細(xì)數(shù)保健品中的偽科學(xué)

◎文/廣和

這些年，我們被各種養(yǎng)生概念和保健品綁架，許多保健概念雖然已經(jīng)被證明是偽科學(xué)，但仍然有人深信不疑。

被罰的“酸堿論教父”

各位一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)“酸堿體質(zhì)”這樣的概念，這個(gè)概念來(lái)自美國(guó)人羅伯特·楊，此人出生于1952年，1999年獲得克萊頓大學(xué)的博士學(xué)位，發(fā)表著作《酸堿奇跡》。這套叢書(shū)在全球范圍內(nèi)首次提出了人體酸堿平衡的理論，認(rèn)為紅肉、糖類、雞蛋、奶制品、酒類、咖啡等都是酸性食品，而蔬菜、魚(yú)、五谷雜糧等都是堿性食品。過(guò)多的食用酸性食品會(huì)造成酸性體質(zhì)，酸性體質(zhì)則是疾病的溫床，而堿性體質(zhì)則有利于保持健康。

之后世界各國(guó)掀起了“推堿抗酸”的浪潮，各大礦泉水廠家、飲水機(jī)廠家販賣(mài)“弱堿性水”這一概念，喝蘇打水也成為了人們保持健康的一種方式。

而這位羅伯特因基于“酸堿體質(zhì)”的理論，將小蘇打注射入癌癥患者體內(nèi)以幫助其抗癌，最終造成了悲劇。2018年11月，美國(guó)圣地亞哥法庭判決羅伯特賠償癌癥患者多恩·卡莉1.05億美元。“酸堿體質(zhì)”理論被“官宣”為偽科學(xué)。

“無(wú)所不能”的酵素

每個(gè)愛(ài)美的女孩都聽(tīng)說(shuō)過(guò)“酵素”，“酵素”其實(shí)是“酶”在日語(yǔ)中的說(shuō)法。

人體內(nèi)大約有五千種酶，參與各種細(xì)胞活動(dòng)，酵素被認(rèn)為能夠加速細(xì)胞活動(dòng)。一些商家將酵素吹捧成了“健康的發(fā)動(dòng)機(jī)”，喝酵素、吃酵素可以美容養(yǎng)顏、減肥、抗癌，甚至包治百病。但真實(shí)的情況是，人體根本無(wú)法利用或使用酵素。酵素作為一種蛋白質(zhì)，它們的功能單一而獨(dú)特，沒(méi)有“泛用性”和“全能性”。人體需要的酶只能由人體自己制造，不可能通過(guò)外力補(bǔ)充。外來(lái)產(chǎn)生的酵素，無(wú)論是酵素飲料還是酵素藥片都無(wú)法被人體利用。

“健康神器”葡萄籽

青花素具有“抗氧化”作用，葡萄籽中含有原青花素，尤其是其中的低聚原青花素（OPCs）的活性很強(qiáng)。

“抗氧化”這個(gè)詞在女性群體中就代表著“抗衰老”，這對(duì)于“嗜青春”如命的女性來(lái)說(shuō)誘惑力巨大。因此，葡萄籽被一些廠家炒到爆火，抗氧化、清除體內(nèi)自由基等功效于一身，奠定了它在保健品中受萬(wàn)人追捧的地位。然而，事實(shí)總是毫不留情地打臉。葡萄籽的原青花素含量是3.18mg/100g左右。而想要達(dá)到抗氧化的目的，每天需要攝入50mg的原青花素，即每天需要吃四斤葡萄籽，這個(gè)劑量我們?nèi)粘７脮r(shí)難以達(dá)到。因此葡萄籽的神奇功效就只是我們一廂情愿的想法。

“百益無(wú)害”的膳食纖維

多少年來(lái)，我們?cè)谔岢】碉嬍车臅r(shí)候總是強(qiáng)調(diào)要多攝入膳食纖維，認(rèn)為大量的膳食纖維能提升飽腹感，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，還能將腸道中積累的物質(zhì)帶出，也就是參與“腸道排毒”過(guò)程。膳食纖維憑借這些特殊作用登上了最健康飲食的寶座。但一項(xiàng)在小鼠身上的科學(xué)研究表明，大劑量食用膳食纖維有可能誘發(fā)小鼠肝癌。

這項(xiàng)科學(xué)研究中的膳食纖維叫做“菊粉”，2018年6月，美國(guó)還將它列入到膳食纖維的指南中。科學(xué)家最初進(jìn)行研究的目的是為了評(píng)估菊粉對(duì)代謝的益處。他們調(diào)配了一種富有膳食纖維的食物，其中菊粉的含量達(dá)到了7.5%，在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)半年的飲食調(diào)理后，有將近40%的小鼠其代謝狀況得到了很好的控制。但是研究人員在對(duì)這些小鼠進(jìn)行生化分析時(shí)發(fā)現(xiàn)，這些小鼠出現(xiàn)了嚴(yán)重的膽汁淤積現(xiàn)象，其肝功指標(biāo)也出現(xiàn)了明顯的異常。后續(xù)的肝臟檢查發(fā)現(xiàn)，在6個(gè)月的特殊飲食后，有40%的小鼠患了原發(fā)性肝癌。因而，膳食纖維并不像人們想象中的那樣，怎樣吃都有益于健康，經(jīng)過(guò)高濃度處理的可溶性膳食纖維可能并不是那么的安全。

通過(guò)各種保健品達(dá)到百病不侵、永遠(yuǎn)年輕的狀態(tài)只是一個(gè)美麗的夢(mèng)。平時(shí)規(guī)律飲食、注意鍛煉、早睡早起，生病了及早尋求專業(yè)醫(yī)生的幫助，這才是靠譜的養(yǎng)生之道。