渠道不暢仍然是影響企業加工積極性的主要因素。全縣沼氣工程主要裝備在一些規模豬場和牛場，僅作為糞便有機質的轉化降解和沼氣利用，沼液還田再利用仍然存在短板，種養結合不緊密也會形成新的污染源。

三、工作建議

1.建立專業化生產?？h域畜牧業生產發展，要根據土地承載能力，合理確定養殖畜種和養殖區域劃分，并依據生產能力，建立專業化生產體系，做到良種畜擴繁、商品畜生產，技術含量高、利益聯結緊密、職責分工明確。既可構建縣域閉環生產，又可避免畜禽從疫病高風險區向低風險區流動的風險。

2.發展標準化生產。規?；l展、標準化生產依然是畜牧業發展的趨勢和方向。要結合禁、限、適養區劃分，引導小、散場戶有序退出或建立相對集中養殖場點，通過配套養殖、消殺、糞污及病死畜禽無害化處理設施和用于糞污消納農（林）地，促進資源化利用，實現規?；?、標準化、資源化生產。

3.建全產業鏈體系。隨著科技生產的投入應用，“互聯網＋”、智能化裝備在生產、銷售中得到普及應用，構建產前、產中、產后一體化生產鏈條，實現生產、加工、銷售全產業鏈經營，既能保證養殖場戶的利益，又能實現產銷對接。同時推行新型經營主體“訂單”生產模式，讓農戶鑲嵌在產業鏈上，實現勞務、養殖增收。

4.強化常態化監管。要從養殖生產源頭注重加強監管，重點抓好畜禽良種、飼料、獸藥等生產投入品的銷售、質量檢測及銷售使用檔案建立，實現經營行為規范、投入品質量安全。要改變從投入品外觀或直觀查驗形狀、商標的弊端，推進“瘦肉精”、違禁藥品、抗生素殘留的檢測方式向肉、蛋、奶批次質量檢測監管邁進，確保畜產品質量安全。

5.推進廢棄物處理。當前，保護生態環境異常嚴峻，從山區養殖來看，既有平川土地緊缺，發展受限的約束，又有生態植被密的優勢，因此推行種養循環是必然要求。養殖場戶要主動履行廢棄物無害化處理主體責任和社會責任，積極落實沼氣能源化、肥化處理途徑，實現畜禽養殖糞污處理無害化、減量化、資源化利用。

6.加快新技術推廣。圍繞生豬、蛋雞、肉雞三個產業，在良種化方面，主推生豬三元雜交、人工授精等技術；蛋雞主推海蘭蛋雞、尼克紅蛋雞、京白蛋雞等；肉雞繼續推行科寶肉雞與羅曼蛋雞雜交生產的商品雛雞。在設施裝備方面，引導養殖場向自動環控、濕簾降溫、負壓通風、自動清糞、自動上料、自動飲水方向轉變。在飼料方面添加酶制劑、復合氨基酸、益生素、有機酸等促進蛋白質轉化吸收，減少畜禽糞便氮磷的排放量，實現源頭減排。在飲水方面可添加微酸電解質，調理機體腸道。同時，嚴格落實生活區、生產區、無害化處理區規劃。

7.加大政策性扶持。主要在沼氣設施、有機肥和沼液還田、固液分離機、糞污密閉運輸設施、養殖消毒設施、良種繁育體系建設、現代養殖設施等方面出臺支持性政策，推進新技術、新設備、新模式的轉化應用。